هزینه راه اندازی رستوران چقدر می‌شود؟

راه اندازی رستوران خوشمزه‌ترین کسب‌وکار دنیاست، هم از نظر درآمد و هم از نظر مزه. رستوران در فضای کسب‌وکاری امروز نیز می‌تواند درآمدزا باشد. اما همین کارپرسود هم بر اساس آمارهای امروز  در سال اول به سوددهی نمی‌رسند.
چطور می‌توان از هزینه‌های بیهوده جلوگیری کرد و از همان ابتدا در مسیر درست راه پیمود. پیشنهاد ما استفاده از مشاور راه اندازی رستوران است که باتجربه بالا می‌توانند قدم‌به‌قدم با شما راه پیموده و تا افتتاح رستوران با شما همراه شوند.
یکی از بهترین کارهایی که مشاور راه اندازی انجام می‌دهد برنامه‌ریزی برای طرح تجاری است که در آن برآوردهای مالی نیز انجام خواهد گرفت.
برآورد مالی هزینه‌ها شامل موارد زیر است:
•    قیمت اجاره یا خرید محل
•    هزینه خرید و تأمین تجهیزات آشپزخانه صنعتی
•    حقوق پرسنل آشپزخانه صنعتی
•    هزینه دکوراسیون رستوران
•    هزینه مواد اولیه تازه

مکان‌یابی رستوران و هزینه محل اجاره یا خرید محل

در سال گذشته مسکن، تورمی 52 درصدی را تجربه کرد. قیمت املاک و مستقلات همیشه یکی از المان‌های بازدارنده برای کسب‌وکارهای کوچک بوده است. رستوران داری نیز با همه مزایا و سودآوری آن اگر با طرح تجاری درست و برآورد هزینه‌ها به شکل علمی وارد عرصه نشود نمی‌تواند با دیو تورم پنجه در پنجه اندازد.
اینجاست که داشتن برآوردها از هزینه‌های اولیه و سودآوری رستوران رخ می‌نماید. در مکان یابی رستوران باید به 3 نکته اساسی توجه کرد:
•    مشخصات روان‌شناختی و جمعیت شناختی منطقه
•    تمرکز بر دسترسی و قابلیت دیده شدن
•    اولویت خرید بر اجاره
در بسیاری از موارد با کمی صبر و جستجو می‌توان محلی طلایی برای رستوران پیدا کرد که همه هزینه‌های اولیه را باز بپردازد. در این مسیر راه میان بری وجود ندارد. فرض کنید در موقعیتی مانند کنار فرودگاه، مجتمع‌های تجاری و فروشگاه‌های بزرگ و همچنین دانشگاه‌ها در حال رستورانی را خریداری و یا اجاره کنید. این کار دو مزیت بزرگ به همراه دارد:
•    در ابتدای خرید محل رستوران هزینه کمتری برای آن می‌دهید
•    هم‌زمان با راه اندازی آن مکان‌های طلایی با خیل مشتری روبرو خواهید شد

هزینه خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی

برای راه اندازی هر نوع از رستوران شما به تجهیزات متناسب با آن نیاز دارید. هزینه خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی بستگی کامل به منو شما و حجم سرویس دارد. طبق استانداردها به ازای هر صندلی در سالن باید 0.46 مربع به متراژ آشپزخانه اضافه شود. بنابراین برای رستورانی که به 30 نفر به‌صورت هم‌زمان سرویس می‌دهد 13.93 متر نیاز است.
البته بهتر این است فضای آشپزخانه صنعتی بر اساس تجهیزاتی که بر اساس منو خریداری شده‌اند انجام گیرد. بر این اساس اگر یک ردیف غذای تولیدی در آشپزخانه درست می‌شود بهتر از ابعاد آن برابر 30 مترمربع باشد.
قسمت‌های مختلف آشپزخانه صنعتی شامل 5 بخش می‌شود:
•    تجهیزات پخت
•    تجهیزات آماده سازی
•    تجهیزات انبار
•    تجهیزات شستشو
•    تجهیزات سرویس یا سفارش گیری
همه رستوران‌ها اعم از فست فود، بیرون بر، سنتی یا فرنگی باید این بخش‌ها را به‌صورت تفکیک‌شده داشته باشند. به جز این‌ها لوازم و وسایل ریز آشپزخانه صنعتی نیز به لیست خرید شما اضافه خواهد شد.
هزینه خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی تابع قیمت دلار است به سه دلیل:
•    قیمت ورق استیل وارداتی که روی قیمت تجهیزات داخلی اثر می‌گذارد
•    تغییرات نرخ دلار در تعرفه گمرکات
•    قیمت تجهیزات وارداتی که کاملاً بستگی به دلار دارد
به دلیل نوسانات قیمت دلار بسیاری از فروشگاه‌های اینترنتی تجهیزات آشپزخانه صنعتی مانند آپادانا تجهیز آراز قیمت را در بخش محصولات خود درج نمی‌کنند. البته برای استخراج قیمت کافی است با شماره درج‌شده در سایت، 72307 تماس بگیرید و قیمت همان روز را استعلام کنید.
البته در نظر داشته باشید که خرید تجهیزات باکیفیت نتیجه غذایی و محصولی که جلوی میز مشتریان می‌گذارید اثر مستقیمی دارد. در خرید تجهیزات به کیفیت آن، گارانتی و خدمات پس از فروش دقت کنید.

حقوق پرسنل

برای داشتن پرسنل آشپزخانه رستوران باید افرادی را در این موقعیت‌ها استخدام کنید:
•    مدیر یا ریاست رستوران: در رستوران‌های کوچک و تازه‌کار معمولاً صاحب رستوران این موقعیت را اشغال خواهد کرد.
•    حسابدار یا مدیر مالی
•    صندوقدار یا مسئول فروش و کانتر
•    سرآشپز حرفه‌ای: مهم‌تری موقعیت در رستوران است و در استخدام آن باید بسیار خاطرجمع باشید.
•    آشپزها و پرسنل آشپزخانه: زیردست سرآشپز کار می‌کنند و وظیفه تهیه غذا را بر عهده دارند.
•    گارسون‌ها و سالن‌کارها
•    کارگران آشپزخانه
•    مسئول بازاریابی و تبلیغات رستوران
بالاترین حقوق در این میان مسلم است که به سرآشپز اختصاص می‌گیرد. در استخدام این گروه به‌جز برآوردهای مالی باید روحیات کار جمعی را هم در نظر بگیرید. بکوشید افرادی پرتجربه و علاقه‌مند به یادگیری را استخدام کنید. در این سمت‌ها می‌خواهیم افرادی را استخدام کنیم که در طرح کسب‌وکاری که داریم مشارکت کنند.

هزینه تهیه مواد اولیه

تفاوت رستوران داری مدرن با مشتریان وفادار در همین نکته باریک نهفته است. به طبیعت وفادار بمانید و از تازه‌ترین میوه‌ها و سبزیجات و از مرغوب‌ترین گوشت‌ها در غذای خود استفاده کنید. لذت غذا خوردن در زیاد بودن آن نیست بلکه در باکیفیت بودن آن است.
بسیاری از سرآشپزهای معروف دنیا خود بر روند خرید مواد اولیه و انبار آن نظارت می‌کنند. یکی از رازهای موفقیت این رستوران‌ها و دریافت ستاره‌های میشلن نیز در همین نکته نهفته است.

هزینه دکوراسیون رستوران

شما چیزی به‌جز برندی که از خود می‌سازید نیستید. شاید این حرف در نگاه اول همه‌چیز را به برندینگ تقلیل داده باشد اما واقعیت این است که پروسه برندینگ به همه سؤال‌های ما در روند کسب‌وکار پاسخ می‌دهد. برند شدن در کسب‌وکار لزوماً به اعمال ما برنمی‌گردد بلکه تصویری که از خود می‌سازیم و درک مشتریان از ما در برند اهمیت بیشتری دارد.
اینجاست که هزینه‌ای که برای دکوراسیون رستوران انجام می‌دهید معنا پیدا می‌کند. بدیهی است که نوع و کانسپت رستوران در دکوراسیون رستوران و هزینه‌ای که برای آن می‌کنید تأثیرگذار است.
نکات زیر می‌تواند رستوران شما را در همان نگاه اول منحصربه‌فرد بکند:
•    استفاده بهینه از کل فضاهای موجود
•    دکوراسیون کاربردی و معنادار بر اساس مضمون رستوران
•    ایجاد فضای گرم با رنگ‌آمیزی و نورپردازی و لوازم دکوراتیو

مارکتینگ و بازاریابی رستوران

بیشتر رستوران‌ها و کافه‌های کشور یعنی 72 درصد در فضاهای اجتماعی و به‌ویژه اینستاگرام فعال هستند. اما این همه سهم شما از مارکتینگ و بازاریابی نیست. بایستی با حضور در پلتفورم‌ها و ایجاد سایت می‌توانید گامی اساسی در مارکتینگ و بازاریابی رستوران بردارید.
هزینه‌های مارکتینگ و بازاریابی رستوران عبارت است از:
•    تعیین و تخصیص بودجه
•    برنامه‌ریزی برندینگ
•    راه اندازی صفحات مجازی و وب سایت
•    ثبت‌نام در اپلیکیشن‌ها، سایت‌های و پلتفورم‌های صنعت غذا
•    طراحی کمپین‌ها

هزینه‌های جاری راه اندازی رستوران

هزینه قبوض برق، آب و گاز جزو هزینه‌های جاری به‌حساب می‌آید. مضاف بر این دیگر هزینه‌های پیش‌بینی‌شده و پیش‌بینی‌نشده نیز باید در هزینه‌های جاری به‌حساب بیاید. جز این شارژ مواد اولیه و بیمه از هزینه‌های جاری است که باید از محل درآمد رستوران تأمین شود.

چرا رستوران‌ها شکست می‌خورند

بر اساس برآوردها 80 درصد زمانی که رستوران در راه اندازی شکست می‌خورد یعنی در سال اول هزینه‌های انجام شده را پوشش نمی‌دهد مدیریت رستوران مقصر اول است.20 درصد موارد دیگر را باید در سرفصل‌های زیر جستجو کرد:
•    دسترسی‌پذیری رستوران
•    نحوه رسیدگی به مشتریان
•    بهداشت رستوران
•    تبلیغات
در این موارد یعنی زمانی که به‌اصطلاح گفته می‌شود رستوران در سراشیبی شکست است باید با بررسی این 5 راه جلوی آن را گرفت:
•    بررسی دقیق هزینه‌ها
•    نگاه به نظر مشتریان و بررسی نقاط ضعف سرویس‌دهی
•    تمرکز بر هزینه تمام شده غذا
•    اقدام سریع و به‌موقع
•    بررسی فضای آشپزخانه
در برخی از مواقع مجبور هستید برای نجات رستوران تعداد پرسنل را کاهش دهید. سرآشپز به‌عنوان رهبر ارکستر رستوران باید تمامی رفتار پرسنل را زیر نظر داشته باشد تا بتوان ارائه شایسته‌ای به مشتریان داشت.

کاهش هزینه راه اندازی رستوران با آپادانا تجهیز

با مشاوره و برآورد دقیق هزینه‌های رستوران می‌توانید درآمد بالای رستوران خود را تضمین کنید. خدمات مشاوره و راه اندازی آپادانا تجهیز آراز شامل قسمت‌های متعددی است از جمله:
•    طراحی طرح تجاری و بیزینس پلان برای رستوران
•    انتخاب کانسپت و نوع رستوران
•    مکان‌یابی رستوران
•    برآوردهای مالی
•    تأمین و تولید تجهیزات آشپزخانه صنعتی
•    اجرای راه اندازی رستوران به‌صورت صفر تا صد
کافی است به سایت آپادانا تجهیز آراز  به آدرس  https://apadanakitch.com/  رفته و فرم استعلام و مشاوره را پر کنید. همچنین می‌توانید با خط ویژه 72307 تماس گرفته و با کارشناسان ما گفتگو کنید. گفتنی است مشاوره راه اندازی رستوران رایگان است و برای مشتریان هزینه‌ای در بر نخواهد داشت. همچنین شما می‌توانید هفت روز هفته با شماره‌های موبایل میرعلی 09123173457 و کریمپور 09129220324 تماس بگیرید.