طرز تهیه
خمیرمایه، شکر و آب ولرم را مخلوط کنید و روی آن را برای ۱۰ دقیقه بپوشانید تا به اصطلاح به عمل بیاید. در ظرفی بزرگ‌تر، تخم‌مرغ، ماست و روغن را مخلوط کنید و خمیرمایه عمل آمده را به آن بیفزایید. آرد و نمک را با هم مخلوط و الک کنید. نیمی از آن را به بقیه مواد بیفزایید و کاملا هم بزنید. نیمه‌دوم آرد را کم کم به بقیه مواد اضافه کنید تا جایی که خمیر جمع شود. سپس خمیر را حدود ۱۰ دقیقه کاملا ورز دهید. روی خمیر را با سلفون و پارچه تمیز بپوشانید و به‌مدت یک ساعت استراحت دهید تا حجم خمیر دو‌برابر بشود. خمیر را به ۸ قسمت تقسیم کنید و چانه بگیرید. روی چانه‌ها را به‌مدت ۱۵ دقیقه بپوشانید و برای نوبت دوم به آن‌ها استراحت بدهید. چانه را با وردنه باز کنید و روی تابه یا ساج از پیش داغ‌شده بپزید. روی نان که حباب زد و شروع به طلایی‌شدن کرد آن را زیر و رو کنید تا طرف دیگر نان نیز پخته شود.
مواد لازم
آرد گندم سبوس‌دار: حدود ۴۴۰ گرم
نمک: یک قاشق چایخوری
خمیرمایه: ۳ قاشق چایخوری
شکر: ۲ قاشق چایخوری
آب ولرم: نصف پیمانه
ماست: ۲ قاشق غذاخوری
تخم‌مرغ: یک عدد
روغن مایع: ۴ قاشق غذاخوری
دقت کنید که در پخت نان‌های سنتی، مقدار آرد تقریبی است و می‌تواند با توجه به نوع آرد شما تغییر کند. برای آنکه خمیر لطیفی داشته باشید، حتما خمیر را به خوبی ورز دهید تا چسبندگی نداشته باشد. با اضافه‌کردن آرد بیش از حد، پس از پخت، نان خشکی خواهید داشت.
روزنامه همشهری
27 مهر 1401
21 مرداد 1403
21 مرداد 1403
21 مرداد 1403
24 مرداد 1403
24 مرداد 1403
25 مرداد 1403
09 مرداد 1403
09 مرداد 1403
10 مرداد 1403
04 مرداد 1403
07 مرداد 1403
07 مرداد 1403
07 مرداد 1403
08 مرداد 1403
09 مرداد 1403
09 مرداد 1403
09 مرداد 1403
مشاهده بیشتر
11 مرداد 1403
11 مرداد 1403
13 مرداد 1403
14 مرداد 1403
14 مرداد 1403
14 مرداد 1403
16 مرداد 1403
16 مرداد 1403
16 مرداد 1403
16 مرداد 1403
16 مرداد 1403
16 مرداد 1403
17 مرداد 1403
17 مرداد 1403
17 مرداد 1403
17 مرداد 1403
20 مرداد 1403
20 مرداد 1403
03 خرداد 1403
28 تیر 1403
08 خرداد 1403
20 مرداد 1403
08 مرداد 1403
08 مرداد 1403
30 خرداد 1403
14 تیر 1403
15 مرداد 1403
02 تیر 1403
09 خرداد 1403
18 مرداد 1403
31 خرداد 1403
23 مرداد 1403
11 مرداد 1403
11 مرداد 1403
08 مرداد 1403
09 مرداد 1403
