بادمجان قلمی 10 تا 12 عدد
گوشت سر دست 1 کیلوگرم
لوبیا سفید 500 گرم
پیاز سرخ کرده 2 تا 3 قاشق غذاخوری
کشک سائیده 2 تا 3 پیمانه
روغن 350 گرم
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
1.داخل یک قابلمه مناسب و بزرگ، سه تا چهار لیوان آب میریزیم. گوشت (گوساله یا گوسفند) و لوبیا سفید و پیاز داغ را داخل قابلمه آب میریزیم و میگذاریم کاملا بپزند.
2.پوست بادنجانها را میگیریم و سر آنها را میگیریم. سپس میشوییم و روی آنها کمی نمک میریزیم تا تلخی آن گرفته شود. داخل یک تابه بزرگ، مقداری روغن میریزیم و بادنجانها را داخل روغن و روی حرارت ملایم سرخ میکنیم.
3.گوشت را پس از پختن از آب خارج میکنیم. بادنجانهای سرخ شده و گوشت و لوبیای پخته شده را داخل یک قابلمه بزرگ و مناسب میریزیم و آنها را خوب میکوبیم و مخلوط میکنیم. دو تا سه لیوان آب و هر مقدار آب گوشتی که داریم، داخل گوشت و بادنجان میریزیم و قابلمه را روی حرارت ملایم میگذاریم و گاهی آنرا بههم میزنیم تا حلیم کاملا جا افتاده و کشدار شود.
4.ظرف را از روی آتش بر میداریم و با کشک مخلوط میکنیم و در ظرف میکشیم. روی آنرا با نعناع داغ و پیاز داغ و گردوی تازه پوستگرفته تزئین مینمائیم. میتوان مقداری گردوی تازه در ظرف جداگانه با حلیم بادنجان سر میز گذاشت. حلیم بادنجان را بدون کشک هم میتوان سرو نمود.
وب سایت پارسه گرد
27 شهریور 1403
28 شهریور 1403
28 شهریور 1403
29 شهریور 1403
29 شهریور 1403
31 شهریور 1403
31 شهریور 1403
04 مهر 1403
05 مهر 1403
05 مهر 1403
31 شهریور 1403
01 مهر 1403
02 مهر 1403
02 مهر 1403
03 مهر 1403
03 مهر 1403
04 مهر 1403
04 مهر 1403
مشاهده بیشتر
12 مهر 1403
25 شهریور 1403
25 شهریور 1403
26 شهریور 1403
27 شهریور 1403
27 شهریور 1403
28 تیر 1403
28 مرداد 1403
08 خرداد 1403
22 شهریور 1403
08 مرداد 1403
08 مرداد 1403
27 مرداد 1403
14 تیر 1403
01 مهر 1403
02 تیر 1403
09 خرداد 1403
18 شهریور 1403
31 خرداد 1403
24 شهریور 1403
09 مهر 1403
11 مرداد 1403
29 شهریور 1403
09 مهر 1403