از آنجا که تهیه این غذای خوشمزه و خوش خوراک جنوب کشوری بسیار آسان است و در زمان اندک میسر است و نیز به دلیل اینکه فلافل از موادی سالم (برخلاف سوسیس و کالباس و ...) تهیه می‌شود یادگیری طریقه درست کردن این غذا بخصوص برای وعده غذایی شام و در موقعی که اعضای خانواده تمایل به خوردن غذایی فست فودی دارند و زمان زیادی نیز برای درست کردن غذا ندارند، ضرورت پیدا می‌کند؛ لذا در اینجا طریقه درست کردن این غذای لذیذ و خوشمزه را می‌نویسم.
این غذا بدون گوشت و با نخود و سیر و تخم مرغ و جعفری و ادویه جات درست می‌شود و غذایی کم هزینه و خوشمزه و بسیار راحت و بدون اتلاف وقت است.
مواد لازم
سیر: ۴ حبه
نخود: ۳۰۰ گرم
تخم مرغ: ۱ عدد
جعفری: ۱۰۰ گرم
پیاز: ۱ عدد
بکینگ پودر: ۱ قاشق غذاخوری
نمک فلفل زردچوبه: به مقدار کافی
روغن مایع: مقدار کافی
آویشن: ۱ قاشق چایخوری
تخم گشنیز: ۱ قاشق چایخوری
زیره: ۱ قاشق چایخوری
آرد نخودچی: ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه
برای تهیه فلافل ابتدا ۳۰۰ گرم نخود را در آب خوب، خیس می‌کنیم. برای نخود تقریبا ۴۸ ساعت لازم است تا خیس بخورد و کاملا نرم شود و نفخ آن گرفته شود (چون نخود بسیار نفاخ است و خیلی سفت است) این کار باعث می‌شود فلافل ما همانند فلافل‌های فست فودی نرم شود و راحت بپزد. (در مدت ۴۸ ساعت چند بار آب نخود را عوض می‌کنیم).
نخود خیس خورده در مرحله قبل را به همراه ۱ عدد پیاز متوسط و ۴ حبه سیر چرخ می‌کنیم و آن‌ها را خرد و پودر می‌نماییم.
۱۰۰ گرم جعفری را با آب خوب می‌شوریم و تمیز می‌کنیم و با ساطور روی تخته به صورت بسیار ریز خرد می‌کنیم.
۱ عدد تخم مرغ را با چنگال خوب می‌زنیم تا زرده و سفیده تخم مرغ با هم قاطی شود. سپس جعفری خرد شده و تخم مرغ زده شده را به نخود چرخ شده همراه با پیاز و سیر (مواد مرحله قبل) اضافه می‌کنیم.
۲ قاشق غذاخوری آرد نخودچی و ۱ قاشق غذاخوری بکینگ پودر را به مواد مرحله قبل اضافه می‌کنیم. ان‌ها را خوب با دست ورز می‌دهیم و با هم مخلوط می‌کنیم تا قاطی شوند و مایه فلافل کم کم آماده شود. نمک فلفل و زردچوبه را به مقدار لازم به مایه فلافل اضافه می‌کنیم. سپس ۱ قاشق چایخوری تخم گشنیز آسیاب شده و ۱ قاشق چایخوری زیره آسیاب شده و پودر شده را به مایه فلافل اضافه می‌کنیم تا مایه فلافل ما مزه دار شود. (آرد نخود چی کمک می‌کند فلافل ما هنگام سرخ کردن در روغن وانرود و خرد نشود). اگر فلافل تند آبادانی می‌خواهید فلفل قرمز آن را زیاد بریزید.
بعد از اینکه مایه فلافل را خوب ورز دادیم و همه مواد را باهم خوب قاطی کردیم، آن را در قالب‌های مخصوص فلافل می‌ریزیم. سپس در یک قابمه گود مقداری زیادی روغن مایع می‌ریزیم و قابلمه را روی شعله گار قرار می‌دهیم. وقتی روغن خوب داغ شد فلافل‌ها را درون روغن یکی یکی سرخ می‌کنیم.
(در صورت تمایل میتوان از پودر سوخاری نیز استفاده کرد تا فلافل خوشمزه‌تر شود و بعد از زدن پودر سوخاری به فلافل، در روغن فلافل‌ها را سرخ کرد.) وقتی فلافل‌ها خوب سرخ شدند آن‌ها را در یک ظرف مناسب می‌ریزیم و روغن اضافی فلافل‌ها را با دستمال کاغذی می‌گیریم و فلافل را برای وعده غذایی شام و یا حتی ناهار با نان باگت و خیار شور و گوجه فرنگی و سیب زمینی سرخ کرده و ترشی میل می‌کنیم. میتوان برای تزیین آن از گوجه فرنگی خرد شده و جعفری نیز استفاده کرد.
مامی‌فود
24 تیر 1404
25 تیر 1404
26 تیر 1404
29 تیر 1404
31 تیر 1404
02 مرداد 1404
13 بهمن 1403
27 خرداد 1404
13 تیر 1404
13 تیر 1404
29 اسفند 1403
02 فروردین 1404
09 فروردین 1404
09 فروردین 1404
11 فروردین 1404
09 آبان 1403
08 اردیبهشت 1404
27 خرداد 1404
مشاهده بیشتر
13 تیر 1404
13 تیر 1404
13 تیر 1404
13 تیر 1404
14 تیر 1404
14 تیر 1404
22 تیر 1404
23 تیر 1404
23 تیر 1404
23 تیر 1404
23 تیر 1404
24 تیر 1404
19 تیر 1404
04 خرداد 1404
04 اردیبهشت 1404
31 اردیبهشت 1404
29 تیر 1404
05 خرداد 1404
15 خرداد 1404
11 خرداد 1404
21 تیر 1404
10 دی 1403
19 تیر 1404
26 اردیبهشت 1404
19 تیر 1404
20 تیر 1404
07 تیر 1404
28 تیر 1404
10 دی 1403
19 خرداد 1404
