مواد لازم
سینه مرغ: ۵۰۰ گرم
سیر: ۳ حبه
پیاز: ۱ عدد
رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
گشنیز: ۱۲۵ گرم
شنبلیله: ۱۲۵ گرم
سیر: ۵ حبه
تمبر هندی: ۱ بسته
زیره: به میزان لازم
نمک، فلفل، زردچوبه: به میزان لازم
فلفل قرمز: به میزان لازم
زنجبیل: به میزان لازم
آرد گندم: ۱ قاشق غذاخوری
زعفران دمکرده: ۱ قاشق غذاخوری
روغن: به مقدار لازم
طرز تهیه
استفاده از تمبر هندی به دلیل طعم ترشی که دارد به این غذا طعم خاص و بی نظیری را میدهد و برای افرادی که به غذاهای ترش علاقه دارند میتواند خوشمزه و لذت بخش باشد.
مرحله اول
برای تهیه قلیه مرغ ابتدا سینه مرغ را شسته و به تکههای مربعی تقسیم میکنیم سپس داخل قابلمه مقداری روغن ریخته و پیاز را درون آن به صورت نگینی خرد میکنیم و کمی تفت میدهیم. بعد از آن سیر را نیز له یا رنده میکنیم و به پیاز داغ اضافه میکنیم حالا کمی فلفل و نمک و زردچوبه به پیاز داغ اضافه کرده و سپس سینه مرغ را به قابلمه اضافه میکنیم و با پیاز داغ تفت میدهیم تا تغییر رنگ داده و عطر پیاز و سیر به خورد آن برود. بعد از اینکه تغییر رنگ داد آرد گندم را به مرغها اضاف میکنیم و با آن ترکیب میکنیم سپس پودر زنجبیل را به آنها اضافه میکنیم و تفت میدهیم البته میتوان به مقدار کم از زنجبیل تازه رنده شده به جای پودر زنجبیل استفاده کرد.
مرحله دوم
بعد زیره را نیز پودر کرده و به موادمان اضافه میکنیم. حالا باید سبزیها را اضافه کنیم، اما بهتر است قبل از اضافه کردن سبزیها آنها را ساطوری کرده و در ماهیتابهای جدا تفت دهیم و به اصطلاح سرخ کنیم تا موقع پختن در قابلمه آب نیندازد و بو و طعم آن با موادمان ترکیب شود. هنگام سرخ کردن سبزیها دو حبه سیر را نیز نگینی کرده و به سبزیها اضافه میکنیم و همراه آنها تفت میدهیم. حالا وقتی سبزیها سرخ شدند آن را داخل قابلمه حاوی مرغ و سایر مواد ریخته و به همراه آنها تفت میدهیم. حالا رب گوجه فرنگی را به قابلمه اضافه میکنیم و به همراه مواد تفت میدهیم.
مرحله سوم
حالا در یک کاسه تمبر هندی را ریخته و هستهها را از آن جدا میکنیم سپس کمی آب ولرم داخل تمبر هندی میریزیم و با دست تمبرهندی را از هم باز کرده و داخل آب حل میکنیم. بعد تمبر هندی را به قابلمه اضافه کرده و همه مواد را با هم خوب مخلوط میکنیم سپس زعفران دم کرده را به خورشت اضافه میکنیم و آن را میچشیم تا در صورت نیاز نمک و فلفل آن را تنظیم کنیم.
مرحله چهارم
در آخر نیز پودر فلفل قرمز را مطابق سلیقه خود و به اندازهای که دوست دارید به خورشت اضافه کنید و سپس در قابلمه را بگذارید تا با حرارت ملایم و آرام آرام بپزد و جا بیفتد. بعد از مدتی خورشت شما آماده میشود و میتوانید بعد از دم کردن برنج، آن را سرو کرده و به همراه خانواده از طعم و مزه یک غذای لذیذ و خوشمزه لذت ببرید.
منبع: مامیفود
27 مهر 1401
21 مرداد 1403
21 مرداد 1403
21 مرداد 1403
24 مرداد 1403
24 مرداد 1403
25 مرداد 1403
09 مرداد 1403
09 مرداد 1403
10 مرداد 1403
04 مرداد 1403
07 مرداد 1403
07 مرداد 1403
07 مرداد 1403
08 مرداد 1403
09 مرداد 1403
09 مرداد 1403
09 مرداد 1403
مشاهده بیشتر
11 مرداد 1403
11 مرداد 1403
13 مرداد 1403
14 مرداد 1403
14 مرداد 1403
14 مرداد 1403
16 مرداد 1403
16 مرداد 1403
16 مرداد 1403
16 مرداد 1403
16 مرداد 1403
16 مرداد 1403
17 مرداد 1403
17 مرداد 1403
17 مرداد 1403
17 مرداد 1403
20 مرداد 1403
20 مرداد 1403
03 خرداد 1403
28 تیر 1403
08 خرداد 1403
20 مرداد 1403
08 مرداد 1403
08 مرداد 1403
30 خرداد 1403
14 تیر 1403
15 مرداد 1403
02 تیر 1403
09 خرداد 1403
18 مرداد 1403
31 خرداد 1403
23 مرداد 1403
11 مرداد 1403
11 مرداد 1403
08 مرداد 1403
09 مرداد 1403