فوت و فن تهیه خورشت قرمهسبزی
قرمهسبزی همیشه از آن غذاهایی است که هرکسی ادعا میکند بهترین نوعش را درست میکند.
نسبت دقیق سبزیها در قرمهسبزی
مهمترین قسمت این فوت و فن سبزی قرمهسبزی است که نسبت آن باید دقیق باشد:
تره: ۴۰۰ گرم
گشنیز: ۲۰۰ گرم تا ۱۵۰ گرم
جعفری: ۳۰۰ گرم
شنبلیه: ۵۰ گرم
برگ چغندر یا اسفناج: ۲۰۰ گرم
پیازچه: ۵۰ گرم
نکته مهم: سبزیها نه باید درشت خرد شوند نه ریز؛ کاملا متوسط
نکته مهم: هنگام سرخکردن سبزی قرمهسبزی، ابتدا اجازه دهید تا سبزی آب بیندازد و وقتی آب آن گرفته شد روغن را اضافه کنید و بین ۱۰ تا ۱۵ دقیقه تفت دهید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه اشکنه؛ خوشمزه و آسان
انتخاب دقیق گوشت
گوشت قرمهسبزی باید تکهای باشد؛ بنابراین از گوشت چرخکرده اصلا استفاده نکنید. اگر از گوشت گوسفندی و استخواندار استفاده کنید، قورمهسبزی خوشمزهتر میشود و سعی کنید گوشت قورمهسبزی را در اندازه بزرگ خرد کنید. گوشت قورمهسبزی باید با حرارت کم و پیاز فراوان در مدت طولانی حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه کاملاً سرخ و اصطلاحاً قورمه شود.
نکته مهم: سبزی قورمه را میتوان همراه با اضافه کردن آب به خورشت اضافه کرد؛ اما برای اینکه خاصیت و طعم سبزی بهتر حفظ شود، بهتر است بعد از یک الی ۲ ساعت از اضافه کردن گوشت و لوبیا به خورشت سبزی اضافه کنید.
چقدر لوبیا بریزیم؟
یکی دیگر از مهمترین قسمتهای قرمهسبزی، لوبیا است. لوبیا قرمز، لوبیا چیتی و تازه آن است، لوبیاهایی است که میتوان در قرمهسبزی استفاده کرد. استفاده از این لوبیاها کاملا سلیقهای است و بهتر است لوبیا چیتی و قرمز را از قبل خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود. لوبیای سوم که تازه است، لوبیای درشتی است که در قرمهسبزی بسیار خوشمزه میشود. مقدار لوبیایی هم که ریخته میشود نه باید خیلی کم باشد نه خیلی زیاد.
جا افتادن قرمهسبزی
پخت کامل قرمهسبزی حداقل ۵ ساعت زمان میبرد اما اگر از زودپز استفاده کنید، میتوانید همه مواد را باهم بریزید و ۲ ساعت زمان کافی است تا یک قرمهسبزی عالی و جا افتاده درست کنید.
نکته مهم: لیمو عمانی را حتما قبل از ریختن در خورشت، با چنگال سوراخ و در آب جوش قرار دهید تا تلخی آن گرفته شود.
رب اضافه نکنید
در بعضی مناطق به خورش قورمهسبزی رب گوجهفرنگی اضافه میشود؛ اما این کار توصیه نمیشود، زیرا طعم رب گوجهفرنگی باقی مزهها را تحتالشعاع قرار داده و از بین میبرد.
منبع: ایرنازندگی
وبگردی
- الی گشت
- شیرآلات
- کاتالوگ
- خرید فالوور واقعی فعال
- آموزش بورس
- اموزش فارکس
- گاز رومیزی
- فروشگاه اینترنتی
- vamezdevaj
- خرید فالور ارزان
- گاز صفحه ای تکنوگاز
- بلیط هواپیما
- شیر قهرمان
- تور استانبول
- تبلیغات چریکی
- خرید کت شلوار دامادی ال سی من
- آینه کاری
- رستاک شلف،انواع قفسه های فلزی فروشگاهی
- آموزش تعمیرات موبایل
- بلیط استانبول
- پرداخت شهریه دانشگاه
- بهترین آهنگ های ایرانی
- سوالات آیین نامه اصلی
- پارتیشن اداری
- سوالات آیین نامه اصلی
- طراحی پورتال سازمانی
- مجله سرگرمی فانیبو
- لوله مانیسمان
- رپورتاژ آگهی
- قیمت پارتیشن شیشه ای
- خرید یوسی پابجی موبایل
- ترجمه مقاله
- خرید از ebay
- آموزش تعمیرات برد
- بخاری گلخانه
- قانون جذب
- بلیط استانبول
- مزایده خودرو
- خرید سرور مجازی
- الکترود جوشکاری آذرجوش
- دانلود فیلم جدید
- سایت ترجمه
- مزایده ایران خودرو
- خرید ملک در ترکیه
- کاندوم اکسپرس
- خرید سرور hp
- هزینه معلم خصوصی ساعتی چند؟
- رم سرور اچپی - قیمت رم سرور اچپی
- طراحی سایت تبریز
- شیرآلات قهرمان
- قیمت ورمی کمپوست
- اجاره وثیقه
- دانلود آهنگ ارشاد
- روشویی کابینتی
- ردیاب
- کارتون دوبله فارسی
- سرویس خواب دو نفره ساحل چوب
- تور مسکو سن پترزبورگ
- درمان ریزش مو زنان
- اجاره وثیقه
- اخبار جدید سهام عدالت
- سالن عقد شیک
- آموزش طراحی لباس
- سرور مجازی بورس
- چاپ سی دی
- پلی الکترولیت
- هارد سرور اچپی - خرید هارد سرور HP
- esfahanahan.com
نظر شما چیست؟
لیست نظرات
نظری ثبت نشده است