طرز تهیه مرغ ترش به سبک مازندرانی
مرغ ترش یکی از انواع غذاهای خوشمزه و پرطرفدار گیلانی است که با روشها و مواد متنوعی طبخ میشود.
در استان مازندران برای تهیه مرغ ترش از سبزیهای معطر محلی استفاده میشود که همین امر دلیل اصلی خوشمزهتر شدن این غذاست.
مواد لازم برای ۴ نفر
۴ تکه مرغ متوسط (ران یا سینه)
۲۰۰ گرم گردو
یک کیلو سبزی شامل تره، گشنیز، جعفری، نعنا، چوچاق و ترشواش
۲۰۰ گرم آلوخورشی سیاه
۲ عدد پیاز متوسط
۴ حبه سیر
۱ قچ دارچین
۱ قچ زعفران
۱ قس (پر) دانه انار پودرشده
نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
۱ قس رب انار، رب گوجه فرنگی و ربگوجه سبز
روغن به میزان لازم
۱. مرغها را خوب شسته، در تابهای مقداری روغن ریخته و روی حرارت بگذارید. حالا مرغها را در روغن سرخ کنید. وقتی همه طرف مرغها سرخ شد آنها را کنار بگذارید.
۲. سبزیها را شسته، آب آن را کاملا بگیرید و چرخ کنید و کناری بگذارید.
سیر و پیاز را پوست گرفته، آنها را هم چرخ کنید. آلوها را هم خیس کنید تا چند ساعت بمانند.
۳. گردو را هم در آسیاب ریخته، تا کاملا پودر شود در قابلمهای مناسب مقداری روغن ریخته، روی حرارت بگذارید. گردوی آسیاب شده را به همراه سیر و پیاز در روغن به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه تفت دهید.
۴. حالا نوبت سبزی است، آنها را هم سرخ کنید. در اینجا بعد از سرخ کردن سبزی، ربها (رب انار، رب گوجه فرنگی و رب گوجه سبز) را به مواد اضافه کرده و برای مزهدار کردن نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین را هم بیفزایید. مواد را خوب هم بزنید. دانه انار پودر شده را هم اضافه کنید.
۵. حدود ۵ تا ۶ لیوان آب به مواد داخل قابلمه اضافه کرده و خوب هم بزنید. باید خورش در این مرحله رقیق باشد. بگذارید تا حدود دو ساعت روی شعله کم بجوشد تا جا بیفتد.
۶. بعد از غلیظ شدن و جاافتادن خورش، مرغهای سرخشده و آلو را به خورش اضافه کرده و دوباره بگذارید تا حدود ۴۵ دقیقه دیگر روی شعله خیلی کم بجوشد.
۷. زعفران آب کرده را هم به خورش بیفزایید و بعد خورش را از روی حرارت برداشته و به همراه برنج سرو کنید.
فوت و فن
این خورش را طبق ذائقهتان میتوانید ترش یا شیرین درست کنید که بستگی به مقدار ربهای مصرفی و ترشی یا شیرینی آنها دارد. پس کمکم ربها را اضافه کنید تا حدی که خورش با ذائقهتان سازگار باشد.
منبع: فرارو
وبگردی
- الی گشت
- آموزش طراحی لباس
- ردیاب
- دانلود فیلم جدید
- رم سرور اچپی - قیمت رم سرور اچپی
- اموزش فارکس
- شیرآلات قهرمان
- طراحی پورتال سازمانی
- خرید سرور hp
- اجاره وثیقه
- قیمت ورمی کمپوست
- کاتالوگ
- خرید فالور ارزان
- بلیط هواپیما
- esfahanahan.com
- لوله مانیسمان
- بهترین آهنگ های ایرانی
- سایت ترجمه
- چاپ سی دی
- شیرآلات
- سرور مجازی بورس
- بلیط استانبول
- اجاره وثیقه
- رپورتاژ آگهی
- vamezdevaj
- الکترود جوشکاری آذرجوش
- شیر قهرمان
- سرویس خواب دو نفره ساحل چوب
- تبلیغات چریکی
- خرید کت شلوار دامادی ال سی من
- درمان ریزش مو زنان
- خرید سرور مجازی
- بخاری گلخانه
- خرید فالوور واقعی فعال
- هارد سرور اچپی - خرید هارد سرور HP
- طراحی سایت تبریز
- خرید از ebay
- مزایده ایران خودرو
- آموزش تعمیرات موبایل
- هزینه معلم خصوصی ساعتی چند؟
- پرداخت شهریه دانشگاه
- کارتون دوبله فارسی
- آموزش بورس
- ترجمه مقاله
- دانلود آهنگ ارشاد
- سالن عقد شیک
- بلیط استانبول
- پارتیشن اداری
- گاز رومیزی
- تور استانبول
- کاندوم اکسپرس
- سوالات آیین نامه اصلی
- تور مسکو سن پترزبورگ
- مزایده خودرو
- سوالات آیین نامه اصلی
- اخبار جدید سهام عدالت
- پلی الکترولیت
- گاز صفحه ای تکنوگاز
- آموزش تعمیرات برد
- خرید یوسی پابجی موبایل
- قانون جذب
- قیمت پارتیشن شیشه ای
- سرویس خواب دو نفره ساحل چوب
- آینه کاری
- خرید ملک در ترکیه
- روشویی کابینتی
- مجله سرگرمی فانیبو
- فروشگاه اینترنتی
- رستاک شلف،انواع قفسه های فلزی فروشگاهی
نظر شما چیست؟
لیست نظرات
نظری ثبت نشده است