طرز تهیه مرغ ترش به سبک مازندرانی
مرغ ترش یکی از انواع غذاهای خوشمزه و پرطرفدار گیلانی است که با روشها و مواد متنوعی طبخ میشود.
در استان مازندران برای تهیه مرغ ترش از سبزیهای معطر محلی استفاده میشود که همین امر دلیل اصلی خوشمزهتر شدن این غذاست.
مواد لازم برای ۴ نفر
۴ تکه مرغ متوسط (ران یا سینه)
۲۰۰ گرم گردو
یک کیلو سبزی شامل تره، گشنیز، جعفری، نعنا، چوچاق و ترشواش
۲۰۰ گرم آلوخورشی سیاه
۲ عدد پیاز متوسط
۴ حبه سیر
۱ قچ دارچین
۱ قچ زعفران
۱ قس (پر) دانه انار پودرشده
نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
۱ قس رب انار، رب گوجه فرنگی و ربگوجه سبز
روغن به میزان لازم
۱. مرغها را خوب شسته، در تابهای مقداری روغن ریخته و روی حرارت بگذارید. حالا مرغها را در روغن سرخ کنید. وقتی همه طرف مرغها سرخ شد آنها را کنار بگذارید.
۲. سبزیها را شسته، آب آن را کاملا بگیرید و چرخ کنید و کناری بگذارید.
سیر و پیاز را پوست گرفته، آنها را هم چرخ کنید. آلوها را هم خیس کنید تا چند ساعت بمانند.
۳. گردو را هم در آسیاب ریخته، تا کاملا پودر شود در قابلمهای مناسب مقداری روغن ریخته، روی حرارت بگذارید. گردوی آسیاب شده را به همراه سیر و پیاز در روغن به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه تفت دهید.
۴. حالا نوبت سبزی است، آنها را هم سرخ کنید. در اینجا بعد از سرخ کردن سبزی، ربها (رب انار، رب گوجه فرنگی و رب گوجه سبز) را به مواد اضافه کرده و برای مزهدار کردن نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین را هم بیفزایید. مواد را خوب هم بزنید. دانه انار پودر شده را هم اضافه کنید.
۵. حدود ۵ تا ۶ لیوان آب به مواد داخل قابلمه اضافه کرده و خوب هم بزنید. باید خورش در این مرحله رقیق باشد. بگذارید تا حدود دو ساعت روی شعله کم بجوشد تا جا بیفتد.
۶. بعد از غلیظ شدن و جاافتادن خورش، مرغهای سرخشده و آلو را به خورش اضافه کرده و دوباره بگذارید تا حدود ۴۵ دقیقه دیگر روی شعله خیلی کم بجوشد.
۷. زعفران آب کرده را هم به خورش بیفزایید و بعد خورش را از روی حرارت برداشته و به همراه برنج سرو کنید.
فوت و فن
این خورش را طبق ذائقهتان میتوانید ترش یا شیرین درست کنید که بستگی به مقدار ربهای مصرفی و ترشی یا شیرینی آنها دارد. پس کمکم ربها را اضافه کنید تا حدی که خورش با ذائقهتان سازگار باشد.
منبع: فرارو
وبگردی
- الی گشت
- خرید کت شلوار دامادی ال سی من
- پلی الکترولیت
- مزایده خودرو
- پارتیشن اداری
- خرید یوسی پابجی موبایل
- رپورتاژ آگهی
- هزینه معلم خصوصی ساعتی چند؟
- مجله سفر و گردشگری
- خرید از ebay
- دانلود آهنگ ارشاد
- تبلیغات چریکی
- آموزش بورس
- esfahanahan.com
- بلیط استانبول
- سوالات آیین نامه اصلی
- تعمیرکار درب ریموتی پارکینگ
- طراحی سایت تبریز
- اموزش فارکس
- رسام سرور
- آموزش تعمیرات برد
- تعمیرکار کرکره برقی
- سوالات آیین نامه اصلی
- گاز صفحه ای تکنوگاز
- خرید فالوور واقعی فعال
- گاز رومیزی
- رم سرور اچپی - قیمت رم سرور اچپی
- روشویی کابینتی
- ردیاب
- رستاک شلف،انواع قفسه های فلزی فروشگاهی
- قانون جذب
- چاپ سی دی
- کاتالوگ
- تعمیرکار درب اتوماتیک
- تور مسکو سن پترزبورگ
- بلیط هواپیما
- بهترین آهنگ های ایرانی
- شیرآلات
- دوره فارکس
- شیر قهرمان
- اجاره وثیقه
- بخاری گلخانه
- تور استانبول
- مجله سرگرمی فانیبو
- لوله مانیسمان
- الکترود جوشکاری آذرجوش
- آموزش تعمیرات موبایل
- vamezdevaj
- پرداخت شهریه دانشگاه
- فروشگاه اینترنتی
- دانلود فیلم جدید
- خرید سرور hp
- سرویس خواب دو نفره ساحل چوب
- قیمت پارتیشن شیشه ای
- کارتون دوبله فارسی
- مزایده ایران خودرو
- طراحی پورتال سازمانی
- تعمیرکار جک پارکینگ
- درمان ریزش مو زنان
- کاندوم اکسپرس
- آموزش طراحی لباس
- ترجمه مقاله
- شیرآلات قهرمان
- اخبار جدید سهام عدالت
- خرید وب مانی
- هارد سرور اچپی - خرید هارد سرور HP
- بلیط استانبول
- اجاره وثیقه
- اجاره سوله در جاده مخصوص کرج
- سالن عقد شیک
- خرید ملک در ترکیه
- سرور مجازی بورس
- خرید فالور ارزان
- خرید سرور مجازی
- سایت ترجمه
- آینه کاری
نظر شما چیست؟
لیست نظرات
نظری ثبت نشده است