ترشی بامیه
بامیه یکی از سبزیجات تابستانی است که در جنوب ایران اقبال بیشتری دارد. از این خوراکی سبز رنگ پر فیبر در چندین نوع غذا استفاده میشود. اما آیا میدانستید که میتوان با آن ترشی هم درست کرد؟
ترشی بامیه همانند بامیه معمولی سفت نیست، لزج هم نیست، چون به شیوه درستی ترشی انداخته میشود. برای خورش درست کردن بامیههای ریز ترجیح داده میشوند، اما وقتی پای ترشی در میان باشد، برتری با بامیههای درشت و بلند است. در زیر روش ترشی انداختن بامیه به شما آموزش داده میشود.
مواد لازم:
بامیه: ۷۰۰ گرم
سیر: ۴ حبه، پوست گرفته
لیموی ورقه شده: ۴ ورق
سرکه: ۲ پیمانه (با ۵% اسیدیته)
آب: ۲ پیمانه
نمک ساده: ۳ قاشق غذاخوری
شکر: ۱ قاشق غذاخوری
ادویه ترشی:
تخم خردل: ۲ قاشق غذاخوری
تخم گشنیز: ۱ قاشق غذاخوری
فلفل قرمز خرد شده: ۱ قاشق غذاخوری
تخم رازیانه: ۱ قاشق چایخوری
تخم کرفس: ۱ قاشق چایخوری
دانه فلفل سیاه: ۱ قاشق چایخوری
طرز تهیه:
۱. شیشهها را با جوشاندن در آب جوش و یا گذاشتن در فر با دمای حداقل، استریل کنید و روی حولهای کاملا تمیز به صورت وارونه بگذارید تا خشک شوند.
۲. سرکه، آب، شکر و نمک را داخل قابلمهای با اندازه متوسط بریزید و این ترکیب را به جوش آورید تا شکر و نمک حل شوند. دما را کاهش داده و آن را گرم نگه دارید.
۳. در حالی که محلول سرکه در حال گرم شدن است، بامیهها را آماده کنید. ساقه بامیهها را جدا کنید (سر را کامل جدا نکنید) سپس آنها را بشویید.
۴. همه ادویههای ترشی را داخل کاسهای کوچک بریزید و بهم بزنید تا ترکیب شوند.
۵. ما چهار شیشه برای ترشی آماده کردیم که در هر کدام یک برش لیموترش در ته شیشه میگذاریم. یک قاشق غذاخوری از ادویه ترشی را هم در هر کدام میریزیم. سیر پوست گرفته را هم روی ادویهها میگذاریم.
۶. بامیهها را به صورت ایستاده و مرتب در شیشههای ترشی میچینیم. میتوانید یکی در میان آنها را رو به بالا بگذارید تا استفاده مناسبی از فضای شیشه کنید. بامیهها باید در اندازهای باشند که یک سانت بالایی شیشه خالی باشد.
۷. مخلوط سرکه را داخل شیشهها بریزید تا حد نیم سانت بالای شیشه خالی باشد. یک چاقو را داخل شیشه تاب بدهید تا حبابهای هوا خارج شود. بامیه پر از هواست بنابراین وقتی چاقو را بین بامیه و شیشه بگردانید، حبابهای هوای آزاد شده از داخل بامیهها را آزاد خواهد کرد. اگر سطح مایع ترشی پایین آمد، کمی بیشتر از مایع ترشی را داخل شیشه بریزید. اگر مایع ترشی تمام شده، فقط به میزان مساوی از سرکه و آب را داخل شیشه بریزید. نیازی نیست که حتما آن را بجوشانید، چون هم شیشه داغ است و هم مایع قبلی.
۸. درب شیشهها را هم که در آب جوش گذاشتهاید، با استفاده از دستمالی تمیز برداشته و روی شیشه بگذارید. به آرامی آن را ببندید، اما درب آن را سفت نکنید.
۹. شیشهها را در قابلمه آب جوشی که قبلا شیشههای خالی را جوشانده بودید بگذارید. آب هنوز گرم است، اما شیشهها را به آرامی داخل قابلمه بگذارید. از آنجایی که دفعه قبل شیشهها سبک بودند و حالا پر و سنگین طبق قوانین فیزیک، آب مقدار بیشتری بالا میآید و ممکن است روی شیشهها هم برود؛ بنابراین آب اضافی را خارج کنید. شیشهها را به مدت ۱۵ دقیقه داخل آب بجوشانید. بعد از این زمان آنها را روی حولهای که روی کابینت گذاشتهاید، بگذارید تا دچار شوک نشده و ترک برندارند.
۱۰. بگذارید شیشهها را بطور کامل خنک شوند. در این صورت موقع خنک شدن صدایی که نشان دهنده تخلیه کامل هوای شیشه و ایجاد خلا هست بشنوید. شیشهها را در مکانی خنک و در بسته نگهداری کنید. به این روش میتوان تا یک سال آنها را نگهداری کرد. اگر شیشهها را به روش بالا تخلیه هوا نکنید میتوانید پس از خنک کردن آنها را در یخچال بگذارید. شیشه باز را نهایتا یک تا دو ماه میتوان در یخچال نگه داشت. قبل از خوردن هم به مدت ۲۴ ساعت بگذارید ترشی بماند سپس مصرف کنید.
وبگردی
- الی گشت
- ترجمه مقاله
- بخاری گلخانه
- آموزش طراحی لباس
- تعمیرکار کرکره برقی
- قیمت پارتیشن شیشه ای
- بلیط استانبول
- چاپ سی دی
- شیر قهرمان
- تور استانبول
- پلی الکترولیت
- خرید سرور مجازی
- روشویی کابینتی
- کاتالوگ
- esfahanahan.com
- گاز رومیزی
- دانلود فیلم جدید
- تعمیرکار درب ریموتی پارکینگ
- خرید یوسی پابجی موبایل
- مجله سفر و گردشگری
- طراحی سایت تبریز
- آینه کاری
- شیرآلات
- فروشگاه اینترنتی
- هارد سرور اچپی - خرید هارد سرور HP
- دوره فارکس
- خرید سرور hp
- خرید کت شلوار دامادی ال سی من
- بلیط استانبول
- پرداخت شهریه دانشگاه
- ردیاب
- بلیط هواپیما
- سرور مجازی بورس
- هزینه معلم خصوصی ساعتی چند؟
- اجاره وثیقه
- تعمیرکار درب اتوماتیک
- سرویس خواب دو نفره ساحل چوب
- تبلیغات چریکی
- درمان ریزش مو زنان
- اموزش فارکس
- شیرآلات قهرمان
- رپورتاژ آگهی
- خرید ملک در ترکیه
- رستاک شلف،انواع قفسه های فلزی فروشگاهی
- پارتیشن اداری
- خرید فالوور واقعی فعال
- آموزش تعمیرات برد
- سالن عقد شیک
- vamezdevaj
- طراحی پورتال سازمانی
- گاز صفحه ای تکنوگاز
- تور مسکو سن پترزبورگ
- لوله مانیسمان
- تعمیرکار جک پارکینگ
- سایت ترجمه
- سوالات آیین نامه اصلی
- اجاره سوله در جاده مخصوص کرج
- دانلود آهنگ ارشاد
- کاندوم اکسپرس
- رم سرور اچپی - قیمت رم سرور اچپی
- اخبار جدید سهام عدالت
- خرید وب مانی
- خرید فالور ارزان
- کارتون دوبله فارسی
- قانون جذب
- الکترود جوشکاری آذرجوش
- بهترین آهنگ های ایرانی
- آموزش تعمیرات موبایل
- اجاره وثیقه
- خرید از ebay
- رسام سرور
- مزایده ایران خودرو
- آموزش بورس
- مزایده خودرو
- مجله سرگرمی فانیبو
- سوالات آیین نامه اصلی
نظر شما چیست؟
لیست نظرات
نظری ثبت نشده است