آش سبزی؛ با گوشت و بدون گوشت
شیرازیها برای صبحانه به جای حلیم و کله پاچه و املت معمولا آش سبزی میخورند. آش سبزی شیرازی با عطر و طعم بینظیر هم با گوشت و هم بدون گوشت درست میشود و اگر گذرتان به شیراز افتاده باشد حتما در مغازههای فروش آش و حلیم حتما چشمتان به دیگ آش سبزی هم خورده است.
شیرازیها برای صبحانه به جای حلیم و کله پاچه و املت معمولا آش سبزی میخورند. آش سبزی شیرازی با عطر و طعم بینظیر هم با گوشت و هم بدون گوشت درست میشود و اگر گذرتان به شیراز افتاده باشد حتما در مغازههای فروش آش و حلیم حتما چشمتان به دیگ آش سبزی هم خورده است. طرز تهیه بهترین آش سبزی شیرازی با گوشت و بدون گوشت که در روزهای سرد زمستان حسابی هم میچسبد را در این مطلب بخوانید.
مواد لازم برای ۶ تا ۸ نفر
گوشت سردست گوسفندی با استخوان: ۵۰۰ گرم
سبزی آش سبزی شامل: تره ۱ کیلوگرم و ترخون خشک ½ لیوان فرانسوی دستهدار
نخود: ۲/۳ لیوان دستهدار فرانسوی
عدس: ۲/۳ لیوان دستهدار فرانسوی
لوبیا سفید: ۲/۳ لیوان دستهدار فرانسوی
برنج: ۲ لیوان دستهدار فرانسوی
پیاز: ۱ عدد
پیاز داغ: به مقدار دلخواه
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، فلفل قرمز: به مقدار لازم
طرز تهیه
حبوبات را از شب قبل خیس کنید و چند بار آبشان را عوض کنید. قبل از هر چیز حبوبات را بپزید. بهتر است ابتدا نخود و لوبیا را بپزید، چون از عدس دیرتر میپزند. سپس در یک ساعت پایانی پخت عدس را هم اضافه کنید. سبزی آش که همان تره است را هم پاک کنید و بشورید و وقتی خشک شد ریز خرد کنید.
در این فاصله گوشت را در یک قابلمه جداگانه با یک عدد پیاز درشت و نمک و فلفل و زردچوبه بپزید. گوشت خوب باید بپزد، چون قرار است آن را له کنیم. برنج را هم جداگانه با مقداری نمک و روغن بپزید تا حدی که شفته شود. سبزیهای ساطوری خرد شده را جداگانه بپزید و در مقداری روغن تفت دهید تا رنگش عوض و مقداری سرخ شود. برای خوشرنگتر شدن آش میتوانید مقداری سبزی قورمه سبزی سرخ شده هم به تره در حال سرخ شدن اضافه کنید.
گوشت پخته شده را از قابلمه خارج کنید و استخوانهایش را جدا کنید و به صورت جداگانه کاملا با گوشتکوب له کنید، هر چه گوشت را بیشتر له کنید آش کشدارتر میشود. سبزی و برنج را به حبوبات پخته شده اضافه کنید. آب گوشت را هم روی آنها بریزید و گوشت را هم اضافه کنید و اجازه دهید آش روی شعله ملایم گاز خوب بپزد و جا بیفتد. پیازداغ را هم به مقدار دلخواه جداگانه درست کنید.
مقداری از پیاز داغ را در آش در حال پخت بریزید. ۱/۳ آش را جدا کنید و خوب بکوبید یا با میکسر میکس کنید و دوباره به آش اضافه کنید، این کار باعث کشدار شدن آش میشود. در این مرحله ترخون خشک را هم اضافه کنید. صبر کنید تا آش روی شعله ملایم گاز خوب بپزد و جا بیفتد و به غلظت دلخواه شما برسد. بعد از پخت آش سبزی آن را در ظرف مورد نظر سرو و با پیازداغ تزیین کنید. آش سبزی را معمولا با طعم تند فلفل مزهدار میکنند. در صورت تمایل روی آش سبزی فلفل سیاه بپاشید.
نکته
طرز تهیه آش سبزی آبادان و آش سبزی کازرونی هم به همین ترتیب است. اگر آش سبزی را بدون گوشت میپسندید تمام این مراحل را به جز اضافه کردن گوشت و آب گوشت انجام دهید. این مقدار مواد برای تهیه آش برای ۶ تا ۸ نفر است. اگر میخواهید آش سبزی را برای مثلا ۱۰۰ نفر درست کنید مقدار مواد را با توجه به نفرات چند برابر کنید. آش سبزی را مثل سایر انواع آش با کشک هم میتوانید میل کنید.
وبگردی
- الی گشت
- فروشگاه اینترنتی
- شیر قهرمان
- طراحی پورتال سازمانی
- آموزش تعمیرات برد
- خرید یوسی پابجی موبایل
- مزایده ایران خودرو
- چاپ سی دی
- مزایده خودرو
- آموزش بورس
- بخاری گلخانه
- ترجمه مقاله
- آینه کاری
- رم سرور اچپی - قیمت رم سرور اچپی
- بلیط استانبول
- سایت ترجمه
- سوالات آیین نامه اصلی
- قانون جذب
- خرید کت شلوار دامادی ال سی من
- پلی الکترولیت
- روشویی کابینتی
- بلیط هواپیما
- vamezdevaj
- گاز صفحه ای تکنوگاز
- هزینه معلم خصوصی ساعتی چند؟
- بلیط استانبول
- اخبار جدید سهام عدالت
- آموزش طراحی لباس
- الکترود جوشکاری آذرجوش
- خرید ملک در ترکیه
- تبلیغات چریکی
- رستاک شلف،انواع قفسه های فلزی فروشگاهی
- اموزش فارکس
- esfahanahan.com
- سالن عقد شیک
- خرید فالوور واقعی فعال
- خرید سرور مجازی
- تور مسکو سن پترزبورگ
- ردیاب
- تور استانبول
- پارتیشن اداری
- مجله سرگرمی فانیبو
- شیرآلات قهرمان
- خرید سرور hp
- خرید از ebay
- سرویس خواب دو نفره ساحل چوب
- پرداخت شهریه دانشگاه
- سوالات آیین نامه اصلی
- شیرآلات
- آموزش تعمیرات موبایل
- اجاره وثیقه
- طراحی سایت تبریز
- قیمت ورمی کمپوست
- کاندوم اکسپرس
- اجاره وثیقه
- دانلود آهنگ ارشاد
- بهترین آهنگ های ایرانی
- کاتالوگ
- درمان ریزش مو زنان
- خرید فالور ارزان
- کارتون دوبله فارسی
- گاز رومیزی
- رپورتاژ آگهی
- قیمت پارتیشن شیشه ای
- سرور مجازی بورس
- هارد سرور اچپی - خرید هارد سرور HP
- لوله مانیسمان
- دانلود فیلم جدید
نظر شما چیست؟
لیست نظرات
نظری ثبت نشده است