فوت و فن تهیه خورشت قرمهسبزی
قرمهسبزی همیشه از آن غذاهایی است که هرکسی ادعا میکند بهترین نوعش را درست میکند.
نسبت دقیق سبزیها در قرمهسبزی
مهمترین قسمت این فوت و فن سبزی قرمهسبزی است که نسبت آن باید دقیق باشد:
تره: ۴۰۰ گرم
گشنیز: ۲۰۰ گرم تا ۱۵۰ گرم
جعفری: ۳۰۰ گرم
شنبلیه: ۵۰ گرم
برگ چغندر یا اسفناج: ۲۰۰ گرم
پیازچه: ۵۰ گرم
نکته مهم: سبزیها نه باید درشت خرد شوند نه ریز؛ کاملا متوسط
نکته مهم: هنگام سرخکردن سبزی قرمهسبزی، ابتدا اجازه دهید تا سبزی آب بیندازد و وقتی آب آن گرفته شد روغن را اضافه کنید و بین ۱۰ تا ۱۵ دقیقه تفت دهید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه اشکنه؛ خوشمزه و آسان
انتخاب دقیق گوشت
گوشت قرمهسبزی باید تکهای باشد؛ بنابراین از گوشت چرخکرده اصلا استفاده نکنید. اگر از گوشت گوسفندی و استخواندار استفاده کنید، قورمهسبزی خوشمزهتر میشود و سعی کنید گوشت قورمهسبزی را در اندازه بزرگ خرد کنید. گوشت قورمهسبزی باید با حرارت کم و پیاز فراوان در مدت طولانی حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه کاملاً سرخ و اصطلاحاً قورمه شود.
نکته مهم: سبزی قورمه را میتوان همراه با اضافه کردن آب به خورشت اضافه کرد؛ اما برای اینکه خاصیت و طعم سبزی بهتر حفظ شود، بهتر است بعد از یک الی ۲ ساعت از اضافه کردن گوشت و لوبیا به خورشت سبزی اضافه کنید.
چقدر لوبیا بریزیم؟
یکی دیگر از مهمترین قسمتهای قرمهسبزی، لوبیا است. لوبیا قرمز، لوبیا چیتی و تازه آن است، لوبیاهایی است که میتوان در قرمهسبزی استفاده کرد. استفاده از این لوبیاها کاملا سلیقهای است و بهتر است لوبیا چیتی و قرمز را از قبل خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود. لوبیای سوم که تازه است، لوبیای درشتی است که در قرمهسبزی بسیار خوشمزه میشود. مقدار لوبیایی هم که ریخته میشود نه باید خیلی کم باشد نه خیلی زیاد.
جا افتادن قرمهسبزی
پخت کامل قرمهسبزی حداقل ۵ ساعت زمان میبرد اما اگر از زودپز استفاده کنید، میتوانید همه مواد را باهم بریزید و ۲ ساعت زمان کافی است تا یک قرمهسبزی عالی و جا افتاده درست کنید.
نکته مهم: لیمو عمانی را حتما قبل از ریختن در خورشت، با چنگال سوراخ و در آب جوش قرار دهید تا تلخی آن گرفته شود.
رب اضافه نکنید
در بعضی مناطق به خورش قورمهسبزی رب گوجهفرنگی اضافه میشود؛ اما این کار توصیه نمیشود، زیرا طعم رب گوجهفرنگی باقی مزهها را تحتالشعاع قرار داده و از بین میبرد.
منبع: ایرنازندگی
وبگردی
- الی گشت
- رستاک شلف،انواع قفسه های فلزی فروشگاهی
- خرید یوسی پابجی موبایل
- مزایده ایران خودرو
- سرور مجازی بورس
- رم سرور اچپی - قیمت رم سرور اچپی
- اجاره وثیقه
- آموزش طراحی لباس
- قیمت پارتیشن شیشه ای
- سوالات آیین نامه اصلی
- لوله مانیسمان
- بخاری گلخانه
- خرید بلیط قطار مشهد
- شیر قهرمان
- بلیط هواپیما
- آموزش بورس
- مزایده خودرو
- فروشگاه اینترنتی
- آموزش تعمیرات برد
- بهترین آهنگ های ایرانی
- پرداخت شهریه دانشگاه
- شیرآلات قهرمان
- خرید فالور ارزان
- خرید سرور hp
- قیمت ورمی کمپوست
- مجله سرگرمی فانیبو
- اجاره وثیقه
- خرید بلیط تیک بان
- تور مسکو سن پترزبورگ
- سالن عقد شیک
- طراحی سایت تبریز
- الکترود جوشکاری آذرجوش
- کاتالوگ
- دانلود آهنگ ارشاد
- هارد سرور اچپی - خرید هارد سرور HP
- اموزش فارکس
- گاز صفحه ای تکنوگاز
- خرید سرور مجازی
- روشویی کابینتی
- خرید کت شلوار دامادی ال سی من
- سرویس خواب دو نفره ساحل چوب
- آینه کاری
- چاپ سی دی
- اخبار جدید سهام عدالت
- گاز رومیزی
- vamezdevaj
- خرید فالوور واقعی فعال
- کاندوم اکسپرس
- درمان ریزش مو زنان
- ردیاب
- لوازم یدکی سراتو
- طراحی پورتال سازمانی
- بهترین دوچرخه برقی
- تور استانبول
- سوالات آیین نامه اصلی
- آموزش تعمیرات موبایل
- رپورتاژ آگهی
- دانلود فیلم جدید
- کارتون دوبله فارسی
- بلیط استانبول
- پارتیشن اداری
- شیرآلات
- خرید از ebay
- تبلیغات چریکی
- پلی الکترولیت
- esfahanahan.com
- سایت ترجمه
- بلیط استانبول
- تور آنتالیا
- خرید ملک در ترکیه
- ترجمه مقاله
- قانون جذب
- هزینه معلم خصوصی ساعتی چند؟
نظر شما چیست؟
لیست نظرات
نظری ثبت نشده است