فوت و فن تهیه خورشت قرمهسبزی
قرمهسبزی همیشه از آن غذاهایی است که هرکسی ادعا میکند بهترین نوعش را درست میکند.
نسبت دقیق سبزیها در قرمهسبزی
مهمترین قسمت این فوت و فن سبزی قرمهسبزی است که نسبت آن باید دقیق باشد:
تره: ۴۰۰ گرم
گشنیز: ۲۰۰ گرم تا ۱۵۰ گرم
جعفری: ۳۰۰ گرم
شنبلیه: ۵۰ گرم
برگ چغندر یا اسفناج: ۲۰۰ گرم
پیازچه: ۵۰ گرم
نکته مهم: سبزیها نه باید درشت خرد شوند نه ریز؛ کاملا متوسط
نکته مهم: هنگام سرخکردن سبزی قرمهسبزی، ابتدا اجازه دهید تا سبزی آب بیندازد و وقتی آب آن گرفته شد روغن را اضافه کنید و بین ۱۰ تا ۱۵ دقیقه تفت دهید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه اشکنه؛ خوشمزه و آسان
انتخاب دقیق گوشت
گوشت قرمهسبزی باید تکهای باشد؛ بنابراین از گوشت چرخکرده اصلا استفاده نکنید. اگر از گوشت گوسفندی و استخواندار استفاده کنید، قورمهسبزی خوشمزهتر میشود و سعی کنید گوشت قورمهسبزی را در اندازه بزرگ خرد کنید. گوشت قورمهسبزی باید با حرارت کم و پیاز فراوان در مدت طولانی حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه کاملاً سرخ و اصطلاحاً قورمه شود.
نکته مهم: سبزی قورمه را میتوان همراه با اضافه کردن آب به خورشت اضافه کرد؛ اما برای اینکه خاصیت و طعم سبزی بهتر حفظ شود، بهتر است بعد از یک الی ۲ ساعت از اضافه کردن گوشت و لوبیا به خورشت سبزی اضافه کنید.
چقدر لوبیا بریزیم؟
یکی دیگر از مهمترین قسمتهای قرمهسبزی، لوبیا است. لوبیا قرمز، لوبیا چیتی و تازه آن است، لوبیاهایی است که میتوان در قرمهسبزی استفاده کرد. استفاده از این لوبیاها کاملا سلیقهای است و بهتر است لوبیا چیتی و قرمز را از قبل خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود. لوبیای سوم که تازه است، لوبیای درشتی است که در قرمهسبزی بسیار خوشمزه میشود. مقدار لوبیایی هم که ریخته میشود نه باید خیلی کم باشد نه خیلی زیاد.
جا افتادن قرمهسبزی
پخت کامل قرمهسبزی حداقل ۵ ساعت زمان میبرد اما اگر از زودپز استفاده کنید، میتوانید همه مواد را باهم بریزید و ۲ ساعت زمان کافی است تا یک قرمهسبزی عالی و جا افتاده درست کنید.
نکته مهم: لیمو عمانی را حتما قبل از ریختن در خورشت، با چنگال سوراخ و در آب جوش قرار دهید تا تلخی آن گرفته شود.
رب اضافه نکنید
در بعضی مناطق به خورش قورمهسبزی رب گوجهفرنگی اضافه میشود؛ اما این کار توصیه نمیشود، زیرا طعم رب گوجهفرنگی باقی مزهها را تحتالشعاع قرار داده و از بین میبرد.
منبع: ایرنازندگی
وبگردی
- الی گشت
- رم سرور اچپی - قیمت رم سرور اچپی
- لوله مانیسمان
- خرید فالور ارزان
- خرید فالوور واقعی فعال
- گاز صفحه ای تکنوگاز
- هزینه معلم خصوصی ساعتی چند؟
- قیمت پارتیشن شیشه ای
- شیرآلات قهرمان
- سالن عقد شیک
- بهترین آهنگ های ایرانی
- طراحی سایت تبریز
- اجاره وثیقه
- کارتون دوبله فارسی
- آینه کاری
- درمان ریزش مو زنان
- سوالات آیین نامه اصلی
- آموزش تعمیرات موبایل
- آموزش طراحی لباس
- هارد سرور اچپی - خرید هارد سرور HP
- رپورتاژ آگهی
- ردیاب
- خرید سرور مجازی
- بلیط استانبول
- طراحی پورتال سازمانی
- خرید کت شلوار دامادی ال سی من
- چاپ سی دی
- فروشگاه اینترنتی
- مزایده خودرو
- آموزش تعمیرات برد
- رستاک شلف،انواع قفسه های فلزی فروشگاهی
- esfahanahan.com
- سرویس خواب دو نفره ساحل چوب
- سرور مجازی بورس
- پرداخت شهریه دانشگاه
- کاتالوگ
- تور استانبول
- مزایده ایران خودرو
- شیر قهرمان
- شیرآلات
- بلیط هواپیما
- سایت ترجمه
- خرید ملک در ترکیه
- قیمت ورمی کمپوست
- مجله سرگرمی فانیبو
- اجاره وثیقه
- خرید سرور hp
- اخبار جدید سهام عدالت
- آموزش بورس
- دانلود فیلم جدید
- پارتیشن اداری
- تبلیغات چریکی
- vamezdevaj
- بلیط استانبول
- بخاری گلخانه
- الکترود جوشکاری آذرجوش
- ترجمه مقاله
- دانلود آهنگ ارشاد
- خرید از ebay
- سوالات آیین نامه اصلی
- روشویی کابینتی
- پلی الکترولیت
- کاندوم اکسپرس
- اموزش فارکس
- خرید یوسی پابجی موبایل
- گاز رومیزی
- تور مسکو سن پترزبورگ
- قانون جذب
نظر شما چیست؟
لیست نظرات
نظری ثبت نشده است