طرز تهیه مرغ ترش به سبک مازندرانی
مرغ ترش یکی از انواع غذاهای خوشمزه و پرطرفدار گیلانی است که با روشها و مواد متنوعی طبخ میشود.
در استان مازندران برای تهیه مرغ ترش از سبزیهای معطر محلی استفاده میشود که همین امر دلیل اصلی خوشمزهتر شدن این غذاست.
مواد لازم برای ۴ نفر
۴ تکه مرغ متوسط (ران یا سینه)
۲۰۰ گرم گردو
یک کیلو سبزی شامل تره، گشنیز، جعفری، نعنا، چوچاق و ترشواش
۲۰۰ گرم آلوخورشی سیاه
۲ عدد پیاز متوسط
۴ حبه سیر
۱ قچ دارچین
۱ قچ زعفران
۱ قس (پر) دانه انار پودرشده
نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
۱ قس رب انار، رب گوجه فرنگی و ربگوجه سبز
روغن به میزان لازم
۱. مرغها را خوب شسته، در تابهای مقداری روغن ریخته و روی حرارت بگذارید. حالا مرغها را در روغن سرخ کنید. وقتی همه طرف مرغها سرخ شد آنها را کنار بگذارید.
۲. سبزیها را شسته، آب آن را کاملا بگیرید و چرخ کنید و کناری بگذارید.
سیر و پیاز را پوست گرفته، آنها را هم چرخ کنید. آلوها را هم خیس کنید تا چند ساعت بمانند.
۳. گردو را هم در آسیاب ریخته، تا کاملا پودر شود در قابلمهای مناسب مقداری روغن ریخته، روی حرارت بگذارید. گردوی آسیاب شده را به همراه سیر و پیاز در روغن به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه تفت دهید.
۴. حالا نوبت سبزی است، آنها را هم سرخ کنید. در اینجا بعد از سرخ کردن سبزی، ربها (رب انار، رب گوجه فرنگی و رب گوجه سبز) را به مواد اضافه کرده و برای مزهدار کردن نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین را هم بیفزایید. مواد را خوب هم بزنید. دانه انار پودر شده را هم اضافه کنید.
۵. حدود ۵ تا ۶ لیوان آب به مواد داخل قابلمه اضافه کرده و خوب هم بزنید. باید خورش در این مرحله رقیق باشد. بگذارید تا حدود دو ساعت روی شعله کم بجوشد تا جا بیفتد.
۶. بعد از غلیظ شدن و جاافتادن خورش، مرغهای سرخشده و آلو را به خورش اضافه کرده و دوباره بگذارید تا حدود ۴۵ دقیقه دیگر روی شعله خیلی کم بجوشد.
۷. زعفران آب کرده را هم به خورش بیفزایید و بعد خورش را از روی حرارت برداشته و به همراه برنج سرو کنید.
فوت و فن
این خورش را طبق ذائقهتان میتوانید ترش یا شیرین درست کنید که بستگی به مقدار ربهای مصرفی و ترشی یا شیرینی آنها دارد. پس کمکم ربها را اضافه کنید تا حدی که خورش با ذائقهتان سازگار باشد.
منبع: فرارو
وبگردی
- الی گشت
- لوازم یدکی سراتو
- آینه کاری
- خرید یوسی پابجی موبایل
- آموزش تعمیرات برد
- سایت ترجمه
- آموزش بورس
- پارتیشن اداری
- هزینه معلم خصوصی ساعتی چند؟
- قیمت ورمی کمپوست
- مزایده خودرو
- بلیط هواپیما
- بهترین آهنگ های ایرانی
- دانلود آهنگ ارشاد
- آموزش تعمیرات موبایل
- بهترین دوچرخه برقی
- سالن عقد شیک
- خرید سرور hp
- خرید کت شلوار دامادی ال سی من
- خرید بلیط تیک بان
- اجاره وثیقه
- دانلود فیلم جدید
- گاز رومیزی
- تور آنتالیا
- سرویس خواب دو نفره ساحل چوب
- هارد سرور اچپی - خرید هارد سرور HP
- ترجمه مقاله
- کاتالوگ
- خرید بلیط قطار مشهد
- ردیاب
- آموزش طراحی لباس
- پلی الکترولیت
- سرور مجازی بورس
- تبلیغات چریکی
- مجله سرگرمی فانیبو
- شیرآلات قهرمان
- vamezdevaj
- خرید فالوور واقعی فعال
- روشویی کابینتی
- تور استانبول
- شیر قهرمان
- اجاره وثیقه
- گاز صفحه ای تکنوگاز
- esfahanahan.com
- رم سرور اچپی - قیمت رم سرور اچپی
- خرید فالور ارزان
- فروشگاه اینترنتی
- سوالات آیین نامه اصلی
- بخاری گلخانه
- لوله مانیسمان
- خرید سرور مجازی
- رپورتاژ آگهی
- قانون جذب
- خرید ملک در ترکیه
- طراحی پورتال سازمانی
- کارتون دوبله فارسی
- بلیط استانبول
- طراحی سایت تبریز
- چاپ سی دی
- الکترود جوشکاری آذرجوش
- اخبار جدید سهام عدالت
- اموزش فارکس
- شیرآلات
- مزایده ایران خودرو
- قیمت پارتیشن شیشه ای
- درمان ریزش مو زنان
- پرداخت شهریه دانشگاه
- تور مسکو سن پترزبورگ
- بلیط استانبول
- سوالات آیین نامه اصلی
- خرید از ebay
- رستاک شلف،انواع قفسه های فلزی فروشگاهی
- کاندوم اکسپرس
نظر شما چیست؟
لیست نظرات
نظری ثبت نشده است