طرز تهیه مرغ ترش به سبک مازندرانی
مرغ ترش یکی از انواع غذاهای خوشمزه و پرطرفدار گیلانی است که با روشها و مواد متنوعی طبخ میشود.
در استان مازندران برای تهیه مرغ ترش از سبزیهای معطر محلی استفاده میشود که همین امر دلیل اصلی خوشمزهتر شدن این غذاست.
مواد لازم برای ۴ نفر
۴ تکه مرغ متوسط (ران یا سینه)
۲۰۰ گرم گردو
یک کیلو سبزی شامل تره، گشنیز، جعفری، نعنا، چوچاق و ترشواش
۲۰۰ گرم آلوخورشی سیاه
۲ عدد پیاز متوسط
۴ حبه سیر
۱ قچ دارچین
۱ قچ زعفران
۱ قس (پر) دانه انار پودرشده
نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
۱ قس رب انار، رب گوجه فرنگی و ربگوجه سبز
روغن به میزان لازم
۱. مرغها را خوب شسته، در تابهای مقداری روغن ریخته و روی حرارت بگذارید. حالا مرغها را در روغن سرخ کنید. وقتی همه طرف مرغها سرخ شد آنها را کنار بگذارید.
۲. سبزیها را شسته، آب آن را کاملا بگیرید و چرخ کنید و کناری بگذارید.
سیر و پیاز را پوست گرفته، آنها را هم چرخ کنید. آلوها را هم خیس کنید تا چند ساعت بمانند.
۳. گردو را هم در آسیاب ریخته، تا کاملا پودر شود در قابلمهای مناسب مقداری روغن ریخته، روی حرارت بگذارید. گردوی آسیاب شده را به همراه سیر و پیاز در روغن به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه تفت دهید.
۴. حالا نوبت سبزی است، آنها را هم سرخ کنید. در اینجا بعد از سرخ کردن سبزی، ربها (رب انار، رب گوجه فرنگی و رب گوجه سبز) را به مواد اضافه کرده و برای مزهدار کردن نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین را هم بیفزایید. مواد را خوب هم بزنید. دانه انار پودر شده را هم اضافه کنید.
۵. حدود ۵ تا ۶ لیوان آب به مواد داخل قابلمه اضافه کرده و خوب هم بزنید. باید خورش در این مرحله رقیق باشد. بگذارید تا حدود دو ساعت روی شعله کم بجوشد تا جا بیفتد.
۶. بعد از غلیظ شدن و جاافتادن خورش، مرغهای سرخشده و آلو را به خورش اضافه کرده و دوباره بگذارید تا حدود ۴۵ دقیقه دیگر روی شعله خیلی کم بجوشد.
۷. زعفران آب کرده را هم به خورش بیفزایید و بعد خورش را از روی حرارت برداشته و به همراه برنج سرو کنید.
فوت و فن
این خورش را طبق ذائقهتان میتوانید ترش یا شیرین درست کنید که بستگی به مقدار ربهای مصرفی و ترشی یا شیرینی آنها دارد. پس کمکم ربها را اضافه کنید تا حدی که خورش با ذائقهتان سازگار باشد.
منبع: فرارو
وبگردی
- الی گشت
- آموزش طراحی لباس
- تور مسکو سن پترزبورگ
- اموزش فارکس
- گاز رومیزی
- ترجمه مقاله
- کاندوم اکسپرس
- آموزش بورس
- گاز صفحه ای تکنوگاز
- اجاره وثیقه
- مزایده خودرو
- هارد سرور اچپی - خرید هارد سرور HP
- خرید سرور hp
- قیمت پارتیشن شیشه ای
- خرید از ebay
- دانلود آهنگ ارشاد
- بخاری گلخانه
- سالن عقد شیک
- مجله سرگرمی فانیبو
- پلی الکترولیت
- اجاره وثیقه
- هزینه معلم خصوصی ساعتی چند؟
- تعمیرکار درب اتوماتیک
- مجله سفر و گردشگری
- اخبار جدید سهام عدالت
- سایت ترجمه
- شیرآلات
- سوالات آیین نامه اصلی
- دانلود فیلم جدید
- خرید فالور ارزان
- مزایده ایران خودرو
- چاپ سی دی
- esfahanahan.com
- تبلیغات چریکی
- بهترین آهنگ های ایرانی
- تعمیرکار درب ریموتی پارکینگ
- خرید ملک در ترکیه
- تعمیرکار جک پارکینگ
- سوالات آیین نامه اصلی
- تور استانبول
- فروشگاه اینترنتی
- بلیط استانبول
- دوره فارکس
- آینه کاری
- شیر قهرمان
- خرید یوسی پابجی موبایل
- طراحی پورتال سازمانی
- خرید فالوور واقعی فعال
- الکترود جوشکاری آذرجوش
- اجاره سوله در جاده مخصوص کرج
- رم سرور اچپی - قیمت رم سرور اچپی
- روشویی کابینتی
- کارتون دوبله فارسی
- رپورتاژ آگهی
- بلیط هواپیما
- لوله مانیسمان
- کاتالوگ
- شیرآلات قهرمان
- آموزش تعمیرات موبایل
- سرور مجازی بورس
- رستاک شلف،انواع قفسه های فلزی فروشگاهی
- قانون جذب
- پارتیشن اداری
- خرید کت شلوار دامادی ال سی من
- خرید وب مانی
- بلیط استانبول
- ردیاب
- پرداخت شهریه دانشگاه
- درمان ریزش مو زنان
- خرید سرور مجازی
- سرویس خواب دو نفره ساحل چوب
- طراحی سایت تبریز
- آموزش تعمیرات برد
- رسام سرور
- تعمیرکار کرکره برقی
- vamezdevaj
نظر شما چیست؟
لیست نظرات
نظری ثبت نشده است