طرز تهیه سس کچاپ
درست کردن این سس آسان است و ارزش وقت گذاشتن را دارد. تا زمانی که این سس کچاپ خانگی را درست نکنید هرگز طعم و مزه واقعی این سس را درک نخواهید کرد.
درست کردن این سس آسان است و ارزش وقت گذاشتن را دارد. تا زمانی که این سس کچاپ خانگی را درست نکنید هرگز طعم و مزه واقعی این سس را درک نخواهید کرد.
فصل تابستان زمان درست کردن محصولات بدست آمده از گوجههاست از گوجه کنسروی گرفته تا پودر گوجه و رب گوجه خانگی. برای درست کردن همه اینها نیازی نیست که حتما از گوجههای درست و درمان استفاده کنید بلکه بیشتر گوجههای نامرغوب و له شده را برای رب گوجه خانگی استفاده میکنند. سس گوجه خانگی یکی از روشهای استفاده از این محصول تابستانی است.
سس کچاپ گوجه خانگی خوش طعمتر از انواع صنعتی و به مراتب سالمتر است. در این سس خوش طعم از چند نوع ادویه به همراه شکر قهوهای و گوجه فرنگی استفاده میشود تا یک سس عالی را به ما بدهد. خوبی درست کردن سس در خانه این است که خبری از مواد افزودنی، نگهدارنده و رنگهای خوراکی نیست. شما مجبور نیستید این مواد مضر را به آن اضافه کنید.
اجازه دهید یک نکته جالب را به شما بگویم. حتما متوجه شدهاید که وقتی سس گوجه فرنگی شما به یک سوم انتهایی میرسد، خارج کردن آن از بطری سخت میشود؛ این بخاطر افزودن ماده غلیظ کننده نشاسته ذرت است. این ماده به دلیل خواص فیزیکی خاص و گرانروی (ویسکوزیته) بالا در ته بطری گیر کرده و بعد به یکباره فرو میریزد. ما در این سس از هیچ ماده غلیظ کنندهای استفاده نخواهیم کرد و این هم یکی از برتریهای سس کچاپ خانگی نسبت به سس صنعتی است. نکته جالب بعدی این است که کلمه کچاپ از کلمه کچیاپ گرفته شده که به زبان چینی به معنای شورابه ترشی ماهی یا همان ماهی شور (همانند خیارشور) است. چندین نوع کچاپ در دنیا وجود دارد از جمله کچاپ قارچ، کچاپ ترشی ماهی و ادویه و کچاپ گوجه که آخری از همه معروفتر است. فرق سس کچاپ با سس گوجه معمولی در طعم شیرین آن است.
سس کچاپ گوجه با گوجه فرنگی یا همان گوجه رومی درست میشود که نسبت به گوجههای آریا و سایر گوجهها، نرمتر و خوش طعمتر هستند. البته شما مجبور نیستید حتما از این گوجهها استفاده کنید بلکه هر گوجهای که در خانه داشته باشید و حتی گوجههای گیلاسی هم خوب هستند؛ فقط توجه کنید که حتما از گوجه قرمز رنگ استفاده کنید نه گوجههای رنگی فانتزی. درست کردن این سس خانگی کمتر از یک ساعت از وقت شما را میگیرد پس برای درست کردن آن آماده باشید.
مواد لازم برای سس کچاپ خانگی:
سس کچاپ خانگی بسیار معطر و خوش طعم است و علاوه بر گوجه به عنوان ماده اصلی حاوی چندین نوع ادویه و گیاه معطر است که طعم آن را دلپذیر میکند:
برگ بو
تخم کرفس
گوجه فرنگی یا گوجه ریز
نمک
سرکه سیب
شکر قهوهای روشن
پیاز سفید
فلفل چیلی تند
سیر
چوب دارچین
این مواد با هم یک سس کچاپ خانگی عالی را میسازند. شکر قهوهای با نام شکر سرخ در فروشگاههای طب سنتی به فروش میرسد، اما توصیه میکنم برای خرید این محصول از طریق مغازههای قنادی اقدام کنید، چون به قیمت ارزانتری به شما تحویل خواهند داد. شکر قهوهای در نوع روشن و تیره موجود است. مارک نقش جهان اصفهان یکی از بهترین برندهای تولید کننده شکر قهوهای است.
مواد لازم
میخک: ۴ عدد
برگ بو: ۱ عدد
چوب دارچین: ۱ عدد
تخم کرفس: ۱/۴ قاشق چایخوری
فلفل چیلی: ۱/۴ قاشق چایخوری
گوجه فرنگی: ۱ کیلو
نمک: ۱ و ۱/۲ قاشق چایخوری
سرکه سیب: ۱/۲ پیمانه
شکر قهوهای روشن: ۵ قاشق غذاخوری
فلفل چیلی: ۱ عدد
سیر: ۱ حبه
پارچه تنظیف
نخ عمامه ضخیم
طرز تهیه
۱. ابتدا پارچه تنظیف را برداشته و دولا کنید و یک مربع دو لایه از پارچه درست کنید. میخک، برگ بو، تخم کرفس، فلفل چیلی خشک و فلفل شیرین (در صورتی که دارید) را داخل وسط این پارچه بریزید.
۲. پارچه را گرد کرده و با استفاده از نخ ضخیم، ببندید بطوری که مواد داخل آن بیرون نریزد.
۳. گوجه فرنگی، نمک، سرکه سیب، شکر، پیاز، چیلی، سیر و بسته ادویه (پارچه تنظیف) را داخل قابلمه بگذارید.
۴. قابلمه را روی حرارت متوسط گاز بگذارید تا زمانی که فلفل چیلی نرم شده و پیازها شفاف شوند. یعنی حدود ۳۰ دقیقه.
۵. قابلمه را از روی حرارت بردارید و کیسه ادویه را دور بریزید. سس را با استفاده از گوشتکوب برقی، مخلوط کن یا آسیاب غذا، پوره کنید.
۶. با استفاده از آبکشی با سوراخهای ریز، آن را صاف کنید. توجه داشته باشید که در این مرحله باید همه دانههای گوجه و فلفل دور ریخته شوند.
۷. بعد از صاف کردن پوره گوجه، آن را روی حرارت متوسط به پایین به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه یعنی تا موقعی که به اندازه دلخواه شما غلیظ شود.
۸. سس کچاپ را در شیشه دردار بریزید و در یخچال به مدت حداکثر ۳ هفته نگهداری کنید.
برترین ها
منبع: boulderlocavore
وبگردی
- الی گشت
- دوره فارکس
- بلیط استانبول
- vamezdevaj
- خرید سرور مجازی
- رستاک شلف،انواع قفسه های فلزی فروشگاهی
- بهترین آهنگ های ایرانی
- ردیاب
- تور مسکو سن پترزبورگ
- اجاره وثیقه
- گاز صفحه ای تکنوگاز
- اخبار جدید سهام عدالت
- بلیط هواپیما
- لوله مانیسمان
- esfahanahan.com
- سرویس خواب دو نفره ساحل چوب
- بلیط استانبول
- کارتون دوبله فارسی
- شیر قهرمان
- روشویی کابینتی
- پرداخت شهریه دانشگاه
- تعمیرکار درب ریموتی پارکینگ
- رپورتاژ آگهی
- تبلیغات چریکی
- آموزش تعمیرات برد
- چاپ سی دی
- خرید وب مانی
- دانلود فیلم جدید
- سوالات آیین نامه اصلی
- تعمیرکار کرکره برقی
- رسام سرور
- تور استانبول
- خرید ملک در ترکیه
- شیرآلات قهرمان
- خرید از ebay
- سرور مجازی بورس
- دانلود آهنگ ارشاد
- شیرآلات
- تعمیرکار جک پارکینگ
- خرید سرور hp
- اجاره وثیقه
- سالن عقد شیک
- کاتالوگ
- اموزش فارکس
- فروشگاه اینترنتی
- مزایده ایران خودرو
- خرید یوسی پابجی موبایل
- آموزش طراحی لباس
- خرید کت شلوار دامادی ال سی من
- هزینه معلم خصوصی ساعتی چند؟
- رم سرور اچپی - قیمت رم سرور اچپی
- ترجمه مقاله
- آموزش بورس
- خرید فالور ارزان
- تعمیرکار درب اتوماتیک
- آینه کاری
- خرید فالوور واقعی فعال
- درمان ریزش مو زنان
- قیمت پارتیشن شیشه ای
- طراحی سایت تبریز
- مزایده خودرو
- اجاره سوله در جاده مخصوص کرج
- قانون جذب
- مجله سفر و گردشگری
- هارد سرور اچپی - خرید هارد سرور HP
- الکترود جوشکاری آذرجوش
- بخاری گلخانه
- مجله سرگرمی فانیبو
- کاندوم اکسپرس
- سوالات آیین نامه اصلی
- طراحی پورتال سازمانی
- گاز رومیزی
- پلی الکترولیت
- پارتیشن اداری
- سایت ترجمه
- آموزش تعمیرات موبایل
نظر شما چیست؟
لیست نظرات
نظری ثبت نشده است