طرز تهیه دلمه کلم برگ (کلم سفید)
در این مطلب طرز تهیه دلمه کلم برگ که با نام کلم پیچ و کلم سفید هم شناخته میشود، را به شما آموزش میدهیم.
دلمه یکی از پرطرفدارترین غذاهای ایرانی است که انواع زیادی هم دارد. در این مطلب طرز تهیه دلمه کلم برگ که با نام کلم پیچ و کلم سفید هم شناخته میشود، را به شما آموزش میدهیم.
دلمه برای قرنها بخشی از فرهنگ آشپزی خاورمیانه بوده است. تاریخ دلمه در ایران به حدود قرن هفدهم میلادی برمیگردد، در قرن نوزدهم آشپز دربار ناصرالدین شاه انواع مختلف دلمه شامل دلمه کلم، دلمه برگ، دلمه خیار، دلمه بادمجان، دلمه سیب و دلمه به را در آشپزخانه خود به ثبت رسانده است. تمام این دلمهها مانند دلمههای امروزی با گوشت، نعنا، برنج و زعفران پر میشدند.
دلمه در کشورهای دیگری مانند ترکیه، عراق و ارمنستان هم تهیه میشود و طرفداران زیادی دارد. در واقع واژهی «دلمه» ریشهی ترکی دارد از «دولمک» (Dolmak) به معنای پر کردن میآید.
مواد لازم (برای ۵ نفر)
کلم پیچ: ۱ عدد بزرگ
گوشت چرخ کرده: ۴۰۰ گرم
پیاز نگینی: ۱ عدد بزرگ
لپه پخته: نصف پیمانه
برنج خیسانده: ۱ پیمانه
رب گوجه فرنگی: ۳ قاشق غذاخوری
کره: ۱۰۰ گرم
سرکه انگور: به میزان لازم
کشمش یا زرشک: ۳ قاشق غذاخوری
سماق: ۱ قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده: به میزان لازم
شکر: به میزان لازم
نعنا خشک: ۳ قاشق غذاخوری
زردچوبه، فلفل سیاه، ادویه کاری و نمک: به میزان لازم
طرز تهیه
۱. مانند تصویر قسمت انتهایی کلم را برش بزنید و جدا کنید. سپس در یک قابلمهی بزرگ آب را جوش بیاورید، کمی نمک و زردچوبه در آن بریزید و کلم را در آن قرار دهید. بعد از ۱۰ دقیقه جوشیدن برگهای کلم را به آرامی جدا کنید و در آبکش بگذارید.
۲. پیاز خرد شده را در روغن تفت دهید. زمانی که پیاز طلائی شد، گوشت چرخکردده را به آن اضافه کنید و با هم تفت دهید.
۳. بعد از تفت خوردن گوشت، ۱ قاشق رب گوجه فرنگی و ادویهها را به آن اضافه کنید.
۴. کمی بعد برنج خیس خورده و لپهی پخته را هم به گوشت اضافه کنید و هم بزنید تا مواد با هم خوب مخلوط شوند. سپس حرارت را خاموش کنید و سماق، کشمش یا زرشک، نعنا خشک و نیمی از کره را به ترکیب بیفزایید. در آخر نمک مواد را تنظیم کنید و آن را کنار بگذارید.
۵. قسمتهای ضخیم برگهای کوچکتر را مانند تصویر جدا کنید. برگهای بزرگ را هم مانند تصویر به دو قسمت تقسیم کنید و قسمت ضخیم آنها را بگیرید.
۶. کف قابلمهی مورد نظر را یک لایه برگ کلم بچینید. سپس دلمهها را مانند تصویر در برگ کلم بپیچید و ردیف به ردیف تا انتها به صورت فشرده در قابلمه قرار دهید. ۲ لیوان آب روی دلمهها بریزید و برای جلوگیری از باز شدن دلمهها یک بشقاب بزرگ روی آنها قرار دهید. قابلمه را به مدت ۲ ساعت روی حرارت متوسط قرار دهید تا دلمهها بپزند.
۷. مابقی کره و رب گوجه فرنگی را تفت دهید و یکونیم پیمانه آب جوش، کمی نمک، سرکه، شکر، زعفران و دارچین به آن اضافه کنید. سس دلمه باید طعمی نسبتا ملس داشته باشد. اگر دوست داشتید میتوانید یک قاشق غذاخوری رب انار هم برای طعم بیشتر به سس اضافه کنید.
بعد از ۲ ساعت که دلمهها پختند و آب آنها کم شد، سس دلمه را به آن اضافه کنید. بعد از اضافه کردن سس بشقاب را دوباره روی دلمهها قرار دهید و ۳۰ دقیقهی دیگر به آن اجازهی پخت دهید تا سس کاملا به خورد دلمهها برود.
مجله دیجیکالا
۸. برای سرو کردن دلمه میتوانید آن را با کمی زرشک تزیین کنید.
وبگردی
- الی گشت
- بلیط استانبول
- مزایده خودرو
- آینه کاری
- ردیاب
- شیرآلات
- هزینه معلم خصوصی ساعتی چند؟
- فروشگاه اینترنتی
- تبلیغات چریکی
- مجله سفر و گردشگری
- قانون جذب
- اخبار جدید سهام عدالت
- تعمیرکار درب اتوماتیک
- تور مسکو سن پترزبورگ
- رستاک شلف،انواع قفسه های فلزی فروشگاهی
- اموزش فارکس
- خرید سرور hp
- خرید از ebay
- دانلود آهنگ ارشاد
- مجله سرگرمی فانیبو
- آموزش طراحی لباس
- رم سرور اچپی - قیمت رم سرور اچپی
- آموزش تعمیرات برد
- خرید فالور ارزان
- خرید وب مانی
- آموزش تعمیرات موبایل
- خرید کت شلوار دامادی ال سی من
- پلی الکترولیت
- درمان ریزش مو زنان
- کاندوم اکسپرس
- کارتون دوبله فارسی
- روشویی کابینتی
- دانلود فیلم جدید
- گاز رومیزی
- سایت ترجمه
- الکترود جوشکاری آذرجوش
- لوله مانیسمان
- esfahanahan.com
- سوالات آیین نامه اصلی
- بخاری گلخانه
- هارد سرور اچپی - خرید هارد سرور HP
- تعمیرکار کرکره برقی
- اجاره وثیقه
- پارتیشن اداری
- خرید سرور مجازی
- تور استانبول
- سالن عقد شیک
- سرویس خواب دو نفره ساحل چوب
- اجاره وثیقه
- بلیط استانبول
- اجاره سوله در جاده مخصوص کرج
- خرید ملک در ترکیه
- مزایده ایران خودرو
- ترجمه مقاله
- رپورتاژ آگهی
- بلیط هواپیما
- پرداخت شهریه دانشگاه
- بهترین آهنگ های ایرانی
- تعمیرکار درب ریموتی پارکینگ
- خرید فالوور واقعی فعال
- آموزش بورس
- طراحی پورتال سازمانی
- کاتالوگ
- قیمت پارتیشن شیشه ای
- سوالات آیین نامه اصلی
- شیرآلات قهرمان
- چاپ سی دی
- سرور مجازی بورس
- vamezdevaj
- گاز صفحه ای تکنوگاز
- طراحی سایت تبریز
- رسام سرور
- دوره فارکس
- شیر قهرمان
- خرید یوسی پابجی موبایل
- تعمیرکار جک پارکینگ
نظر شما چیست؟
لیست نظرات
نظری ثبت نشده است