ایرنا زندگی: حالا که فصل انبه آمده دستبهکار شوید و ترشی انبه درست کنید؛ تند و جذاب و خوشمزه. با ما همراه باشید.
مواد لازم:
انبه سفت و سبز: ۲ عدد
کنسرو گوجه یا ۳ عدد گوجه خرد شده
عصاره تمرهندی: ۱ لیوان
روغن کنجد یا هسته انگور: ۱ لیوان
سیر: ۲ حبه
سرکه: ۱ لیوان
زردچوبه: به میزان لازم
تخم گشنیز: به میزان لازم
سیاهدانه: به میزار لازم
نمک و فلفل: به میزان لازم
طرز تهیه:
۱. این ترشی با مواد سادهای درست میشود و بلافاصله بعد از تهیه قابل استفاده است. در ابتدا گوجهها را از پوست جدا و رنده کرده و داخل قابلمه ریخته و روی حرارت میگذارید تا کاملا آب آن کشیده شده و به غلظت کافی برسد. بهجای گوجه از کنسرو گوجه هم میتوانید استفاده کنید، سپس مراحل بعدی کار را انجام میدهیم. در این بخش انبهها را حسابی بشویید و با پوست کن پوست آنها را بکنید.
۲. سپس در اندازههای کوچک خرد کنید. بهتر است انبهها سبزتر و سفت باشد تا ترشی خوشمزهتری داشته باشیم.
۳. در مرحله بعد تمر هندی را در قابلمه دیگری ریخته و روی حرارت میگذاریم و همزمان تخم گشنیزی که داشتیم و کمی زردچوبه و سیاهدانه و نمک را همچنین به آن اضافه کرده و هم میزنیم.
۴. یک لیوان سرکهای را که از قبل داشتیم روی مواد میریزیم تا حرارت ببینند و بعد انبههایی را که در اندازههای کوچک خرد کردهایم درون قابلمه تمر هندی میریزیم تا به مدت پنج دقیقه درون آن حرارت ببیند تا کمی نرم شود.
۵. به محض اینکه مواد جوشید، در مرحله بعد گوجههایی را که آب آن را گرفتهایم و غلیظ شده است به مواد آماده شده اضافه میکنیم. یک تا دو دقیقه بعد از اضافه کردن گوجه حرارت را خاموش میکنیم.
۶. در نهایت ترشی ما آماده ریختن در شیشهها است، ولی قبل از آن بهتر است یک استکان یا نصف استکان روغن را به آن اضافه کنیم تا از کپک زدن آن جلوگیری کنیم. بهتر است این ترشی به مدت دو هفته تا یک ماه در یخچال بماند تا کاملا رسیده شود و بعد مصرف شود.
24 تیر 1404
25 تیر 1404
26 تیر 1404
29 تیر 1404
31 تیر 1404
02 مرداد 1404
17 مرداد 1404
27 خرداد 1404
13 تیر 1404
13 تیر 1404
19 مرداد 1404
27 مرداد 1404
04 اسفند 1404
04 اسفند 1404
04 اسفند 1404
09 آبان 1403
08 اردیبهشت 1404
27 خرداد 1404
مشاهده بیشتر
13 تیر 1404
13 تیر 1404
13 تیر 1404
13 تیر 1404
14 تیر 1404
14 تیر 1404
23 تیر 1404
23 تیر 1404
23 تیر 1404
23 تیر 1404
23 تیر 1404
24 تیر 1404
11 خرداد 1405
07 تیر 1405
26 خرداد 1405
01 اسفند 1404
14 تیر 1405
03 اسفند 1404
01 اسفند 1404
09 شهریور 1404
01 اسفند 1404
10 دی 1403
12 دی 1404
20 مرداد 1404
11 خرداد 1405
11 خرداد 1405
14 تیر 1405
01 اسفند 1404
10 دی 1403
09 مهر 1404
