امروز سه‌شنبه 04 دی 1403

Tuesday 24 December 2024

چلو گوشت درباری


1401/07/27
کد خبر : 14322
دسته بندی : غذای های ایرانی و سنتی
تعداد بازدید : 272 نفر

مواد لازم چلو گوشت درباری


     گوشت ران ۴۰۰ گرم
    رب  ۲ قاشق غذاخوری
    کره ۲۵ گرم
    هویج    ۱ عدد متوسط
    ۱/۲ فلفل دلمه ای
    چوب دارچین ۲ عدد
    سیر          ۳ حبه
    زعفران دم کرده    ۲ قاشق غذاخوری
    پیاز        ۱.۵ عدد
    نمک و فلفل سیاه  به مقدار لازم

دستور تهیه چلو گوشت درباری


مرحله اول (آماده‌سازی)

    پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و کنار بگذارید.
    سیر را خرد کنید و کنار بگذارید.
    فلفل دلمه را با برش های باریک خرد کنید.
    هویج را در سایز بزرگ خرد کنید.
    گوشت در این دستور تهیه باید بزرگ‌تر از چلو گوشت های معمولی خرد شود.

مرحله دوم

مقداری روغن درون قابلمه ریخته و پیاز های خرد شده را درون آن ریخته و روی شعله با حرارت کم قرار دهید و بعد از چند دقیقه هویج های خرد شده را اضافه کنید.

مرحله سوم

سپس گوشت های خرد شده را اضافه کنید و شعله را کمی بیشتر کنید و مقداری هم بزنید و منتظر بماند گوشت ها به مانند تصویر زیر رنگ عوض کنند.

مرحله چهارم

وقتی رنگ گوشت ها تغییر کرد فلفل دلمه ای را اضافه کنید و مقداری مواد را جابجا کنید تا به خوبی تفت داده شود و سپس سیر های خرد شده را اضافه کنید و دوباره تفت دهید.

مرحله پنجم

سپس 2 الی 3 عدد چوب دارچین را اضافه کنید و سپس فلفل سیاه را اضافه کنید و بعد از آن زعفران دم کرده را اضافه کنید و شعله را کم کنید تا به خوبی بپزد.

مرحله ششم (آماده کردن سس)

تابه ای را روی شعله قرار می دهیم و کره را اضافه می کنیم و سپس مقداری فلفل سیاه و 2 قاشق رب را  اضافه می کنیم  و تفت می دهم تا به خوبی رب سرخ شود.

مرحله هفتم

بعد از آماده شدن رب به سراغ قابلمه گوشت می رویم و رب را اضافه میکنیم ومواد را هم می زنیم تا رنگ رب را به خود بگیرند و سپس مقداری نمک را اضافه می کنیم.

مرحله هشتم

در این مرحله آب جوش را اضافه کنید و باید آب جوش به اندازه ای باشد که تمام سطح گوشت ها را پوشش دهد و مقداری از آن بالاتر باشد.سپس درب قابلمه را بسته و 45 دقیقه منتظر می مانیم تا چلو گوشت درباری جا بیفتد.

نکات تهیه چلو گوشت درباری


نمک را در انتهای دستور تهیه اضافه کنید تا گوشت های شما را دیر پز نکند.

به هیچ عنوان از آب سرد استفاده نکنید.

مقدار مواد اولیه ذکر شده برای 2 الی 3 نفر مناسب می باشد.

برترین‌ها


لینک کوتاه :
https://aftabir.com/index.php/article/show/14322
PRINT
شبکه های اجتماعی :
PDF
نظرات

مشاهده بیشتر

با معرفی کسب و کار خود در آفتاب در فضای آنلاین آفتابی شوید
همین حالا تماس بگیرید