معرفی خوشمزه‌ترین برگرهای موجود در رستوران‌ها

برگرها بی‌تردید از پرطرفدارترین غذاهای جهان به‌شمار می‌روند؛ غذایی سریع و در عین حال بسیار لذیذ که می‌تواند روز شما را بسازد. در این مطلب، قصد داریم مجموعه‌ای از محبوب‌ترین و متنوع‌ترین انواع برگر را به شما معرفی کنیم؛ از کلاسیک‌ترین مدل‌ها مانند چیزبرگر و ماشروم‌برگر گرفته تا گزینه‌های خاص‌تر مانند زینگر برگر. اگر شما هم علاقه‌مندید برگرها را بیشتر بشناسید و طرز تهیه هر یک از این برگرهای بی‌نظیر را مرحله‌به‌مرحله یاد بگیرید، با ما همراه باشید.

نکات مهمی که در پخت برگر نباید فراموش کنید!

برای تهیه برگری خوش‌طعم و باکیفیت، توجه به برخی نکات کلیدی ضروری است. در ادامه به مهم‌ترین موارد اشاره می‌کنیم:

• کیفیت گوشت یا مادهٔ اصلی برگر اهمیت بسیاری دارد. استفاده از گوشت تازه با درصد مناسبی از چربی (معمولاً حدود ۲۰٪) باعث می‌شود برگر نهایی آبدار، لطیف و خوشمزه‌تر باشد.
• انتخاب نان مناسب نیز تأثیر زیادی در تجربه نهایی دارد. نان برگر باید نرم باشد اما در عین حال کمی برشته شده تا در برابر رطوبت مواد داخل برگر مقاومت کند و بافت خود را حفظ نماید.
• انتخاب درست سس، مخلفات و پنیر اهمیت بسیاری دارد. موادی مانند پیاز، کاهو، گوجه‌فرنگی، خیارشور، فلفل، پنیر و سس‌های متنوع، به سلیقه شما بستگی دارد. با این حال، توجه داشته باشید که در ترکیب طعم‌ها تعادل رعایت شود؛ برای مثال، در برگرهایی که خودشان چرب هستند، استفاده بیش از حد از سس‌های سنگین می‌تواند طعم را تحت‌تأثیر قرار دهد.
• برای ایجاد تنوع در طعم و ظاهر برگر، خلاقیت به خرج دهید. می‌توانید از انواع نان‌ها (نان سبوس‌دار، نان کنجددار، نان بریوش و...)، پنیرهای مختلف (چدار، گودا، بلو چیز و...)، یا ادویه‌های محلی و خاص مانند سماق، فلفل دلمه‌ای خشک، کاری ملایم و حتی ترکیب گوشت قرمز و مرغ یا گوشت‌های گیاهی استفاده کنید.

در نهایت، آنچه برگر را خاص می‌سازد، توجه به جزئیات و استفاده از مواد اولیه باکیفیت و ترکیب صحیح طعم‌هاست.

۱. چیزبرگر با پنیر کلاسیک (Cheeseburger)

جدول مواد لازم:

طرز تهیه:

1. گوشت چرخ‌کرده را با نمک، فلفل و پیاز رنده‌شده مخلوط کنید و خوب ورز بدهید تا مواد یکدست بشوند.
2. گوشت را به دو قسمت با ضخامت مناسب و نسبتا یکسان تقسیم کنید.
3. تابه یا گریل را گرم کنید و برگرها را روی حرارت متوسط رو به بالا سرخ کنید تا هرطرف حدود ۳–۴ دقیقه پخته شده و کاملا گریل شوند.
4. مهم‌ترین راز خوشمزگی یک چیزبرگر، پنیر چیزبرگر است. در مراحل آخر پخت، پنیر چدار ورقه‌ای را روی برگر بگذارید تا آب بشود.
5. قبل از اینکه مواد میانی برگر را بچینید، حتما نان‌ها را تست کنید.
6. روی نان مقدار کاهو، گوجه، خیارشور بچینید، برگرِ پنیر آب‌شده را روی سبزیجات قرار دهید و سپس سس را به ترکیب اضافه کنید. نوش جان!

۲. ماشروم برگر (Mushroom Burger)

جدول مواد لازم:

طرز تهیه:

1. پیاز و سیر را در روغن گرم کمی تفت بدهید تا نرم و معطر شوند.
2. قارچ خرد شده را اضافه کنید، با حرارت متوسط تفت بدهید تا آب قارچ کشیده شود و کمی طلایی بشود، در این مرحله می‌توانید سس بشامل درست کنید و با قارچ‌ها به برگر اضافه کنید تا ماشروم برگر شما طعمی خامه‌ای پیدا کند.
3. گوشت را به شکل برگر شکل بدهید و در تابه دیگری یا روی گریل بپزید؛ بهتر است گوشت برگر زیاد ضخیم نباشد تا کاملاً گرم و مغزپخت بشود.
4. وقتی گوشت تقریباً آماده است، مخلوط قارچ را روی آن قرار بدهید و ورقه پنیر را روی قارچ‌ها بگذارید تا ذوب بشود.
5. نان برگر را کمی تست کنید، سپس برگر همراه با قارچ و پنیر دودی ورقه‌ای را در نان بگذارید و سبزیجات دلخواه را به ترتیب اضافه کنید و میل کنید.

۳. زینگر برگر (Zinger Burger) برگر مرغ سوخاری

جدول مواد لازم:

طرز تهیه:

1. مرغ را به صورت فیله برش بدهید، برای داشتن یک زینگر برگر خوشمزه، بسیار مهم است که فیله‌ها ضخامت یکسانی داشته باشند.
2. کره یا مقداری روغن مایع روی مرغ بمالید، سپس آن را با نمک، فلفل، سیر پودر و پاپریکا مزه‌دار کنید.
3. تخم‌مرغ و شیر را مخلوط کنید، سپس مرغ را داخل آن فرو ببرید، سپس در آرد سوخاری بغلتانید.
4. مرغ‌ها را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی و برشته بشود و کاملا مغزپخت شوند.
5. نان همبرگر را تست کنید و سپس به هر ترتیبی که می‌خواهید سبزیجات و مواد میانی برگر را بچینید و میل کنید، نوش جان!

۴. چیلی برگر تند (Chili Burger)

جدول مواد لازم:

طرز تهیه:

1. پیاز و فلفل دلمه‌ای را به صورت نگینی خرد کرده و در مقدار کمی روغن تفت دهید تا نرم و سبک شوند. سپس سیر رنده‌شده را اضافه کرده و پس از آن، گوشت چرخ‌کرده را بیفزایید. مواد را تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کرده و نیم‌پز شود.
2. در این مرحله، رب گوجه‌فرنگی یا سس چیلی را اضافه کرده و در صورت تمایل، لوبیای قرمز پخته‌شده را نیز بیفزایید. ادویه‌های مورد نظر مانند پاپریکا، فلفل قرمز و زیره را به ترکیب اضافه کرده و اجازه دهید مواد به خوبی با یکدیگر ترکیب و طعم‌دار شوند.
3. گوشت را به شکل برگر قالب‌گیری کرده و روی تابه یا گریل با حرارت مناسب بپزید. سسی که آماده کرده‌اید را می‌توانید به‌صورت یک لایه در داخل برگر یا به‌صورت سس نهایی بر روی آن استفاده نمایید.
4. در مراحل پایانی پخت، یک ورق پنیر چیلی یا چدار روی برگر قرار دهید تا با حرارت ذوب شود. در نهایت، برگر را به همراه مخلفات دلخواه درون نان مخصوص قرار داده و سرو نمایید.

۵. برگر ترکی متفاوت (Köfte Burger)

جدول مواد لازم:

طرز تهیه:

1. گوشت چرخ‌کرده، پیاز رنده‌شده، سیر خردشده، جعفری تازه، ادویه‌های مورد نظر و آرد یا پودر نان را در ظرفی مناسب با یکدیگر مخلوط کرده و به‌خوبی ورز دهید تا بافتی منسجم و یکدست حاصل شود.
2. سپس از مخلوط آماده‌شده، گلوله‌هایی به اندازه دلخواه برداشته و آن‌ها را به شکل برگرهایی با ضخامت متوسط و یکنواخت فرم دهید.
3. در تابه‌ای مناسب، مقدار کمی روغن را گرم کرده و برگرها را روی حرارت متوسط تا نسبتاً بالا سرخ کنید تا هر دو طرف آن طلایی شود و مغزپخت گردد.
4. نان همبرگر را کمی تست کرده و سپس برگر ترکی را درون آن قرار دهید. در صورت تمایل، می‌توانید مقدار کمی ماست چکیده به آن اضافه کرده و در نهایت، با موادی مانند گوجه، خیارشور و پیاز سرو نمایید.

۶. برگر سبزیجات (Veggie Burger)

جدول مواد لازم:

طرز تهیه:

1. حبوبات پخته‌شده مانند لوبیا یا نخود را با گوشت‌کوب یا غذاساز له کنید تا به حالت پوره‌ای نسبتاً یکنواخت برسند؛ توجه داشته باشید که ترکیب نهایی نباید کاملاً نرم باشد.
2. در ادامه، قارچ خردشده، هویج رنده‌شده و پیاز را در مقدار کمی روغن تفت دهید تا نرم و کمی طلایی شوند. سپس این ترکیب را به مخلوط پوره‌شده اضافه نمایید.
3. در این مرحله، آرد، جو پرک یا آرد نخودچی را اضافه کرده و تخم‌مرغ را نیز بیفزایید. مواد را به‌خوبی مخلوط کنید تا ترکیبی چسبنده و قابل شکل‌دهی حاصل شود.
4. از مواد آماده‌شده، برگرهایی با ضخامت متوسط قالب‌گیری کرده و در تابه‌ای با مقدار کمی روغن، بر روی حرارت متوسط، دو طرف آن‌ها را سرخ نمایید تا طلایی شده و مغز آن‌ها نیز گرم شود.
5. در پایان، برگر سبزیجات را درون نان برگر قرار داده و با سس دلخواه، سبزیجات تازه و مخلفات مورد نظر سرو کنید.

۷. برگر شکم‌پر با پنیر

جدول مواد لازم:

طرز تهیه:

1. گوشت چرخ‌کرده را به دو بخش مساوی تقسیم کرده و هر بخش را به شکل یک دایره با ضخامت متوسط فرم دهید. در مرکز یکی از دایره‌ها، مقدار مناسبی پنیر دلخواه (مانند چدار یا موزارلا) قرار داده و سپس دایره دوم را روی آن بگذارید. لبه‌های دو دایره را به‌خوبی به یکدیگر بچسبانید و فشار دهید تا پنیر به‌طور کامل درون برگر محصور شود و در حین پخت خارج نگردد.
2. سپس برگر را روی تابه یا گریل داغ قرار داده و با حرارت متوسط بپزید. دقت داشته باشید که حرارت بیش از حد، موجب سوختن سطح بیرونی برگر پیش از ذوب شدن پنیر داخلی می‌شود؛ بنابراین، پس از طلایی شدن یک طرف، آن را برگردانید و با کاهش حرارت اجازه دهید پنیر داخل به‌طور کامل ذوب شود و برگر مغزپخت گردد.
3. در پایان، برگر آماده‌شده را داخل نان برگر قرار داده و همراه با سس دلخواه، سبزیجات تازه، خیارشور، گوجه‌فرنگی یا دیگر مخلفات مورد نظر سرو نمایید.