امروز چهارشنبه 05 دی 1403

Wednesday 25 December 2024

طرز تهیه خورش سبزی فسنجان با مرغ


1401/07/27
کد خبر : 14063
دسته بندی : غذای های ایرانی و سنتی
تعداد بازدید : 170 نفر

اما شاید مهم ترین قسمت این خورش سبزی آن است که باید از سبزی های معطر گیلانی استفاده کنید البته امروزه از فروشگاه اینترنتی به راحتی می توانید این سبزی را تهیه کنید و یا سبزی معطر دلخواه را جایگزین کنید ولی طعم آن با سبزی چوچاق و کوتکوتو بسیار جذاب تر می شود. شما می توانید داخل خورش سبزی فسنجان از مرغ تکه ای یا گوشت قلقلی استفاده کنید و بنا به ذائقه خود میزان ترشی و شیرینی آن را تنظیم کنید. 

مواد لازم برای تهیه خورش سبزی فسنجان


    مرغ یا اردک ۴ تکه
    گردو آسیاب شده ۴۰۰ گرم
    رب انار ترش ۱ ق غذا خوری
    رب آلوچه ۱ ق غذا خوری
    سبزی معطر (چوچاق، خالی‌واش، نعنا، گشنیز، تره) جمعا ۵۰۰ گرم
    سیر ۲ حبه
    بادمجان ۲ عدد
    گوجه ۲ عدد
    نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، گلپر به مقدار لازم

طرز تهیه خورش سبزی فسنجان شمالی با مرغ


مرحله اول: آماده سازی و تفت دادن گردو


ابتدا گردو ها را داخل آسیاب ریخته و آن قدر بزنید تا کاملا به روغن افتاده له شوند سپس داخل یک گمج یا ظرف خورش بریزید و کمی تفت دهید تا به روغن بیفتد مدام هم بزنید تا بوی خامی آن گرفته شود.

مرحله دوم: افزودن رب


در ادامه رب آلوچه را نیز اضافه کنید و تفت دهید وقتی رب آلوچه خوب تفت خورد رب انار ترش را بهش اضافه کنید و کمی تفت دهید و بعد کمی زردچوبه اضافه کنید و مجدد تفت دهید تا یکدست شود سپس به آن آب سرد اضافه کنید باید در حدی آب اضافه کنید که زمانی که مرغ را اضافه می کنید روی مرغ ها را بپوشاند سپس درب گمج را قرار دهید و بگذارید تا گردو ها پخته شوند.

مرحله سوم: سرخ کردن مرغ


در ادامه تکه های مرغ را داخل تابه با کمی روغن خوب سرخ کنید سپس به آن کمی نمک و فلفل سیاه بزنید و از تابه خارج کنید سپس در ادامه سبزی فسنجان را خرد کنید سپس داخل تابه با کمی روغن تفت دهید سپس سیر را رنده کنید به آن اضافه کنید و تفت دهید و بعد رب را نیز افزوده و هم بزنید و در انتها کمی نمک و فلفل سیاه اضافه کنید.

مرحله چهارم: پخت خورش سبزی فسنجان


بعد از دو ساعت پخت گردو ها به آن سبزی ها را اضافه کنید و بگذارید تا سبزی و گردو ها پخته شوند بعد از ۳۰ دقیقه مرغ ها را اضافه کنید و بگذارید تا مرغ پخته شود سپس به همراه برنج میل کنید نوش جان.

نکات کلیدی در تهیه خورش سبزی فسنجان با مرغ


    در بین پخت حتما خورش را هم بزنید تا گردو ته نگیرد.
    اگر آب خورش کم شد از چند قطعه یخ استفاده کنید.
    سبزی فسنجان را به صورت خرد شده می توانید تهیه کنید.
    گمج ظرف سفالی می باشد که در آن خورشت تهیه می شود.

منبع: پارسی دی



لینک کوتاه :
https://aftabir.com/index.php/article/show/14063
PRINT
شبکه های اجتماعی :
PDF
نظرات

مشاهده بیشتر

با معرفی کسب و کار خود در آفتاب در فضای آنلاین آفتابی شوید
همین حالا تماس بگیرید