ایرنا زندگی: یکی از جذاب‌ترین غذا‌های شیراز، آش سبزی است که شباهت زیادی به آش شله‌قلمکار دارد. آش جذابی که طرفداران زیادی دارد و می‌شود در خانه بهترین آن را درست کرد.
مواد لازم:
گوشت سردست گوسفندی با استخوان: ۵۰۰ گرم
سبزی (تره، ترخان، شوید): ۴۰۰ گرم
نخود: ۱۰۰ گرم
عدس: ۱۰۰ گرم
لوبیا قرمز: ۱۰۰ گرم
برنج نیم دانه: ۱۰۰ گرم
پیاز: ۱ عدد
پیاز داغ: ۳ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه و زرد چوبه و فلفل قرمز: به میزان لازم
ترخان خشک: ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه و دستور پخت:
۱. حبوبات را از شب قبل خیس می‌کنیم. آب حبوبات را خالی کرده و دو مرتبه آب تازه روی آن‌ها می‌ریزیم و با کمی نمک روی حرارت قرار می‌دهیم تا بپزند.
۲. گوشت را در یک قابلمه دیگر با یک عدد پیاز و کمی زردچوبه و فلفل قرمز و یک لیتر آب روی حرارت قرار می‌دهیم تا گوشت نیز بپزد. برنج را نیز جداگانه می‌پزیم.
۳. سبزی‌ها را پس از پاک کردن خرد می‌کنیم و کاملاً تفت می‌دهیم تا بپزند. پس از اینکه حبوبات کاملاً پخت، آن‌ها را به برنج پخته و سبزی‌ها اضافه می‌کنیم.
۴. گوشت که کاملاً پخت، آن را از قابلمه در می‌آوریم و استخوان آن را جدا می‌کنیم و گوشت آن را می‌کوبیم و به همراه آبش به آش اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم چند جوش بزند.
۵. در یک قابلمه کوچک کمی روغن را داغ می‌کنیم و نیمی از پیاز داغ را به همراه کمی زردچوبه و فلفل سیاه تفت می‌دهیم تا بوی خامی زردچوبه گرفته شود و آن را داغ در آش در حال جوشیدن می‌ریزیم.
۶. ترخان را نیز خیس می‌کنیم و خرد می‌کنیم و به آش اضافه می‌کنیم. ⅓ از آش را در ظرف دیگری می‌ریزیم و آن را کاملاً می‌کوبیم و سپس به آش اضافه می‌کنیم.
۷. پس از چند جوش آش کاملاً جا می‌افتد و می‌توان آش سبزی شیرازی را در ظرف مناسب کشید و با پیاز داغ تزئین کرد.
21 آبان 1403
21 آبان 1403
22 آبان 1403
23 آبان 1403
23 آبان 1403
23 آبان 1403
23 آبان 1403
28 آبان 1403
28 آبان 1403
28 آبان 1403
23 آبان 1403
23 آبان 1403
25 آبان 1403
25 آبان 1403
09 آبان 1403
26 آبان 1403
26 آبان 1403
26 آبان 1403
مشاهده بیشتر
01 آذر 1403
04 آذر 1403
04 آذر 1403
04 آذر 1403
07 آذر 1403
11 آذر 1403
20 آذر 1403
20 آذر 1403
21 آذر 1403
11 آذر 1403
19 آذر 1403
19 آذر 1403
22 آذر 1403
22 آذر 1403
19 آبان 1403
20 آبان 1403
20 آبان 1403
20 آبان 1403
