مواد لازم
۳۰۰ گرم فیله مرغ
۳ پیمانه برنج
۳ عدد زرده تخممرغ
۴ قس ماست پرچرب
۲ قس زعفران دمکرده
۱ قم دارچین
۱ عدد پیاز
نمک و فلفل به میزان لازم
روغن مایع مقداری
۱ قم زردچوبه
۵۰ گرم کره
طرز تهیه
۱. برنج را شسته، در کاسه با مقداری آب و نمک خیس کنید. هویجها را پوست گرفته، بشویید و خلالی خرد کنید، در تابهای مقداری روغن ریخته و روی حرارت بگذارید. خلالهای هویج را در روغن سرخ کنید و بعد از روغن درآورده و کناری بگذارید.
۲. پیاز را پوست گرفته، خلالی خرد کرده و در روغن سرخ کنید. فیلههای مرغ را به قطعات ریز برش بزنید، به تابه پیازها اضافه کنید و تفت دهید.
۳. برای مزهدار شدن مرغ به آن نمک، فلفل و زردچوبه اضافه کرده و خوب سرخ کنید. در آخر کمی زعفران دمکرده افزوده، حرارت را کم کنید و در تابه را بگذارید تا بپزند. هویج را هم به تابه مرغ در حال پخت اضافه کنید. در صورت نیاز به اندازه نیمپیمانه آب اضافه کنید و در تابه را بگذارید.
۴. برنج را داخل آب جوش ریخته و طبق معمول آبکش کنید. در کاسهای مناسب زردههای تخممرغ را ریخته و با چنگال کمی هم بزنید. زعفران دمکرده و ماست را اضافه کرده و مخلوط کنید. مایه تهچین آماده است.
۵. برنج را داخل مایه تهچین ریخته و خوب مخلوط کنید. تابهای که میخواهید تهچین را در آن بپزید چرب کنید. نیمی از مایه برنج را در تابه ریخته و با پشت قاشق فشرده و یکدست کنید.
۶. مرغ و هویج را روی لایه اول برنج ریخته و پهن کنید تا همه سطح برنج را بپوشاند. مقداری دارچین روی مرغ و هویج بپاشید. حالا نوبت مابقی برنج آغشته به مایه تهچین است. آن را روی بقیه مواد ریخته و با پشت قاشق یکدست و کمی فشرده کنید.
۷. تابه را روی حرارت ملایم گذاشته و با ته چنگال در برنج چند سوراخ ایجاد کنید. کره را آب کرده و روی تهچین بریزید، حالا در تابه را گذاشته و اجازه دهید تهچین دم بکشد. بعد از دم کشیدن، تهچین را در یک سینی یا دیس مناسب سر و ته کرده، برش زده و سرو کنید.
منبع: برترین ها
31 تیر 1403
31 تیر 1403
31 تیر 1403
01 مرداد 1403
02 مرداد 1403
03 مرداد 1403
03 مرداد 1403
21 تیر 1403
23 تیر 1403
23 تیر 1403
04 مرداد 1403
18 تیر 1403
19 تیر 1403
19 تیر 1403
20 تیر 1403
20 تیر 1403
21 تیر 1403
21 تیر 1403
مشاهده بیشتر
23 تیر 1403
23 تیر 1403
23 تیر 1403
23 تیر 1403
23 تیر 1403
27 تیر 1403
28 تیر 1403
28 تیر 1403
28 تیر 1403
27 تیر 1403
28 تیر 1403
28 تیر 1403
28 تیر 1403
29 تیر 1403
29 تیر 1403
29 تیر 1403
30 تیر 1403
31 تیر 1403
03 خرداد 1403
28 تیر 1403
13 خرداد 1403
08 خرداد 1403
30 خرداد 1403
20 تیر 1403
30 خرداد 1403
14 تیر 1403
13 تیر 1403
02 تیر 1403
09 خرداد 1403
17 تیر 1403
31 خرداد 1403
09 خرداد 1403
10 تیر 1403
31 تیر 1403
09 تیر 1403