امروز چهارشنبه 05 دی 1403

Wednesday 25 December 2024

ارمنی پلو


1401/07/27
کد خبر : 14150
دسته بندی : غذای های ایرانی و سنتی
تعداد بازدید : 157 نفر

ارمنی پلو یکی از انواع غذاهای خوشمزه ارمنستان است که با مواد متنوعی درست می شود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه ارمنی پلو در ادامه با ما همراه باشید.

ارمنی پلو به دلیل داشتن زعفران و بال مرغ مزه‌دار شده در ترکیباتش یک غذای خوش طعم و لذیذ است که ظاهر زیبایی هم دارد و برای مهمانی‌ها گزینه مناسبی است.

مواد لازم برای ۴ نفر


    بال مرغ ۸ عدد
    برنج ۴ پیمانه
    پیاز ۱ عدد
    آب لیمو ترش تازه ½ فنجان
    زعفران دم کرده ۳ قاشق غذاخوری
    نمک، فلفل سیاه و پودر سیر به مقدار کافی
    روغن زیتون و کره به مقدار کافی

برای تهیه ارمنی پلو مجلسی ابتدای کار بال مرغ را درون یک کاسه مناسب می ریزیم و مرینیت می کنیم، برای این منظور پوست پیاز را جدا می کنیم، سپس می شوییم و به صورت خلالی درشت و یکدست خرد می کنیم.

حالا پیاز خلالی را به همراه زعفران دم کرده، آب لیمو ترش تازه، نمک، فلفل سیاه، پودر سیر و روغن زیتون به بال مرغ اضافه می کنیم و ماساژ می دهیم تا ادویه ها به خورد بال های مرغ برود. در ادامه روی کاسه را با سلفون می پوشانیم.

در این مرحله اجازه می دهیم بال مرغ به مدت ۲ تا ۳ ساعت درون یخچال استراحت کند تا کاملا مزه دار شود. در ادامه برنج را می شوییم، سپس به همراه ۱ قاشق چایخوری نمک درون یک کاسه حاوی آب می ریزیم.

حالا اجازه می دهیم برنج به مدت ۲ ساعت درون آب بماند تا خیس بخورد. در ادامه پس از گذشت این زمان یک قابلمه مناسب را تا نیمه پر از آب می کنیم، سپس روی حرارت زیاد قرار می دهیم و اجازه می دهیم آب به نقطه جوش برسد.

در این مرحله برنج را درون آبکش می ریزیم و اجازه می دهیم آب اضافی اش خارج شود. در ادامه ۱ قاشق چایخوری نمک به همراه برنج درون قابلمه می ریزیم و اجازه می دهیم برنج به مدت ۸ تا ۱۲ دقیقه درون آب جوش بماند تا پخت اولیه آن انجام شود.

حالا زمانی که اطراف برنج نرم شد و مغز آن کمی گیر داشت قابلمه را از روی حرارت بر می داریم، سپس برنج را آبکشی می کنیم. در ادامه برنج را به ۲ قسمت مساوی تقسیم می کنیم و به یک قسمت زعفران دم کرده اضافه می کنیم.

در این مرحله برنج را مخلوط می کنیم تا کاملا زعفرانی شود. در ادامه درون یک قابلمه مناسب مقداری کره و زعفران دم کرده می ریزیم، سپس بال های مزه دار شده را از یخچال خارج می کنیم و درون قابلمه قرار می دهیم.

حالا برنج زعفرانی را روی بال های مرغ می ریزیم، سپس با پشت قاشق برنج را فشار می دهیم تا فشرده و منسجم شود. در ادامه برنج سفید را روی برنج زعفرانی می ریزیم، سپس مجددا با پشت قاشق فشار می دهیم تا لایه ها به هم بچسبند.

در این مرحله روی حرارت ملایم شعله پخش کن قرار می دهیم، سپس درب قابلمه را با دم کنی می پوشانیم و روی قابلمه قرار می دهیم، سپس قابلمه را روی شعله پخش کن می گذاریم و اجازه می دهیم پلو به مدت ۵۰ دقیقه دم بکشد.

در نهایت پس از گذشت این زمان قابلمه را از روی حرارت بر می داریم، سپس ارمنی پلو را درون ظرف مورد نظرمان بر می گردانیم. در آخر این غذای خوشمزه را می توانید با زرشک و خلال پسته تفت داده شده تزئین کرده، سپس سرو کنید.

برترین ها


لینک کوتاه :
https://aftabir.com/index.php/article/show/14150
PRINT
شبکه های اجتماعی :
PDF
نظرات

مشاهده بیشتر

با معرفی کسب و کار خود در آفتاب در فضای آنلاین آفتابی شوید
همین حالا تماس بگیرید