امروز یکشنبه 07 مرداد 1403

Sunday 28 July 2024

تکنولوژی آب‌نبات و شکلات‌سازی

تکنولوژی آب‌نبات و شکلات‌سازی

تعداد بازدید : 17

کتاب متشکل از شش فصل است در فصل نخست, مواد اولیه تولید آب نبات و شکلات شامل شیرین کننده‌ها, مواد طعم و رنگ دهنده, اسیدهای آلی, امولیسفایرها و نظایر آن معرفی می‌شود .در فصل دوم و سوم مخاطبان با فرمولاسیون و تولید انواع آب نبات و فرآورده‌های قنادی و تکنولوژی شکلات سازی آشنا می‌شوند .فصل چهارم به اطلاعاتی درباره میکروبیولوژی فرآورده‌های قنادی و شکلات, میکروب‌های شاخص و آزمایش‌های مربوطه اختصاص یافته ;در فصل پنجم, مولف درباره فرمولاسیون و تولید شکلات‌های بدون قند توضیح داده است .فصل پایانی حاوی اطلاعاتی در باب خواص و چگونگی تولید شربت‌های گلوگز هیدروژنه است .
نام کتاب حجم دانلود دسته بندی دانلود فایل
تکنولوژی آب‌نبات و شکلات‌سازی 0KB اسلام دانلود
کد کتاب 1328913
نویسنده حسین رضاییان,عباس رضائیان,عسکر امیرکلایی,پروین علیزاد‌صانع,علی‌اکبر چاهه
محل نشر تهران
تاریخ نشر 860715
رده دیویی 297.076
قیمت 65000
قطع رحلی
جلد شومیز
تعداد صفحه 416
زبان کتاب فارسی
نوبت چاپ 163
تیراژ 5000
شابک 978-964-9909-40-0
موضوع قرآن - پرسشها و پاسخها,قرآن - کتابهای درسی - راهنمای آموزشی (متوسطه),تعلیمات دینی - کتابهای درسی - راهنمای آموزشی (متوسطه),تعلیمات دینی - پرسشها و پاسخها (متوسطه)
برچسب ها :