استات آلومینیم
- موضوع
- صنعت
- واژه نامه
- فرهنگ صنایع غذایی
- واژه فارسی
- استات آلومینیم
- واژه انگلیسی
- Aluminium ammonium sulfate. A۱H۴NO۸S۲
- توضیحات
- یک ترکیب شیمیائی افزودنی به غذاها است که به‌عنوان خنثی‌کننده و بافر مصرف می‌شود. حلالیت این ماده در دمای ۲۵ درجه سانتی‌گراد یک گرم در ۷ میلی لیتر آب و در دمای جوش ، یک گرم در ۰/۳ میلی‌لیتر آب است. از این ترکیب در تهیه پودر نانوائی استفاده می‌شود.