آرد همه کاره ، آرد همه منظوره ، آرد خانواده
- موضوع
- صنعت
- واژه نامه
- فرهنگ صنایع غذایی
- واژه فارسی
- آرد همه کاره ، آرد همه منظوره ، آرد خانواده
- واژه انگلیسی
- All purpose flour
- توضیحات
- آردی است که با خواص حدّ واسط آرد گندم (با پروتئین بیش از ۱۰/۵ درصد و خاکستر ۰/۴ تا ۰/۵ درصد) و آرد کیک (با پروتئین کمتر از ۱۰ درصد و خاکستر کمتر از ۰/۴درصد) ، این آرد از گندم سخت یا نرم تولید می‌شود و از آن در تولید سُس گوست (gravies) و نیز در نانوائی استفاده می‌شود.