افلاتوکسین
- موضوع
- صنعت
- واژه نامه
- فرهنگ صنایع غذایی
- واژه فارسی
- افلاتوکسین
- واژه انگلیسی
- Aflatoxin.
- توضیحات
- یک سمّ قارچی بسیار خطرناکی است که از کفکی به‌‌نام "آسپرژیلوس فلاووس" ترشح می‌‌شود. چهار نوع افلاتوکسین وجود دارد. (B۱،B۲،G۱،G۲) که B۱ از انواع دیگر معمول‌‌تر و سمّی‌‌تر است. افلاتوکسین عامل بروز بسیاری از سرطان‌‌های کبدی است.