تخمیر استیکی
- موضوع
- صنعت
- واژه نامه
- فرهنگ صنایع غذایی
- واژه فارسی
- تخمیر استیکی
- واژه انگلیسی
- Acetic fermentation.
- توضیحات
- واکنش‌هائی که طی آنها اسید استیک در یک محلول رقیق از الکل اتیلیک در اثر تخمیرات باکتریائی حاصل می‌شود. برای مثال: تشکیل سرکه از آب سیب (شربت سیب) یا انگور.