اهم اقداماتى که براى تأمين بهداشت بوفه و نگهدارى سالم مواد غذائى در مدارس لازم‌الاجراء است، عبارتند از:
- کليه متصديان و کسانى که به‌نحوى با موادغذائى سروکار دارند، ملزم به تهيه کارت تندرستى معتبر مى‌باشند.
- مسئول تهيه و توزيع مواد غذائى ملزم به استفاده از روپوش، کلاه يا مقنعه سفيد و تميز مى‌باشد.
- مسئول دريافت وجه نبايد در توزيع مواد خوراکى دخالتى داشته باشد.
- مسئول تهيه و توزيع مواد غذائي، در صورت ابتلاء به بيمارى‌هاى واگير مثل: سرماخوردگي، اسهال، آنژين، وجود زخم، جوش و دمل روى پوست تا بهبودى کامل بايد از تماس با مواد غذائى اجتناب نمايند.
- جهت برداشتن مواد غذائى استفاده از پنس (انبرک) و دستکش يک‌بار مصرف ضرورى است.
- محل خاص و مناسبى از نظر نور، تهويه و بهداشت محيط، جهت استقرار بوفه مدرسه بايستى در نظر گرفته شود.
- بوفه بايد داراى ساختمانى با درب و پنجره و شيشه سالم و مجهز به تورى باشد تا از ورود حشرات، جوندگان و گرد و غبار و آب باران به داخل آن جلوگيرى به‌عمل آيد.
- زباله‌دان بوفه، بايد بهداشتى و قابل شستشو و مجهز به کيسه زباله بوده و پس از هربار تخليه، شستشو گردد.
- بوفه بايستى مجهز به پيشخوان و ميزکار سالم با روکش قابل شستشو بوده و پس از هر بار استفاده، شسته و ضدعفونى گردد.
- بوفه بايستى مجهز به قفسه‌بندى جهت چيدن مواد غذائى بوده و از قراردادن مواد غذائى در سطح زمين اجتناب گردد.
- مواد غذائى فاسدشدنى بايستى در يخچال نگهدارى گرديده و مواد غذائى نظير خشکبار، در ظروف دربسته و يا در محفظه‌اى شيشه‌اى درب‌دار نگهدارى شود.
- در صورت وجود انبار موادغذائي، رعايت شرايط بهداشتى در انبار ضرورى است. محل استقرار انبار بايستى در جاى مناسب بوده، داراى نورگير، خنک، خشک، بدون رطوبت و هم‌چنين از دسترس حشرات و جوندگان محفوظ باشد.
- از انعقاد هرگونه قرارداد با افراد يا کارخانجات فاقد صلاحيت و پروانه بهداشتى بايد خوددارى گردد.
- محصولات بسته‌بندى شده بايد از کارخانه‌هاى معتبر تهيه و داراى پروانه بهره‌برداري، سرى ساخت و تاريخ مصرف باشد.
- از بسته‌بندى مواد خوراکى در کاغذهاى باطله و روزنامه جداً بايستى خوددارى شود.
- مواد غذائى فاسدشدنى بايد تا موقع مصرف در يخچال و درجه حرارت حدود ۴ درجه نگهدارى شود. ضمناً از مؤسستاتى خريدارى گردد که شرايط آن مورد تأييد مراکز بهداشتى باشد.