آفتاب

نمک پنهان در مواد غذایی چیست؟ معرفی 10 خوراکی با محتوای سدیم و نمک پنهان بالا



علت فشار خون حداقل نیمی از افراد جامعه مصرف بالای سدیم و به عبارتی نمک پنهانی است که بدن، روزانه از غذاهای مختلف جذب می‌کند. بنابراین آگاهی از میزان سدیم خوراکی‌ها کمک می‌کند تا فقط به اندازه کافی این عنصر را به بدن برسانید و به این ترتیب، حتی اگر فشار خون بالایی ندارید، از دیگر عارضه‌های جدی مصرف بالای نمک در امان بمانید.

تقریبا در همه مواد غذایی، حتی کیک و شیرینی‌هایی که بدون نمک به نظر می‌رسند، نمک وجود دارد. 40 درصد از نمک‌های سفید معمولی را سدیم تشکیل می‌دهد؛ عنصری که وجود آن برای کارکرد صحیح بدن ضروری اما در مقادیر زیاد کشنده است. علت فشار خون حداقل نیمی از افراد جامعه مصرف بالای سدیم و به عبارتی نمک پنهانی است که بدن، روزانه از غذاهای مختلف جذب می‌کند. بنابراین آگاهی از میزان سدیم خوراکی‌ها کمک می‌کند تا فقط به اندازه کافی این عنصر را به بدن برسانید و به این ترتیب، حتی اگر فشار خون بالایی ندارید، از دیگر عارضه‌های جدی مصرف بالای نمک در امان بمانید. در این مقاله 10 ماده غذایی با محتوای بالای سدیم را معرفی می‌کنیم و توضیح می‌دهیم به جای آن‌ها چه بخورید تا بدن سالم‌تری داشته باشید.

نمک پنهان در میگو؛ از غذاهای با سدیم بالا

میگوهای بسته‌بندی شده و منجمد معمولا حاوی نمک زیادی برای طعم میگو و همچنین نگهدارنده‌های غنی از سدیم است. یک وعده 85 گرمی از میگوی منجمد، حدود 800 میلی‌گرم سدیم دارد. در مقابل، 85 گرم از میگوی تازه صیدشده بدون نمک و مواد افزودنی فقط دارای 101 میلی‌گرم سدیم است. بنابراین حتما خرید میگوی تازه صیدشده را در اولویت قرار دهید و برای پخت‌وپز نیز، میگو را با نمک صورتی طعم‌دار کنید.

نمک های پنهان در ژامبون

انواع ژامبون‌های گوشت قرمز و مرغ سرشار از سدیم هستند، زیرا از نمک برای طعم دادن به گوشت استفاده می‌شود. یک وعده 85 گرمی از ژامبون پخته شده به طور متوسط 1117 میلی‌گرم سدیم دارد. بنابراین مصرف ژامبون را محدود و ترجیحا از محصولات خانگی و تازه استفاده کنید.



محتوای سدیم بالا و نمک پنهان در پودینگ

پودینگ مزه شوری ندارد، اما مقادیر زیادی سدیم در ترکیبات پودینگ‌های فوری پنهان شده است. سدیم پنهان در پودینگ، به علت وجود نمک و افزودنی‌های حاوی سدیم (مانند دی سدیم فسفات و تترا سدیم پیروفسفات) است که به غلیظ شدن فوری دسر کمک می‌کند. 25 گرم از پودینگ وانیلی فوری، 350 میلی‌گرم سدیم دارد. بنابراین برای تنظیم میزان سدیم بدن، دور دسرهای فوری را خط بکشید.

نمک پنهان در آب سبزیجات و میوه‌های دارای سدیم بالا

نوشیدن آب سبزیجات و آب میوه‌های ترفند ساده‌ای برای تامین مواد مغذی موجود در این خوراکی‌هاست، اما اگر برچسب‌های روی این نوشیدنی‌ها را نخوانید، احتمالا ناخواسته مقادیر زیادی سدیم نیز بنوشید. یک وعده 240 میلی‌لیتری آب میوه و سبزیجات می‌تواند تا 405 میلی‌گرم سدیم داشته باشد. خوشبختانه برخی برندها محصولاتی را تولید می‌کنند که براساس قوانین FDA، نمی‌توانند بیش از 140 میلی‌گرم سدیم در هر محصول داشته باشند.

نمک پنهان در سس سالاد

درصد بالایی از سدیم بدن، از نمک سس سالاد و افزودنی‌های طعم‌دهنده‌ حاوی سدیم مانند دی سدیم اینوزینات و دی سدیم گوانیلات نشات می‌گیرد. به طور متوسط در هر 2 قاشق غذاخوری (28 میلی‌گرم) سس، 304 میلی‌گرم سدیم یا نمک پنهان نهفته است. به جای خرید سس‌های آماده، ترجیحا خودتان با ترکیب روغن زیتون، سرکه و نمک‌های سالم‌تر آبی و صورتی سس درست کنید. قیمت نمک آبی و صورتی در برابر مزایایی که این چاشنی‌ها دارند، کاملا مقرون‌به‌صرفه است.



نمک پنهان در پیتزا با محتوای سدیم بالا

بسیاری از مواد تشکیل‌دهنده پیتزا مانند پنیر، سس، خمیر و گوشت فراوری‌شده حاوی مقادیر قابل توجهی سدیم هستند. یک تکه بزرگ 140 گرمی از پیتزای منجمد و تازه به ترتیب 765 و 957 میلی‌گرم سدیم دارد. به همین دلیل توصیه می‌شود هر بار بیش از یک برش پیتزا نخورید و وعده غذایی خود را با غذاهای کم سدیمی مانند سالادهای سبز برگ با سس کم کامل کنید.

آبگوشت‌های بسته‌بندی شده با نمک و سدیم بالا

آبگوشت‌های بسته‌بندی شده که برای طعم دادن به سوپ‌ها و خورشت‌ها استفاده می‌شوند، نمک زیادی دارند. به عنوان مثال 240 میلی‌لیتر آب گوشت گاو به طور متوسط 782 میلی‌گرم سدیم دارد. آب گوشت مرغ و سبزیجات هم به طور مشابه دارای محتوای سدیم بالایی است. قبل از خرید این نوع محصولات حتما برچسب روی آن‌ها را بخوانید و برندهایی را انتخاب کنید که سدیم کمتری دارند.

نمک پنهان در سیب‌زمینی‎های نیمه آماده

انواع سیب‌زمینی‎های نیمه آماده، مانند سیب‌زمینی‎های خلال شده و پنیری، مقادیر زیادی نمک دارند و برخی حاوی مواد نگهدارنده سدیم‌دار هم هستند. 27 گرم سیب‌زمینی نیمه آماده (حدودا 3/2 فنجان) 450 میلی‌گرم سدیم دارد. پس برای تنظیم میزان سدیم و اجتناب از تغذیه بدن با نمک پنهان از این نوع محصولات نیز استفاده نکنید.


 

نمک پنهان در سبزیجات کنسرو شده

در سال‌های اخیر مصرف انواع غذاهای کنسروی بسیار رایج شده است، اما باید مراقب سلامت بدنتان هم باشید. نصف فنجان نخود فرنگی و مارچوبه کنسرو شده، به ترتیب 310 و 346 میلی‌گرم سدیم دارد. قبل از مصرف سبزیجات کنسروی، آن‌ها را چند دقیقه آبکشی کنید. به این ترتیب 9 تا 23 درصد از میزان سدیم، بسته به نوع سبزی، کاهش می‌یابد. البته بهتر است سبزیجات منجمد و ساده‌ای را انتخاب کنید که سدیم کمی دارند.

نمک پنهان در بیسکوئیت‌ها

آخرین مواد غذایی که در آن نمک و سدیم بالایی نهفته شده، بیسکوئیت‌ها هستند. حتی بیسکوئیت‌های خانگی که با خمیر یخ‌زده یا یخچالی درست می‌کنید، سدیم بالایی دارند. به طور متوسط در هر دانه بیسکوئیت 528 میلی‌گرم سدیم وجود دارد و این میزان تا 840 میلی‌گرم نیز می‌رسد. بنابراین باید مصرف این خوراکی را هم محدود کنید.

میزان مصرف مجاز روزانه نمک برای افراد سالم

میزان مصرف مجاز روزانه سدیم 2300 میلی‌گرم یا حدود یک قاشق چایخوری نمک است. اما همانطور که احتمالا تاکنون متوجه شده‌اید، رژیم غذایی روزمره ما مقادیر بسیار بیشتری سدیم دارد. برای جلوگیری از تجمع سدیم در بدن و ابتلا به انواع و اقسام بیماری‌ها، فقط کافی است نوع نمک مصرفی را تغییر دهید. خبر خوب اینکه نمک‌هایی وجود دارند که محتوای سدیم کمتری داشته و بنابراین سالم‌تر هستند. نمونه‌ای از این نمک‌ها، نمک آبی و صورتی است که علاوه بر بی‌ضرر بودن، خواص بسیاری دارند.

خرید اینترنتی نمک صورتی و آبی اصل از فروشگاه بلوسالت

در این مطلب خواندید که نمک پنهان چیست و با 10 خوراکی حاوی نمک پنهان یا سدیم بالا آشنا شدید. شمارش میزان سدیم دریافتی روزانه کار راحتی نیست. بنابراین بهترین راه این است که نوع نمک مصرفی را تغییر دهید و از نمک‌های آبی و صورتی با محتوای سدیم کمتر استفاده کنید. همین حالا به فروشگاه بلوسالت به نشانی bluesalt.com مراجعه کنید و این نمک‌های جادویی را سفارش دهید.



وبگردی