طرز پخت پلو یونانی

پلو یونانی همان طور که از اسمش پیداست مربوط به کشور یونان است. هر چند که همه می دانند پلو یکی از غذا های محبوب ایرانیان است، اما در کشور های دیگر نیز با توجه به ذائقه شان کم و بیش از غذا های پلویی استفاده می کنند.

پلو یونانی از آن دسته غذا هایی است که مورد علاقه گیاه خوران است و تقریبا تمامی موادی که در آن به کار می رود از انواع سبزیحات تهیه شده است، اما باز هم می توان بر اساس سلیقه افراد در مواد اولیه آن نیز از مرغ هم استفاده کرد.

ولی مواد غالب این غذا انواع سبزیجات است. نام دیگر این غذا پلو سبزیجات است. از جمله سبزیجاتی که در این غذا استفاده می شود نخودفرنگی است. نخود فرنگی از سبزیجاتی ست که از زمان های قدیم برای پخت و پز به کار می رفته است. این گیاه معمولا در فصل بهار به ثمر می رسد و در این فصل زیاد دیده می شود.

نخود فرنگی در مقایسه با بسیاری از مواد غذایی دیگر حاوی پروتئین بیشتر و کالری و چربی کمتری است. در واقع در هر فنجان نخود فرنگی ۱۳۴ کالری وجود دارد و سرشار از فیبر است. برای همین برای افرادی که می خواهند وزن کم کنند یک ماده ی غذایی فوق العاده محسوب می شود. اگر رژیم لاغری گرفته اید در سوپتان نخود فرنگی بریزید.

در این صورت سوپتان حاوی ۹ گرم فیبر و ۹ گرم پروتئین است و جلوی اشتها را گرفته و احساس سیری طولانی مدتی ایجاد می کند. نخود فرنگی سرشار از فیبر های غیر حلالی است که از یبوست پیشگیری می کنند. نخود فرنگی میزان کلسترول خون را کاهش می دهد. نخود فرنگی منبع خوب پکتین و فیبر های غذایی دیگری است که میزان کلسترول خون را کاهش می دهد.

اگر از کلسترول بالا رنج می برید حتماً نخود فرنگی را در برنامه ی غذایی خود بگنجانید. یک فنجان نخود فرنگی حاوی نصف ویتامین K مورد نیاز روزانه ی ما است.

مواد لازم

برنج: ۷۵۰ گرم
فلفل دلمه ای سبز خرد شده: ۱/۲ پیمانه
فلفل دلمه ای قرمز خرد شده: ۱/۲ پیمانه
نخود فرنگی: ۲ لیوان
ذرت پخته شده: ۲ لیوان
قارچ خرد شده: ۲ لیوان
مرغ پخته خرد شده: ۲ لیوان
آب مرغ: ۲ لیوان
روغن: ۱۵۰ گرم
پیاز خلال شده:۱ لیوان
زعفران سائیده:۱ قاشق مرباخوری

مراحل پخت

مرحله ۱

ابتدا قارچ های خرد شده را همراه با تکه های مرغ در کمی روغن تفت دهید تا کمی قهوه ای رنگ شوند.

مرحله ۲

سپس ذرت، نخود فرنگی و فلفل دلمه ای قرمز و سبز را هم با آن مخلوط کنید.

مرحله ۳

برنج را با آب خوب بشویید و اجازه دهید داخل آب باقی بماند.

مرحله ۴

کمی روغن کف قابلمه ای بریزید و پیاز خلال شده را در آن تفت بدهید.

مرحله ۵

وقتی پیاز به رنگ طلایی روشن درآمد، برنج را به آن اضافه کنید و چند دقیقه ای به تفت دادن ادامه دهید.

مرحله ۶

حال، آب مرغ را همراه با زعفران و ۴ لیوان آب به برنج اضافه کنید و صبر کنید تا برنج روی شعله ملایم پخته شود.

مرحله ۷

سپس، برنج را آبکش کنید.

مرحله ۸

کف قابلمه را چرب کنید.

مرحله ۹

حال برنج و مخلوط مرغ و سبزیجات را به صورت لایه لایه داخل قابلمه بریزید.

مرحله ۱۰

اجازه بدهید پلو یونانی حدود ۱ ساعت روی شعله ملایم دم بکشد.

مرحله ۱۱

وقتی شعله را خاموش کردید، ۱۰ تا ۱۵ دقیقه صبر کنید تا قابلمه خنک شود و بعد پلو یونانی را به آرامی در ظرف سرو برگردانید.