بورک گوشت

بورک غذای خوشمزه و معروفی است که در بسیاری از کشور ها تهیه می شود و در سرتاسر دنیا طرفداران زیادی دارد.

بورک غذای خوشمزه و معروفی است که در بسیاری از کشور ها تهیه می شود و در سرتاسر دنیا طرفداران زیادی دارد. دستور پخت بورک ساده است و نیاز به مواد اولیه زیادی ندارد. برای پختن این غذا گوشت، سبزیجات یا حتی میوه و مغز ها را درون خمیر یوفکا یا خمیر فیلو می پیچند و بعد آن را گریل یا سرخ می کنند. از آنجا که این غذا در نقاط مختلف دنیا از جمله ترکیه، آلبانی، ارمنستان، کرواسی، یونان، صربستان، سوریه و چند کشور دیگر تهیه می شود، نام های مختلفی هم دارد.

شما می توانید بورک گوشت، بورک سبزیجات، و حتی بورک شیرین با میوه و مغز تهیه و آن را در وعده های مختلف میل کنید. یکی از محبوب ترین و رایج ترین انواع بورک، بورک گوشت و قارچ یا بورک ترکی است که در فر طبخ می شود و ظاهری مارپیچ یا اسپیرال دارد. با ما همراه باشید تا در این قسمت طرز تهیه بورک گوشت و قارچ را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم

گوشت چرخ کرده: ۳۰۰ گرم
خمیر یوفکا: ۱ بسته
پیاز: ۱ عدد
قارچ سرخ شده: ۳۰۰ گرم
تخم مرغ: ۱ عدد
زرده ی تخم مرغ: ۱ عدد
سیر: ۲ حبه
شیر: نصف پیمانه
پنیر پیتزا: به میزان لازم
رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق چای خوری
جعفری: نصف پیمانه
کنجد: ۱ قاشق غذاخوری
زرچوبه، فلفل سیاه، نمک و ادویه کاری به میزان لازم

طرز تهیه

۱. برای شروع پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کنید و با مقداری روغن در تابه تفت دهید تا طلایی شود. سپس سیر رنده شده را به آن اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید تا عطر سیر بلند شود. پس از آن، گوشت چرخ کرده را به تابه اضافه کنید و با سیر و پیاز تفت دهید.

۲. زردچوبه، فلفل سیاه، نمک، کاری و رب را به گوشت اضافه کنید و باز هم تفت دهید.

۳. جعفری را خرد کنید و به همراه قارچ سرخ کرده به گوشت اضافه کنید. سپس شعله گاز را خاموش و مواد را با هم مخلوط کنید.

۴. شیر و تخم مرغ را به همراه ۲ قاشق روغن مایع در یک ظرف باهم مخلوط کنید.

۵. ورقه های خمیر یوفکا را روی تخته یا میز کار پهن کنید و با کمک یک فرچه سطح آن را به سس شیر و تخم مرغ آغشته کنید.

۶. مخلوطی از گوشت و پنیر پیتزا را مانند تصویر روی خمیر یوفکا بریزید و خمیر را لوله کنید. کف یک قالب فر گرد را چرب کنید و رول های لوله شده ی خمیر را به صورت مارپیچ درون قالب فر بچینید.

۷. در نهایت زرده ی تخم را با استفاده از فرچه روی خمیر بمالید و روی آن کنجد بپاشید.

۸. طبق معمول فر را باید از قبل گرم کرده باشید. قالب را داخل فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار دهید و به آن ۲۵ دقیقه زمان دهید تا خوب پخته و روی آن گریل شود. اگر دوست داشته باشید می توانید بورک ها را به صورت تکی در روغن سرخ و میل کنید. اما به یاد داشته باشید که گریل کردن همیشه سالم تر است.
مریم ابراهیمی