نان سیر با کره

برای اینکه یک غذای خوشمزه داشته باشیم حتما نیازی به مواد گران قیمت و یا صرف وقت زیاد نیستیم؛ بعضی از غذا ها با کمترین مواد و با کمترین تلاش ممکن درست می شوند، اما نتیجه کار فراتر از انتظار است. بهترین غذا ها معمولا با با چیز هایی ساده همانند نان تازه شروع می شوند.

نان سیر تازه و خوش عطر را از فر گرم درآورید تا زندگی به روی شما لبخند بزند. نان سیر در واقع یک ناهار ایتالیایی است که با نان ایتالیایی یا فرانسه، سیر، کره یا پنیر و سبزیجات معطر درست می شود. نان در فر گذاشته شده و لبه های آن ترد شده و داخل آن همچنان نرم می ماند. سیر تازه و سبزیجات معطر نقش اصلی در طعم دهی آن دارند ضمن اینکه کره یا پنیر آن را نرم، خوشمزه و مقوی می کند و شما حس خوردن یک غذای کامل را دارید.

برای اینکه یک غذای خوشمزه داشته باشیم حتما نیازی به مواد گران قیمت و یا صرف وقت زیاد نیستیم؛ بعضی از غذا ها با کمترین مواد و با کمترین تلاش ممکن درست می شوند، اما نتیجه کار فراتر از انتظار است. بهترین غذا ها معمولا با با چیز هایی ساده همانند نان تازه شروع می شوند.

ناهار های ساده و صمیمی هم چیزی بهتر از سوپ و نان سیر تازه ندارند و تصور یک پاستای پر سس و خوشمزه همراه با نان سیر در یک روز بارانی فوق العاده است. بله این ها تصورات خوبی هستند که به زودی ممکن می شوند، چون پاییز رنگارنگ ما بالاخره خودش را نشان داد اگر چه در جنوب کشور هنوز هوا گرم است، اما کوتاهی روز ها نشانه پاییزی کوتاه و گذراست، چون خوشی های هم خیلی کوتاه و گذرا هستند.

برای درست کردن نان سیر شما چندین گزینه دارید و می توانید طعم آن را بنابر ذائقه خود تغییر دهید، اما نان، سیر و سبزیجات معطر پایه اصلی هستند که هرگز نمی توان آن ها را حذف کرد، چون بدون آن ها ناهار شما بی معنی خواهد بود. بعضی از ما غذای تند را ترجیح می دهیم پس هیچ مانعی برای افزودن مقدار متناسبی از فلفل به این نان وجود ندارد.

سبزی معطر همیشه باید باشد، اما نوع آن کاملا اختیاری است و می تواند نمایانگر سلیقه و حتی محل زندگی شما باشد. مرزنجوش، رزماری یا کمی آویشن برای سبک ایتالیایی و زیره و نعناع برای سبک ایرانی خیلی مناسب هستند. بعضی البته سبزی را کلا حذف کرده و فقط به سیر برشته اکتفا می کنند که من آن را دوست ندارم اگر چه کاملا حق شماست که مدل خودتان را داشته باشید.

می توانید مقداری سیر تازه را همراه با سیر سرخ کرده ترکیب کنید. بعضی از افراد هم مثل من سیر دوست دارند و بعضی هم نه که در این صورت می توانند پودر سیر را جایگزین آن کنند تا طعمی ملایمتر داشته باشند.
نان فرانسه: معمولا از نان نرم و پف استفاده می شود، اما نانی که کمی هم فشرده باشد مناسب است، فقط اینکه نان های فشرده تر معمولا کوچکتر هستند و نمی توانید همه مخلوط کره را داخل آن بگذارید.
سیر: اگر می خواهید طعم سیر مشخص باشد ۳ حبه سیر استفاده کنید، اما اگر زیاد به سیر علاقه ندارید ابتدا با ۱ حبه سیر شروع کنید. سیر به میزان کم بیشتر نقش طعم دهنده دارد تا اینکه بخواهد بوی سیر بدهد.
فلفل سیاه: فلفل سیاه برخلاف برادر قرمز و تندش بیش از آنکه تند باشد، بیشتر نقش طعم دهنده دارد. برای همین در اغلب رستوران ها شما فلفل سیاه را روی میز می بینید، چون زبان سوز نیست و فقط غذا را خوشمزه تر می کند.
سبزیجات تازه: جعفری، ریحان و ارگانو در اینجا استفاده شده اند، اما شما می توانید از سبزی های محلی منطقه خودتان استفاده کنید و هیچ اشکالی هم ندارد، اما باید جزو سبزی های خیلی خوش عطر باشند و طعمشان به هم بیاید.

مواد لازم برای نان سیر با کره

نان فرانسه: ۱ عدد
کره: ۱/۲ پیمانه، نرم شده
سیر: ۱ قاشق غذاخوری، رنده شده
جعفری تازه: ۱ قاشق غذاخوری، ریز خرد شده یا ۱ قاشق چایخوری خشک شده
ریحان تازه: ۱ قاشق غذاخوری، ریز خرد شده یا ۱/۲ قاشق چایخوری خشک
اورگانو: ۱ قاشق غذاخوری یا ۱/۲ قاشق چایخوری خشک
فلفل سیاه: ۱/۲ قاشق چایخوری تازه آسیاب شده


طرز تهیه

۱. فر را با حرارت ۱۷۵ درجه سلسیوس روشن کنید. نان تازه را با چاقوی اره ای (دندانه دار) بصورت افقی برش بزنید.



۲. در کاسه ای کوچک کره، سیر، جعفری، ریحان، ارگانو و فلفل را با هم مخلوط کنید.



۳. مخلوط کره ای را روی نان های نصف شده بصورت یکدست پهن کنید. نان را توی سینی فر قرار دهید.


۴. نان را در فر گرم شده به مدت ۸ دقیقه بپزید.

۵. شبکه فر را نزدیک به گریل قرار دهید. بگذارید نان حدود ۴۵ ثانیه تا ۳ دقیقه گریل شود تا موقعی که طلایی قهوه ای شود. موقع گریل کردن نان حتی یک لحظه هم از آن چشم برندارید، چون نان به سرعت قهوه ای شده و در صورت کمی تاخیر، خواهد سوخت.


۶. نان ها را برش زده و گرم سرو کنید. در صورت نیاز روی آن کمی نمک بپاشید.


نکات مهم

برای اینکه طعم نان سیر شما طعم بهتری داشته باشد، از کره واقعی (حیوانی) یا روغن زیتون استفاده کنید، به هیچ وجه از کره گیاهی استفاده نکنید.
برای اینکه طعمی عالی و کامل داشته باشید، از سیر تازه، سبزیجات تازه و نانی که همان روز پخته شده، استفاده کنید.
موقعی که نان در حال گریل شدن است، خیلی مواظب باشید، چون نان خیلی زود برشته می شود بخصوص اگر گریل از قبل گرم شده باشد.
در صورت علاقه مندی می توانید مقدار سبزی ها را دو برابر کنید به این ترتیب خوشمزه خواهد شد. می توانید از سبزی هایی مثل رزماری، مرزنجوش و یا آویشن هم که خیلی خوشبو و معطر هستند، استفاده کنید.
می توانید به جای سیر تازه از سیر برشته استفاده کنید. سیر های برشته با پوست را، پوست گرفته، له کنید و روی نان برشته بریزید.
برای اینکه طعم ملایمتری داشته باشید، می توانید از ۱ قاشق چایخوری پودر سیر یا فقط ۱ حبه سیر استفاده کنید.
می توان به جای کره از روغن زیتون استفاده کرد. آن را کمی نمک مزه دارد و روی نان های نصف شده، برس بکشید.
قبل از گریل کردن نان می توان ۱/۳ پیمانه پارمزان رنده شده برای طعم پنیری به آن اضافه کرد.
اگر می خواهید یک نان سیر تند داشته باشید، قبل از گذاشتن در فر، مقداری فلفل قرمز خشک را روی آن بپاشید.