زایلوز ، گزیلور ، قند چوب
- موضوع
- صنعت
- واژه نامه
- فرهنگ صنایع غذایی
- واژه فارسی
- زایلوز ، گزیلور ، قند چوب
- واژه انگلیسی
- Xylose. C۵H۱۰O۵- wood sugar
- توضیحات
- نوعی قند متبلور پنج کربنه و غیرقابل تخمیر از دستهٔ پنتوزها که به طور وسیع در مواد گیاهی؛ مثل ، چوب افرا ، چوب گیلاس ، کاه و پوسته بادام زمینی یافت می‌شود. این قند یکی از فراوان‌ترین قندهای موجود در جهان است ، اما به عنوان منبع انرژی برای بدن اهمیت چندانی ندارد. در طبیعت زایلوز به شکل آزاد یافت نمی‌شود ، بلکه به صورت پُرقندی یا پولیمر زایلوز وجود دارد. مصرف الکل شیرین مزه زایلوز که زایلیتول نام دارد در بعضی رژیم‌های غذائی انسانی از نظر ادارهٔ دارو و غذای آمریکا بلامانع اعلام شده است.