طرز تهیه آش رشته مجلسی
اگر میخواهید بهترین دستور پخت آش رشته و تمام رازهای خوشمزه شدن یک آش را یاد بگیرید با ما همراه باشید تا طرز تهیه آش رشتهی مجلسی را به شما آموزش دهیم.
در آشپزی ایرانی بیش از ۵۰ نوع آش وجود دارد، اما بیشک هیچ چیز نمیتواند جای آش رشته را بگیرد. آش رشته یکی از معروفترین و محبوبترین آشهای ایرانی است که در بسیاری از شهرهای ایران بهویژه بهعنوان آش نذری پخته میشود. در ایام قدیم رسم بود برای پختن آش رشتهی نذری همهی فامیل و دوستان در یک خانه جمع شوند، دور هم آش را بپزند و آن را بین همسایهها تقسیم کنند.
همچنین از قدیم پختن آش برای مهمان نوعی احترام ویژه در فرهنگ ایرانی به حساب میآمده است، چرا که آماده کردن یک آش خوشمزه به مهارت، زمان و حوصلهی زیادی نیاز دارد. حتی گفته میشود اسم «آشپز» هم به این دلیل انتخاب شده است که ایرانیها اعتقاد داشتهاند هر کسی بلد باشد آش را خوب بپزد، آنقدر ماهر است که میتواند غذاهای دیگر را هم به آسانی بپزد.
اگر شما هم دوست دارید فوت و فن پختن یک آش رشتهی مجلسی و خوشمزه را یاد بگیرید این دستور پخت را از دست ندهید. اگر از این دستور پخت راضی بودید به آرشیو آموزش آشپزی دیجیکالا مگ هم سر بزنید تا طرز تهیه دیگر غذاهای سنتی ایرانی مانند خورشت قیمه یا قنبر پلوی شیرازی را هم یاد بگیرید.
مواد لازم (برای ۵ کاسه)
سبزی آش: ۵۰۰ گرم (شامل مقدار بیشتری گشنیز و اسفناج یا برگ چغندر و مقدار کمتری تره و جعفری)
نخود: ۱۳۰ گرم (معادل دو سوم پیمانه)
لوبیا چیتی: ۱۳۰ گرم (معادل دو سوم پیمانه)
عدس: ۱۰۰ گرم (معادل نصف پیمانه)
رشتهی آش: ۲۰۰ گرم
پیاز: ۳ عدد بزرگ
سیر: ۲ بوته
نعنا خشک: ۳ قاشق غذاخوری
آرد (اختیاری): یک قاشق چایخوری
کشک: به میزان لازم
زردچوبه، فلفل سیاه و نمک: به میزان لازم
طرز تهیه
۱. پیازها را به صورت نگینی یا خلالی خرد کنید. دو سوم از پیاز خردشده را در روغن سرخ کنید تا کاملا طلائی شود. سپس یک بوته سیر رنده شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر سیر بلند شود.
۲. ادویهها و نمک را به پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید. سپس ۲ لیتر آب جوش روی پیازها بریزید.
۳. سبزی آش را به آب در حال جوش و پیازها اضافه کنید و اجازه دهید ۱ ساعت با در بسته بپزد.
۴. وقتی سبزی آش پخت، حبوبات پخته را به آن اضافه کنید و اجازه دهید نیم ساعت با سبزی جوش بخورند.
نکته: حبوبات آش را باید از شب قبل خیس کنید و پیش از اضافه کردن به آش جداگانه بپزید.
۵. در همین فاصله که حبوبات و سبزی آش در حال پختن هستند، کشک را در قابلمه بریزید، به آن آب اضافه کنید تا به غلظت دلخواه برسد و روی حرارت قرار دهید تا جوش بیاید.
یک سوم باقیمانده از پیاز خردشده را در ظرف کوچکی ریخته و به صورت شناور در روغن زیاد سرخ کنید. وقتی پیازداغ آماده شد، آن را از ظرف خارج و یک بوته سیر پرکشده را در همان روغن سرخ کنید. بعد از آماده شدن سیرداغ آن را هم از روغن خارج کنید. نعنای خشک را در همان روغن بریزید و سریع شعلهی گاز را خاموش کنید تا نعناداغ هم آماده شود.
نکته: برای درست کردن نعناداغ باید شعلهی گاز را پس از ریختن نعنای خشک در روغن خیلی زود خاموش کنید. نعنا خشک سریع میسوزد و تنها کمی حرارت برایش کافی است.
۶. بعد از نیم ساعت که حبوبات همراه سبزی جوشید و سبزی کاملا پخت، رشتههای آشی را به سه قسمت خرد و به آش اضافه کنید. در قابلمه را ببندید و اجازه دهید به مدت ۳۰ دقیقه رشته کاملا بپزد.
۷. زمانی که رشته کاملا پخت، نیمی از نعنا داغ و کمی از کشک را به آش اضافه کنید. در این مرحله میتوانید کمی از آش را در یک ظرف با آرد مخلوط و به قابلمه اضافه کنید تا لعاب آش بیشتر شود. اما پیشنهاد میکنیم برای جا افتادن آش به جای این کار، یک دمکنی روی در قابلمه قرار دهید و اجازه دهید برای ۳۰ دقیقه آش شما با شعلهی خاموش جا بیفتد و لعابدار شود. در آخر نمک آش را تنظیم کنید.
۸. آش رشته را در ظرف بکشید و روی آن را با کشک، نعنا داغ، پیاز داغ و سیرداغ تزئین کنید.
مجله دیجیکالا
وبگردی
- الی گشت
- کارتون دوبله فارسی
- اخبار جدید سهام عدالت
- خرید فالوور واقعی فعال
- پلی الکترولیت
- تعمیرکار جک پارکینگ
- vamezdevaj
- خرید سرور مجازی
- قیمت پارتیشن شیشه ای
- رسام سرور
- روشویی کابینتی
- تور مسکو سن پترزبورگ
- تعمیرکار کرکره برقی
- خرید سرور hp
- اجاره سوله در جاده مخصوص کرج
- سوالات آیین نامه اصلی
- اموزش فارکس
- esfahanahan.com
- مزایده ایران خودرو
- مجله سفر و گردشگری
- خرید ملک در ترکیه
- تعمیرکار درب ریموتی پارکینگ
- رستاک شلف،انواع قفسه های فلزی فروشگاهی
- گاز صفحه ای تکنوگاز
- سرور مجازی بورس
- آینه کاری
- قانون جذب
- لوله مانیسمان
- پارتیشن اداری
- ترجمه مقاله
- آموزش طراحی لباس
- سالن عقد شیک
- خرید وب مانی
- دانلود فیلم جدید
- خرید یوسی پابجی موبایل
- آموزش تعمیرات موبایل
- چاپ سی دی
- تعمیرکار درب اتوماتیک
- خرید از ebay
- کاتالوگ
- تور استانبول
- فروشگاه اینترنتی
- طراحی سایت تبریز
- تبلیغات چریکی
- سایت ترجمه
- ردیاب
- بلیط استانبول
- اجاره وثیقه
- پرداخت شهریه دانشگاه
- بلیط استانبول
- آموزش تعمیرات برد
- مجله سرگرمی فانیبو
- بلیط هواپیما
- شیرآلات قهرمان
- آموزش بورس
- شیرآلات
- الکترود جوشکاری آذرجوش
- هزینه معلم خصوصی ساعتی چند؟
- خرید فالور ارزان
- بهترین آهنگ های ایرانی
- سوالات آیین نامه اصلی
- اجاره وثیقه
- طراحی پورتال سازمانی
- بخاری گلخانه
- کاندوم اکسپرس
- رم سرور اچپی - قیمت رم سرور اچپی
- دانلود آهنگ ارشاد
- شیر قهرمان
- هارد سرور اچپی - خرید هارد سرور HP
- سرویس خواب دو نفره ساحل چوب
- مزایده خودرو
- رپورتاژ آگهی
- دوره فارکس
- گاز رومیزی
نظر شما چیست؟
لیست نظرات
نظری ثبت نشده است