ـ مواد لازم:
تخممرغ: ۳ عدد
شکر: ۰.۲۵ قاشق سوپ‌خوری
ماست ساده کم چرب: ۱ فنجان
جوش شیرین: ۱ قاشق مرباخوری
نمک: ۲ قاشق مرباخوری
کره: ۰.۵ فنجان
آب: ۰.۲۵ فنجان
آرد سفید: ۶ فنجان
روغن: ۰.۵ لیتر
ـ طرز تهیه:
شکر و تخممرغ را مخلوط کرده می‌زنیم و کره نرم شده را هم داخل آن می‌نمائیم. جوش‌شیرین را در ماست حل نموده داخل تخممرغ و شکر و کره می‌نمائیم. آب و آرد را به مایه اضافه می‌کنیم. این خمیر باید به مدت یک ساعت و نیم بماند.
مایه‌ای که وسط پیروشکی می‌گذاریم انواع و اقسام دارد می‌توانیم از تخممرغ پخته و پنیر و جعفری استفاده کنیم. می‌توانیم از گوشت چرخ شده و تخممرغ پخته و جعفری و آبلیمو و سس گوجه‌فرنگی و ادویه مایه بسیار خوبی درست کرد که بسته به مایع داخل آن اسم پیراشکی هم مشخص می‌شود.
خمیر را به چانه‌های خیلی کوچک در می‌آوریم و آن را با دست باز می‌کنیم. مایه مورد نظر را در وسط آن می‌گذاریم. در قابلمه گودی که عمیق باشد مقدار زیادی روغن می‌ریزیم و آنها را در روغن سرخ می‌کنیم. از روغن بیرون آورده و سر میز می‌بریم.