ـ مواد لازم:
تخم‌مرغ: ۲ عدد
آرد سفید: ۲ قاشق سوپ‌خوری
نمک: ۲ قاشق سوپ‌خوری
بادام: ۱ فنجان
شکر: ۲ فنجان
شیر هموژنیزه: ۳ فنجان
خامه: ۳ فنجان
پوست پرتقال: ۱ قاشق سوپ‌خوری
ـ طرز تهیه:
شکر و آرد و نمک و تخم مرغ را خوب هم زده شیر را در آن ریخته باز هم آن را هم بزنید. مخلوط فوق را در ظرفی ریخته روی آب داغ مدت ۳۰ دقیقه بگذارید و در طی این مدت مرتب آن را هم بزنید. وقتی‌که سرد شد، سه فنجان خامه و بادام کوبیده و اسانس پرتقال را با آن مخلوط کرده، مایه را در ظرف بستنی‌سازی ریخته و بچرخانید تا بسته شود.