مانتی (ترکیه)
مانتی نوعی غذای ترکیه ای بی نظیره. خمیرهای کوچک پر شده با گوشت همراه با سه نوع سس: سس کره ای، سس گوجه و سس ماست سیری. برای آموزشش به شما واقعاً ذوق دارم. اما از همین اول کار باید بهتون بگم که تهیه مانتی چه ساده باشه چه مانتی گل رز کار ساده ای نیست که هر روزی خواستید بدون آمادگی شروع به تهیه ش کنید. این کار بدون شک احتیاج به کلی وقت و حوصله داره.در ترکیه سایز مانتی اهمیت زیادی داره. اگه کسی مانتی های خیلی کوچک جلوی شما بذاره یعنی نهایت احترام رو بهتون گذاشته. اگه یه بار خودتون درستش کنید میفهمید چی میگم. آخه هر کدوم از این لقمه های کوچولو کلی زحمت برای تهیه ش کشیده شده. پس مانتی کوچکتر یعنی زحمت بیشتر میزبان! اگه کسی این غذای لذیذ رو جلوتون گذاشت باید حسابی قدرش رو بدونید چون ساعت ها زحمت کشیده شده براش.
طرز تهیه مانتی
1- طرز تهیه خمیر:
– سطح تمیزی رو برای تهیه خمیر آماده کنید. آرد و نمک را مخلوط کنید و به صورت تپه ای روی سطح کار بریزید. وسط آن را گود کنید و تخم مرغ ها را داخل آن بریزید.
– با چنگال شروع کنید به هم زدن. وقتی خمیر آن قدر سفت شد که دیگر هم زدن با چنگال ممکن نبود، با دست ورز بدهید و همه مواد را به خوبی با هم مخلوط کنید. همین طور که ورز میدهید به تدریج آب را نیز اضافه کنید. 8-10 دقیقه ورز بدهید تا خمیر نرم و منسجمی ایجاد شود. آن را با پارچه مرطوبی بپوشانید و حدود 30 دقیقه کنار بگذارید.
2-تهیه مواد میانی:
در مدتی که به خمیر استراحت میدهید، پیاز را رنده کنید. آن را با گوشت چرخکرده، جعفری خرد شده و نمک مخلوط کنید و کنار بگذارید.
3- تهیه سس ماست:
سیر را رنده یا ریز خرد کنید. آن را همراه نمک به ماست اضافه کنید و هم بزنید. سس ماست را در یخچال نگه دارید. ولی برای سرو بهتر است بگذارید هم دما با محیط شود.
4- پر کردن خمیر مانتی:
– فر را با دمای 162 درجه سانتیگراد گرم کنید. خمیر را به چهار قسمت مساوی تقسیم کنید. یکی یکی با خمیرها کار کنید و در آن مدت روی بقیه را بپوشانید تا خشک نشوند.
– خمیر مانتی را با وردنه باز کنید تا ضخامت آن حدود 1 و نیم میلیمتر شود. سپس با کاتر آن را به صورت مربع های 4 سانتی برش بزنید. یک تکه گوشت به اندازه نخود وسط هر تکه خمیر قرار دهید. چهار طرف خمیر ها را به هم برسانید و فشار دهید تا دور گوشت بسته شود.
– کف سینی فر کاغذ روغنی بکشید. مانتی ها را روی آن بچینید. با این مواد حدود 120 عدد مانتی خواهید داشت. 15 دقیقه در فر قرار دهید تا شروع به طلایی شدن کنند. سپس از فر خارج کنید. در این مرحله میتوانید تا 1 روز آنها را در یخچال و یا تا دو هفته در فریزر قرار دهید. قبل از ادامه کار بگذارید به دمای محیط برسند.
5- تهیه سس گوجه:
روغن و رب گوجه فرنگی را با هم در تابه ای بریزید و 7 دقیقه با هم تفت بدهید. وقتی گوجه و روغن خوب مخلوط شدند و رب کمی تیره رنگ شد، فلفل را اضافه کنید و 30 ثانیه دیگر تفت بدهید. در آخر آب را اضافه کنید و بعد از چند ثانیه سس را از روی حرارت بردارید.
6- تهیه سس کره ای:
کره را در شیرجوش بریزید و روی شعله متوسط ذوب کنید. 1-3 دقیقه مرتب هم بزنید. تا زمانی که دانه های قهوه ای در کره مشاهده کنید. آن وقت روغن را به کره اضافه کنید و آن را کنار بگذارید.
7- پخت و سرو مانتی ترکیه ای:
یک قابلمه آب و کمی نمک را بگذارید تا به جوش بیاید. وقتی جوش آمد، مانتی ها را به آن اضافه کنید. بگذارید 10-12 دقیقه آب پز و نرم شوند. سپس آنها را آبکش کنید و به قابلمه برگردانید. کمی از سس کره ای را برای سرو کنار بگذارید و بقیه را روی مانتی بریزید و زیر و رو کنید. مانتی را بین 6 ظرف سرو تقسیم کنید. روی هر کدام سس گوجه، سس ماست و در صورت تمایل کمی دیگر سس کره ای بریزید. اگر دوست دارید روی غذا کمی سماق و نعنا اضافه کنید. نوش جان!
وبگردی
- الی گشت
- پلی الکترولیت
- سایت ترجمه
- اجاره وثیقه
- آموزش تعمیرات موبایل
- بلیط استانبول
- طراحی پورتال سازمانی
- شیرآلات
- دوره فارکس
- سرور مجازی بورس
- دانلود فیلم جدید
- سوالات آیین نامه اصلی
- فروشگاه اینترنتی
- مزایده خودرو
- آینه کاری
- کاتالوگ
- هزینه معلم خصوصی ساعتی چند؟
- خرید ملک در ترکیه
- آموزش بورس
- اجاره سوله در جاده مخصوص کرج
- دانلود آهنگ ارشاد
- vamezdevaj
- قانون جذب
- بخاری گلخانه
- آموزش طراحی لباس
- بلیط هواپیما
- خرید سرور hp
- آموزش تعمیرات برد
- تعمیرکار کرکره برقی
- ترجمه مقاله
- اخبار جدید سهام عدالت
- سالن عقد شیک
- رپورتاژ آگهی
- قیمت پارتیشن شیشه ای
- بهترین آهنگ های ایرانی
- خرید فالوور واقعی فعال
- تبلیغات چریکی
- esfahanahan.com
- تعمیرکار درب اتوماتیک
- تور استانبول
- لوله مانیسمان
- گاز صفحه ای تکنوگاز
- کارتون دوبله فارسی
- مجله سفر و گردشگری
- خرید یوسی پابجی موبایل
- تعمیرکار جک پارکینگ
- سرویس خواب دو نفره ساحل چوب
- سوالات آیین نامه اصلی
- گاز رومیزی
- الکترود جوشکاری آذرجوش
- خرید فالور ارزان
- روشویی کابینتی
- رسام سرور
- خرید وب مانی
- خرید سرور مجازی
- چاپ سی دی
- شیر قهرمان
- ردیاب
- مزایده ایران خودرو
- رم سرور اچپی - قیمت رم سرور اچپی
- هارد سرور اچپی - خرید هارد سرور HP
- مجله سرگرمی فانیبو
- طراحی سایت تبریز
- تور مسکو سن پترزبورگ
- شیرآلات قهرمان
- تعمیرکار درب ریموتی پارکینگ
نظر شما چیست؟
لیست نظرات
نظری ثبت نشده است