فوت و فن تهیه خورشت قرمهسبزی
قرمهسبزی همیشه از آن غذاهایی است که هرکسی ادعا میکند بهترین نوعش را درست میکند.
نسبت دقیق سبزیها در قرمهسبزی
مهمترین قسمت این فوت و فن سبزی قرمهسبزی است که نسبت آن باید دقیق باشد:
تره: ۴۰۰ گرم
گشنیز: ۲۰۰ گرم تا ۱۵۰ گرم
جعفری: ۳۰۰ گرم
شنبلیه: ۵۰ گرم
برگ چغندر یا اسفناج: ۲۰۰ گرم
پیازچه: ۵۰ گرم
نکته مهم: سبزیها نه باید درشت خرد شوند نه ریز؛ کاملا متوسط
نکته مهم: هنگام سرخکردن سبزی قرمهسبزی، ابتدا اجازه دهید تا سبزی آب بیندازد و وقتی آب آن گرفته شد روغن را اضافه کنید و بین ۱۰ تا ۱۵ دقیقه تفت دهید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه اشکنه؛ خوشمزه و آسان
انتخاب دقیق گوشت
گوشت قرمهسبزی باید تکهای باشد؛ بنابراین از گوشت چرخکرده اصلا استفاده نکنید. اگر از گوشت گوسفندی و استخواندار استفاده کنید، قورمهسبزی خوشمزهتر میشود و سعی کنید گوشت قورمهسبزی را در اندازه بزرگ خرد کنید. گوشت قورمهسبزی باید با حرارت کم و پیاز فراوان در مدت طولانی حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه کاملاً سرخ و اصطلاحاً قورمه شود.
نکته مهم: سبزی قورمه را میتوان همراه با اضافه کردن آب به خورشت اضافه کرد؛ اما برای اینکه خاصیت و طعم سبزی بهتر حفظ شود، بهتر است بعد از یک الی ۲ ساعت از اضافه کردن گوشت و لوبیا به خورشت سبزی اضافه کنید.
چقدر لوبیا بریزیم؟
یکی دیگر از مهمترین قسمتهای قرمهسبزی، لوبیا است. لوبیا قرمز، لوبیا چیتی و تازه آن است، لوبیاهایی است که میتوان در قرمهسبزی استفاده کرد. استفاده از این لوبیاها کاملا سلیقهای است و بهتر است لوبیا چیتی و قرمز را از قبل خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود. لوبیای سوم که تازه است، لوبیای درشتی است که در قرمهسبزی بسیار خوشمزه میشود. مقدار لوبیایی هم که ریخته میشود نه باید خیلی کم باشد نه خیلی زیاد.
جا افتادن قرمهسبزی
پخت کامل قرمهسبزی حداقل ۵ ساعت زمان میبرد اما اگر از زودپز استفاده کنید، میتوانید همه مواد را باهم بریزید و ۲ ساعت زمان کافی است تا یک قرمهسبزی عالی و جا افتاده درست کنید.
نکته مهم: لیمو عمانی را حتما قبل از ریختن در خورشت، با چنگال سوراخ و در آب جوش قرار دهید تا تلخی آن گرفته شود.
رب اضافه نکنید
در بعضی مناطق به خورش قورمهسبزی رب گوجهفرنگی اضافه میشود؛ اما این کار توصیه نمیشود، زیرا طعم رب گوجهفرنگی باقی مزهها را تحتالشعاع قرار داده و از بین میبرد.
منبع: ایرنازندگی
وبگردی
- الی گشت
- تعمیرکار درب ریموتی پارکینگ
- آموزش تعمیرات موبایل
- بلیط استانبول
- رپورتاژ آگهی
- خرید فالور ارزان
- گاز رومیزی
- خرید سرور hp
- لوله مانیسمان
- esfahanahan.com
- تور مسکو سن پترزبورگ
- پلی الکترولیت
- بخاری گلخانه
- تبلیغات چریکی
- اجاره وثیقه
- آموزش طراحی لباس
- مجله سفر و گردشگری
- هارد سرور اچپی - خرید هارد سرور HP
- سرویس خواب دو نفره ساحل چوب
- مزایده خودرو
- دانلود فیلم جدید
- ردیاب
- اجاره سوله در جاده مخصوص کرج
- قانون جذب
- خرید ملک در ترکیه
- بلیط استانبول
- کاندوم اکسپرس
- ترجمه مقاله
- سایت ترجمه
- کاتالوگ
- چاپ سی دی
- تعمیرکار کرکره برقی
- تعمیرکار جک پارکینگ
- آموزش بورس
- آموزش تعمیرات برد
- الکترود جوشکاری آذرجوش
- روشویی کابینتی
- شیرآلات
- پارتیشن اداری
- اخبار جدید سهام عدالت
- طراحی سایت تبریز
- طراحی پورتال سازمانی
- سرور مجازی بورس
- سوالات آیین نامه اصلی
- رم سرور اچپی - قیمت رم سرور اچپی
- مجله سرگرمی فانیبو
- آینه کاری
- vamezdevaj
- کارتون دوبله فارسی
- خرید یوسی پابجی موبایل
- بهترین آهنگ های ایرانی
- رسام سرور
- شیر قهرمان
- خرید سرور مجازی
- خرید وب مانی
- مزایده ایران خودرو
- خرید از ebay
- اموزش فارکس
- شیرآلات قهرمان
- سوالات آیین نامه اصلی
- پرداخت شهریه دانشگاه
- دوره فارکس
- خرید فالوور واقعی فعال
- تعمیرکار درب اتوماتیک
- فروشگاه اینترنتی
- سالن عقد شیک
- گاز صفحه ای تکنوگاز
- هزینه معلم خصوصی ساعتی چند؟
- رستاک شلف،انواع قفسه های فلزی فروشگاهی
- بلیط هواپیما
- دانلود آهنگ ارشاد
- تور استانبول
- اجاره وثیقه
- قیمت پارتیشن شیشه ای
نظر شما چیست؟
لیست نظرات
نظری ثبت نشده است