آفتاب

کتلت بادمجان و گوشت



کتلت بادمجان و گوشت یکی از غذاهای خوشمزه و خانگی می‌باشد که شما می توانید با گوشت چرخ کرده و بادمجان کبابی این کتلت خوشمزه را به همراه نان تازه و برش‌های گوجه میل کنید.

روش تهیه این کتلت بسیار آسان است و به این کتلت به واسطه داشتن بادمجان از خواص خوب آن نیز بهرمند است. بادمجان از خانواد صیفی جات می باشد که سرشار از مواد مغذی می باشد و همچنین آنتی اکسیدان بسیار خوبی دارد و بهتر است در موقع خرید از بادمجان های کشیده و با پوست براق استفاده کنید تا تخم کمتری داشته باشد. امروز طرز تهیه کتلت بادمجان و گوشت چرخ کرده را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه کتلت بادمجان و گوشت چرخ کرده


    گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
    بادمجان ۴ عدد
    پیاز ۱ عدد
    سیر ۳ حبه
    آرد سفید یا آرد سوخاری ۳ ق غذا خوری
    جعفری خرد شده ۴ ق غذا خوری
    نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، آویشن به مقدار لازم

طرز تهیه کتلت بادمجان و گوشت چرخ کرده لذیذ و خوشمزه


مرحله اول: کبابی کردن بادمجان


ابتدا باید بادمجان ها را خوب بشورید و با کمک یک چاقو چند برش روی آن ایجاد کنید تا خوب مغز پخت شود و بعد روی یک توری قرار دهید و روی شعله گاز کبابی کنید و یا می توانید داخل سینی فر قرار دهید و برای ۲۰ دقیقه با دمای ۱۸۰ زمان دهید تا بادمجان ها حسابی کبابی شوند.

مرحله دوم: ساطوری کردن بادمجان


بادمجان های کبابی را بعد از پخت باید بلافاصله داخل نایلون قرار دهید تا با ایجاد بخار بتوانید پوست روی بادمجان را به راحتی بگیرید و روی تخته آشپزی قرار دهید و ساطوری ریز خرد کنید. جعفری را نیز پاک کنید و بشورید و ساطوری خرد کنید.

مرحله سوم: مخلوط کردن مواد


پیاز را پوست بگیرید و رنده ریز بزنید و آب پیاز را بگیرید. سیر ها را نیز پوست بگیرید رنده بزنید. داخل یک کاسه بادمجان را به همراه گوشت و پیاز و سیر و ادویه ها و آرد اضافه کنید و خوب با دست ورز دهید تا مواد منسجم و یکدست شود و در انتها جعفری را اضافه کنید.

مرحله چهارم: سرخ کردن کتلت بادمجان و گوشت


داخل یک تابه روغن ریخته و صبر کنید تا کاملا داغ شود و بعد از مواد کتلت بردارید و به شکل گرد یا بیضی به آن فرم دهید و داخل روغن داغ قرار دهید و هر دو طرف را خوب سرخ کنید تا مغز پخت و طلایی شود و در انتها روی دستمال روغن گیر قرار دهید و به همراه نان تازه سرو کنید. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه کتلت بادمجان و گوشت لذیذ و ساده گام به گام


جعفری برای عطر بیشتر استفاده شده است و می توانید حذف کنید.

حتما آب پیاز را بگیرید تا باعث شل شدن مواد کتلت نشود.

آرد سوخاری یا آرد سفید باعث مسنجم تر شدن مواد کتلت می شود.

منبع: پارسی دی




وبگردی