کباب زردک، کباب سنتی اصفهان
کباب زردک یا کباب مشتی، یکی از انواع کبابهای سنتی استان اصفهان است که با گوشت چرخکرده، پیاز، زردک، آرد نخودچی و ادویهجات درست میشود. این کباب، در واقع یک نوع شامی فوقالعاده خوشطعم و خوشخوراک است که بدون شک، شما را عاشق خود خواهد کرد.

زردک یا هویج ایرانی، یک گیاه بسیار مفید و با طعم شیرین است که با وجود فسفر، پتاسیم، منگنز، روی و آهن، خواص بیشماری از جمله تقویت سیستم ایمنی بدن، کمک به کاهش وزن و بهبود هضم غذا دارد.
مواد لازم برای چهار نفر
گوشت: ۲۵۰ گرم
زردک: ۴ عدد
پیاز: یک عدد
آرد نخودچی: به مقدار لازم
نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین: به مقدار لازم
شکر: یک چهارم پیمانه
آب: یک چهارم پیمانه آب
زعفران: به مقدار لازم
سبزیجات تازه: برای تزئین
طرز تهیه
زردکها را خوب بشویید و پوست بکنید. سپس آنها با رنده ریز، رنده کنید و کنار بگذارید. پیاز را نیز رنده کنید و آب آن را بگیرید.
گوشت چرخکرده، زردک و پیاز رنده شده، نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین را در یک کاسه خوب با هم مخلوط کنید و ورز دهید. سپس آرد نخودچی را بهتدریج به مایه اضافه کنید تا به انسجام مورد نظر برسد؛ اما مراقب باشید تا مایه کباب زردک شما سفت نشود. در این مرحله، اگر احساس کردید که مایه کباب، قوام لازم را ندارد، یک عدد تخممرغ نیز به آن بیفزایید و خوب ورز دهید.
روی کاسه حاوی مایه کباب زردک را با سلفون بپوشانید و آن را برای یک ساعت در یخچال قرار دهید تا مایه کباب استراحت کند.
سرخ کردن کباب زردک: یک تابه مناسب را روی شعله متوسط گاز قرار دهید تا داغ شود. سپس به میزان کافی در آن روغن بریزید و برای چند دقیقه اجازه دهید تا روغن، خوب داغ شود. از مایه کباب زردک بهاندازه یک گردو بردارید و آن را با کمک دستانتان شکل دهید. سپس کباب زردک را در روغن بیندازید و آن را سرخ کنید. پس از چند دقیقه، کباب را برگردانید تا سمت دیگر آن نیز سرخ شود. این کار را با بقیه مایه کباب تکرار کنید تا تمام شود.
آمادهسازی شهد: شکر و آب را در یک قابلمه با هم مخلوط کنید و آنها را روی حرارت بگذارید و هم بزنید تا آب بجوشد و شکر بهخوبی در آن حل شود. سپس زعفران دمکرده را در شهد بریزید و خوب مخلوط کنید.
کبابهای زردک سرخ شده را کف تابه بچینید و شهد را روی آنها بریزید. سپس تابه را برای ۳۰ تا ۴۰ دقیقه روی حرارت ملایم گاز قرار دهید تا کبابها با شهد بپزند و طعم شهد بهخوبی به خورد کبابها برود.
کبابهای نرم و ترد را در ظرف سرو بکشید و آنها را با سبزیجات تازه تزئین کنید.
نکات مهم برای تهیه کباب زردک
فراموش نکنید که آب پیاز رنده شده را بگیرید تا مایه کباب زردک شما را شل نکند.
زردک در تمام فصول در دسترس نیست؛ به همین دلیل میتوانید از هویج هم برای تهیه این کباب اصفهانی استفاده کنید.
اگر طعم ملس را به طعم شیرینی ترجیح میدهید، دو قاشق غذاخوری سرکه و دو قاشق غذاخوری شیره انگور به شهد اضافه کنید.
برخی افراد بهجای شهد از ترکیب سه قاشق غذاخوری شیره انگور و پنج قاشق غذاخوری سرکه استفاده میکنند. برای این کار، سرکه را بههمراه شیره و نصف لیوان آب در تابه بریزید و روی حرارت متوسط گاز قرار دهید. پس از اینکه مخلوط سرکه و شیره به نقطه جوش رسید، حرارت زیر تابه را کم کنید و کبابهای سرخ شده را در آن بچینید تا برای یک ساعت با هم بپزند.
منبع: برترین ها
وبگردی
-
الی گشت
-
خرید سی پی کال آف دیوتی موبایل
-
خرید فالوور ارزان
-
خرید انلاین نهال گردو
-
binance signals
-
نصب آنتن شمال تهران
-
سایت ترجمه
-
طراحی وب سایت
-
خرید فالوور واقعی فعال
-
چمن مصنوعی ایرانی
-
rdiet.ir
-
خرید ووچر
-
تدریس خصوصی زبان
-
نهال گردو
-
آموزش ارز دیجیتال
-
دانلود آهنگ جدید
-
کابین آسانسور
-
آموزش هک
-
هاست ایران
-
خرید کولر گازی
-
خرید سرور مجازی
-
خرید گل
-
خرید فالوور فیک
-
قیمت چمن مصنوعی
-
buy neuralink
-
آموزش تاتو در تهران
-
متخصص سئو
-
سئو سایت
-
خرید فالوور ارزان
-
شرکت حمل و نقل
-
دانلود فیلم ایرانی
-
تبلیغ در گوگل
-
آموزش صرافی bingx دلفین وست
-
بلیط هواپیما
-
ژنیکوماستی
-
اورینگ وایتون پکینگ
-
فیلم ترسناک جدید
-
«خرید ویزاکارت»
-
گندم موزیک
-
تجهیزات آشپزخانه صنعتی
-
ایمپلنت یک روزه
-
بهترین آهنگ های ایرانی
-
سرور اچ پی
-
مزایده خودرو
-
بلیط استانبول
-
حمل اثاثیه منزل در اصفهان
-
بلبرینگ
-
واردات کالا از چین
-
فریت بار مسافری با همراه دژ
-
خرید وب مانی
-
فروش اقساطی با چک شخصی
-
دانلود فیلم هندی
-
دانلود فیلم
-
مهاجرت به کانادا
-
صرافی ارز دیجیتال
-
سرور HP
-
کلینیک زیبایی آنیل
-
خرید سرور hp
-
تعمیر کرکره پارکینگ
-
آموزش تاتو در تهران
-
خرید یوسی
-
طراحی سایت
-
درمان بواسیر خارجی
-
قطعات خودرو
-
تعمیر کرکره مغازه
-
شریف تریپ
-
بلیط هواپیما ارزان
-
خرید سرور hpe
-
لیست قیمت نهال گردو
نظر شما چیست؟
لیست نظرات
نظری ثبت نشده است