آفتاب

مینی چیز کیک پایه



ما در ابتدا یک مینی چیزکیک را به شما یاد خواهیم داد که پایه سایر آن‌ها خواهد بود. اما در کنار آن سس کاراملی و سس توت فرنگی را هم یاد می‌گیرید تا با آن‌ها مینی چیزکیک را تزئین کنید.


مواد لازم برای مینی چیزکیک کاپ‌کیک


    بیسکویت: ۱ پیمانه خرد شده
    کره: ۴ قاشق غذاخوری
    شکر سفید: ۲ قاشق غذاخوری
    پنیر خامه‌ای: ۴۵۰ گرم
    خامه ترش: ۱/۲ پیمانه
    شکر: ۱/۴ پیمانه
    تخم‌مرغ: ۲ عدد
    اسانس وانیل: ۱ قاشق چای‌خوری
    سس کارامل یا توت فرنگی برای تزئین (اختیاری)

سس توت فرنگی


    توت فرنگی: ۱ پیمانه دو نیم شده
    آب لیمو: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
    شکر: ۲ قاشق چای‌خوری

سس کاراملی آسان


    شکر قهوه‌ای روشن: ۲ پیمانه
    کره: ۱۰۰ گرم به علاوه ۴ قاشق غذاخوری
    خامه سنگین: ۱ پیمانه
    اسانس وانیل: ۲ قاشق چای‌خوری
    نمک دریا: در صورت دلخواه

طرز تهیه

۱. فر را با حرارت ۱۶۲ درجه سلسیوس روشن کنید.

۲. یک قالب مافین سایز استاندارد را قالب کاغذی بگذارید.

۳. بیسکویت خرد شده را با کره و شکر داخل کاسه‌ای کوچک مخلوط کنید. بافت آن باید شبیه به شن مرطوب شاد. این خمیر را در قالب‌ها به طور یکسان بریزید.

۴. قالب را به مدت ۵ تا ۶ دقیقه در فر بگذارید تا بپزد.

۵. آن را از فر درآورید و بگذارید به طور کامل خنک شود.

۶. پنیر خامه‌ای را داخل کاسه ریخته و با همزن برقی بزنید تا از هم باز شود. خامه ترش، شکر، تخم‌مرغ‌ها و وانیل را اضافه کنید. مواد را با همزن بزنید تا ترکیب شوند. لبه‌های کاسه را هم به سمت پایین رانده و با مخلوط یکدست کنید.

۷. مخلوط پنیر خامه‌ای را داخل قالب مافین خنک شده بریزید. حدود ۲ قاشق غذاخوری برای هر کدام تا تقریبا پر شود.

۸. داخل فر به مدت ۲۰ دقیقه بپزید یا تا زمانی که چیزکیک‌ها خودشان را بگیرند. در این موقع هنوز هم کمی شل هستند. زیاد نپزید، چون در این صورت ترک بر می‌دارند.

۹. بگذارید قالب مافین بطور کامل سرد شود. آن را در یخچال بگذارید تا این فرایند سریعتر انجام گیرد سپس با مواد مورد علاقه‌تان تزئین و سرو کنید.

سس توت فرنگی


۱. توت فرنگی، آب لیمو و شکر را داخل یک ماهیتابه کوچک گود بریزید. روی گاز با شعله کم به مدت ۱۵ دقیقه آرام بپزید. توت فرنگی‌ها را با قاشق چوبی له کنید. از روی شعله بردارید و بگذارید خنک شوند.

۲. آن‌ها را در غذاساز یا مخلوط کن بریزید و تا زمانی که کرمی و غلیظ شوند، پوره کنید. داخل یخچال بگذارید و روی مینی چیزکیک‌ها ریخته و سرو کنید.

سس کاراملی آسان


۱. همه مواد به جز وانیل را داخل ماهیتابه گود بریزید. آن را روی شعله کمتر از متوسط بگذارید تا زمانی که غلیظ شود. گاهی آن را بهم بزنید. حدود ۸ دقیقه زمان مناسبی برای پختن است. اگر سس غلیظ نشد شعله را کمی بیشتر کنید و با دقت مواظب باشید و مرتب بهم بزنید. این سس موقع سرد شدن در یخچال هم غلیظ می‌شود؛ بنابراین به این نکته توجه کنید.

۲. وانیل را در آن ریخته و بهم بزنید.

۳. شعله را خاموش کرده و بگذارید داخل ماهیتابه سرد شود. آن را داخل ظرف ریخته و در یخچال قرار دهید تا سرد و سفت شود.

منبع: برترین ها




وبگردی