میرزا قاسمی
میرزاقاسمی یکی از اصیلترین غذاهای محلی استان گیلان است که با گوجهفرنگی، بادمجان کبابی، سیر، ادویهجات و تخممرغ درست میشود. میرزاقاسمی در گیلان، بههمراه کته شمالی بهعنوان غذای اصلی یا پیشغذا سرو میشود؛ اما در برخی از نقاط کشور، بهخصوص تهران، این غذا با نان نیز خورده میشود.
مواد لازم برای سه نفر
بادمجان: ۵ عدد
گوجه فرنگی: ۳ عدد
سیر: ۳ حبه
تخم مرغ: ۲ عدد
زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری
فلفل سیاه: ۱ قاشق چایخوری فلفل سیاه
نمک: به مقدار لازم
روغن سرخکردنی: به مقدار لازم
برنج کته یا نان تازه: برای سرو
سبزی خوردن، سیر ترشی و زیتون پرورده: برای سرو
طرز تهیه
بادمجانها را با پوست، روی گاز کباب کنید. شما میتوانید برای جلوگیری از کثیف شدن گاز، از یک شعله پخشکن استفاده کنید. پس از پخت کامل بادمجانها، آنها را از روی گاز بردارید و در یک سینی قرار دهید تا خنک شوند. پوست و سر بادمجانها را پس از خنک شدن، با دست به آرامی جدا کنید.
بادمجانها را با کارد ساطوری کنید یا با گوشتکوب آنها را کاملا له کنید. پوست گوجهفرنگیها را بگیرید و آنها را رنده یا پوره کنید. سیرهای پوستکنده را له یا رنده کنید.
کمی روغن سرخکردنی در یک ماهیتابه بریزید و آن را روی شعله متوسط گاز قرار دهید تا روغن داغ شود. سیرها را داخل ماهیتابه بریزید و به مدت ۱۰ ثانیه تفت دهید. سپس زردچوبه، فلفل سیاه یا قرمز را به آن اضافه کنید. پس از حدود یک دقیقه، تخممرغها را در کنار سیر در ماهیتابه بشکنید و هم بزنید تا کاملا بپزند. تخممرغ و سیر را از ماهیتابه دربیاورید و کنار بگذارید.
پوره گوجهفرنگی را در همان ماهیتابه اول بریزید و کمی تفت دهید. بادمجانهای ساطوری شده و نمک را به گوجهها بیفزایید و در صورت نیاز، کمی روغن در ماهیتابه بریزید. حدود ۲۵ دقیقه، گوجه و بادمجانها را روی حرارت متوسط گاز بپزید.
بعد از اینکه بادمجان و گوجه بهخوبی با هم مخلوط شدند و آب آنها کشیده شد و میرزاقاسمی به اصطلاح به روغن افتاد، مخلوط سیر و تخممرغ را به آنها اضافه کنید. همه مواد را با هم مخلوط کنید و سپس به همراه برنج کته یا نان تازه، سبزی خوردن، سیر ترشی و زیتون پرورده به سر میز بیاورید.
نکات مهم
اگر از طعم یا بوی بادمجان کبابی خوشتان نمیآید، میتوانید از از بادمجان سرخ شده استفاده کنید. اما باید بدانید که اصل میرزاقاسمی با بادمجان کبابی و سیر است.
بادمجانهای یک میرزاقاسمی لذیذ و خوشعطر، باید کباب شوند. اگر به منقل و زغال دسترسی دارید، حتما بادمجانها را روی زغال کباب کنید، زیرا با این روش، بو و طعمی فوقالعاده میگیرند و البته یکی از لذتهای درست کردن میرزاقاسمی، کباب کردن بادمجان روی زغال است.
بادمجانها را میتوان در فر با دمای بالا و بهمدت ۴۰ دقیقه نیز کباب کرد.
برای تزیین میرزا قاسمی میتوانید، یک عدد تخممرغ را نیمرو کنید و به همراه یک برگ ریحان یا نعنا یا جعفری تزئین کرده و سرو کنید.
در برخی از دستورهای پخت، تخممرغ را بهصورت مستقیم در ترکیب بادمجان و گوجهفرنگی میشکنند و هم میزنند.
منبع: برترین ها
وبگردی
-
الی گشت
-
تحصیل در آمریکا با دیپلم
-
قطعات خودرو
-
خریدار نقره
-
طراحی وب سایت
-
فالوور اینستاگرام
-
هاست ایران
-
بهترین آهنگ های ایرانی
-
خرید سرور
-
فروشگاه آنلاین لوازم آرایشی
-
خرید فالوور فیک
-
آهن هایپر
-
بلیط هواپیما ارزان
-
مزایده خودرو
-
دانلود فیلم ایرانی
-
دوره «MBA»
-
چمن مصنوعی
-
خرید یوسی
-
بلبرینگ
-
خرید کولر گازی
-
خرید گوشی سامسونگ
-
تجهیزات آشپزخانه صنعتی
-
خرید گل
-
خرید اکانت اسپاتیفای
-
خرید وب مانی
-
فروش کابل شبکه
-
مجله سلامت کوئیک فیت
-
آموزش حسابداری
-
تدریس خصوصی زبان
-
خرید سرور hp
-
قیمت روز گوشی
-
قفل دیجیتال
-
rdiet.ir
-
قیمت گاوصندوق
-
خرید فالوور ارزان
-
چمن مصنوعی
-
شرکت حمل و نقل
-
تبلیغ در گوگل
-
کلینیک زیبایی آنیل
-
دانلود فیلم هندی
-
تعمیرگاه اتوداکار
-
خرید سرور hpe
-
خرید سرور hp
-
خرید سرور مجازی
-
خرید یوسی
-
خرید سی پی کال آف دیوتی موبایل
-
خرید فالوور واقعی فعال
-
خرید بلیط هواپیما
-
درمان بواسیر خارجی
-
خرید فالور اینستاگرام
-
فیلم ترسناک جدید
-
paraffin wax price
-
خرید یوسی پابجی موبایل
-
neuralink chip
-
سئو سایت
-
کابین آسانسور
-
ایمپلنت یک روزه
-
نرم افزار CRM دیدار
-
انگشتر جواهر
-
خرید و فروش تتر
-
فروش اقساطی با چک شخصی
-
سرور اچ پی
-
دانلود آهنگ جدید
-
سرور HP
-
گندم موزیک
-
جدید ترین آهنگ ها
-
سایت ترجمه
-
طراحی سایت
-
دکتریاب
-
منتوریکس سئو
-
خرید یوسی پابجی
-
خرید کابینت
-
«پشم سنگ»
-
binance signals
نظر شما چیست؟
لیست نظرات
نظری ثبت نشده است