میرزا قاسمی
میرزاقاسمی یکی از اصیلترین غذاهای محلی استان گیلان است که با گوجهفرنگی، بادمجان کبابی، سیر، ادویهجات و تخممرغ درست میشود. میرزاقاسمی در گیلان، بههمراه کته شمالی بهعنوان غذای اصلی یا پیشغذا سرو میشود؛ اما در برخی از نقاط کشور، بهخصوص تهران، این غذا با نان نیز خورده میشود.
مواد لازم برای سه نفر
بادمجان: ۵ عدد
گوجه فرنگی: ۳ عدد
سیر: ۳ حبه
تخم مرغ: ۲ عدد
زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری
فلفل سیاه: ۱ قاشق چایخوری فلفل سیاه
نمک: به مقدار لازم
روغن سرخکردنی: به مقدار لازم
برنج کته یا نان تازه: برای سرو
سبزی خوردن، سیر ترشی و زیتون پرورده: برای سرو
طرز تهیه
بادمجانها را با پوست، روی گاز کباب کنید. شما میتوانید برای جلوگیری از کثیف شدن گاز، از یک شعله پخشکن استفاده کنید. پس از پخت کامل بادمجانها، آنها را از روی گاز بردارید و در یک سینی قرار دهید تا خنک شوند. پوست و سر بادمجانها را پس از خنک شدن، با دست به آرامی جدا کنید.
بادمجانها را با کارد ساطوری کنید یا با گوشتکوب آنها را کاملا له کنید. پوست گوجهفرنگیها را بگیرید و آنها را رنده یا پوره کنید. سیرهای پوستکنده را له یا رنده کنید.
کمی روغن سرخکردنی در یک ماهیتابه بریزید و آن را روی شعله متوسط گاز قرار دهید تا روغن داغ شود. سیرها را داخل ماهیتابه بریزید و به مدت ۱۰ ثانیه تفت دهید. سپس زردچوبه، فلفل سیاه یا قرمز را به آن اضافه کنید. پس از حدود یک دقیقه، تخممرغها را در کنار سیر در ماهیتابه بشکنید و هم بزنید تا کاملا بپزند. تخممرغ و سیر را از ماهیتابه دربیاورید و کنار بگذارید.
پوره گوجهفرنگی را در همان ماهیتابه اول بریزید و کمی تفت دهید. بادمجانهای ساطوری شده و نمک را به گوجهها بیفزایید و در صورت نیاز، کمی روغن در ماهیتابه بریزید. حدود ۲۵ دقیقه، گوجه و بادمجانها را روی حرارت متوسط گاز بپزید.
بعد از اینکه بادمجان و گوجه بهخوبی با هم مخلوط شدند و آب آنها کشیده شد و میرزاقاسمی به اصطلاح به روغن افتاد، مخلوط سیر و تخممرغ را به آنها اضافه کنید. همه مواد را با هم مخلوط کنید و سپس به همراه برنج کته یا نان تازه، سبزی خوردن، سیر ترشی و زیتون پرورده به سر میز بیاورید.
نکات مهم
اگر از طعم یا بوی بادمجان کبابی خوشتان نمیآید، میتوانید از از بادمجان سرخ شده استفاده کنید. اما باید بدانید که اصل میرزاقاسمی با بادمجان کبابی و سیر است.
بادمجانهای یک میرزاقاسمی لذیذ و خوشعطر، باید کباب شوند. اگر به منقل و زغال دسترسی دارید، حتما بادمجانها را روی زغال کباب کنید، زیرا با این روش، بو و طعمی فوقالعاده میگیرند و البته یکی از لذتهای درست کردن میرزاقاسمی، کباب کردن بادمجان روی زغال است.
بادمجانها را میتوان در فر با دمای بالا و بهمدت ۴۰ دقیقه نیز کباب کرد.
برای تزیین میرزا قاسمی میتوانید، یک عدد تخممرغ را نیمرو کنید و به همراه یک برگ ریحان یا نعنا یا جعفری تزئین کرده و سرو کنید.
در برخی از دستورهای پخت، تخممرغ را بهصورت مستقیم در ترکیب بادمجان و گوجهفرنگی میشکنند و هم میزنند.
منبع: برترین ها
وبگردی
-
الی گشت
-
قیمت چمن مصنوعی
-
خرید سرور مجازی
-
تعمیر کرکره پارکینگ
-
نهال گردو
-
ایمپلنت یک روزه
-
مزایده خودرو
-
طراحی وب سایت
-
بلبرینگ
-
خرید فالوور ارزان
-
دانلود فیلم
-
خرید فالوور فیک
-
خرید سرور hpe
-
آموزش تاتو در تهران
-
فریت بار مسافری با همراه دژ
-
بلیط هواپیما
-
متخصص سئو
-
قطعات خودرو
-
تبلیغ در گوگل
-
نصب آنتن شمال تهران
-
سئو سایت
-
خرید فالوور واقعی فعال
-
بهترین آهنگ های ایرانی
-
آموزش تاتو در تهران
-
خرید کولر گازی
-
دانلود فیلم هندی
-
سرور اچ پی
-
خرید ووچر
-
سرور HP
-
خرید سی پی کال آف دیوتی موبایل
-
دانلود فیلم ایرانی
-
تدریس خصوصی زبان
-
binance signals
-
rdiet.ir
-
شرکت حمل و نقل
-
خرید انلاین نهال گردو
-
بلیط استانبول
-
خرید سرور hp
-
تعمیر کرکره مغازه
-
شریف تریپ
-
فروش اقساطی با چک شخصی
-
خرید فالوور ارزان
-
آموزش هک
-
buy neuralink
-
درمان بواسیر خارجی
-
مهاجرت به کانادا
-
گندم موزیک
-
صرافی ارز دیجیتال
-
خرید یوسی
-
آموزش ارز دیجیتال
-
تجهیزات آشپزخانه صنعتی
-
اورینگ وایتون پکینگ
-
دانلود آهنگ جدید
-
چمن مصنوعی ایرانی
-
سایت ترجمه
-
خرید گل
-
هاست ایران
-
حمل اثاثیه منزل در اصفهان
-
کابین آسانسور
-
کلینیک زیبایی آنیل
-
«خرید ویزاکارت»
-
لیست قیمت نهال گردو
-
طراحی سایت
-
خرید وب مانی
-
آموزش صرافی bingx دلفین وست
-
بلیط هواپیما ارزان
-
ژنیکوماستی
-
فیلم ترسناک جدید
-
واردات کالا از چین
نظر شما چیست؟
لیست نظرات
نظری ثبت نشده است