قیمه ترکی یا «پیچاققیمه»
یکی از غذاهای معروف و رسمی اردبیل خورش قیمه ترکی یا به زبان خودشان پیچاق قیمه است. این غذا به خاطر داشتن خلال بادام بافت و ظاهر زیبایی دارد و برای مهمانیهای مجلسی جذاب است. به خصوص اگر تخم مرغهای روی آن را با قالب مخصوص فرم دار آماده کنید و روی خورش بریزید.

مواد لازم برای ۶ نفر
گوشت قیمهای: ۵۰۰ گرم
خلال بادام: ۱۵۰ گرم
پیاز بزرگ: ۲ عدد
نمک، فلفل، دارچین و زردچوبه: به مقدار لازم
زعفران ساییده شده: ۲ /۱ قاشق چایخوری سرپر
آبغوره: ۲ قاشق سوپخوری
رب گوجهفرنگی: ۱ قاشق سوپخوری
تخممرغ: ۲ عدد
روغن: به مقدار لازم
طرز تهیه:
۱. ابتدا گوشت را به صورت قیمهای خرد کنید، بشوییدودر سبدی بگذارید تا آب اضافی آن خارج شود. یکی از پیازها را پوست کنده و به صورت خلالی خرد کنید. در یک قابلمه، مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید. پیاز خرد شده را اضافه کنید و آنقدر حرارت دهید تا طلایی شود. دارچین و زردچوبه را به آن بیفزایید و کمی تفت دهید.
۲. گوشتها را هم به مواد داخل قابلمه اضافه کنید تا با پیاز کمی تفت داده شود. زعفران را در مقداری آب جوش حل کنید و همراه یک لیوان آب جوش در قابلمه بریزید. شعله اجاقگاز را کم کرده و تا زمان پخت کامل تکههای گوشت، صبر کنید.
۳. حالا پیاز دوم را هم خلالی خرد کنید. در یک تابه مقداری روغن بریزید و پیازها را در آن تفت دهید. خلالهای بادام را هم همراه با رب گوجهفرنگی در آن تفت دهید.
۴. بعد از اینکه گوشت کاملا پخت، مخلوط خلال بادام، پیاز داغ و رب را به گوشت اضافه کرده و با نمک و آبغوره مزهدار کنیدو بگذارید خورش روی حرارت ملایم جا بیفتد.
۵. از این مرحله به بعد ۲ روش وجود دارد:
روش اول این است که تخممرغها را دانهدانه روی خورش بشکنید و کمی هم بزنید، در قابلمه را بگذارید و صبر کنید تا تخممرغها داخل خورش بپزند، سپس خورش را در ظرف مورد نظر بریزید و سروکنید.
در روش دوم میتوانید تخممرغها را در تابه دیگری به صورت نیمرو درست کنید و پس از کشیدن خورش در ظرف مورد نظر، تخممرغها را به صورت درسته روی آن قرار دهید. این روش ظاهر رسمیتری دارد.
یه جور دیگه
یک نوع متداول طعمدار کردن این خورش استفاده از لیموعمانی است؛ به این ترتیب که پس از پخت گوشت و اضافه کردن مخلوط خلال بادام، پیاز داغ و رب، تعدادی لیموعمانی را بشویید و پس از اینکه با چنگال داخل هر کدام را سوراخ کردید، آنها را داخل خورش بریزید.
منبع: برترین ها
وبگردی
-
الی گشت
-
خرید گل
-
طراحی وب سایت
-
آموزش ارز دیجیتال
-
buy neuralink
-
مزایده خودرو
-
گندم موزیک
-
ایمپلنت یک روزه
-
طراحی سایت وردپرس
-
فروش اقساطی با چک شخصی
-
بهترین آهنگ های ایرانی
-
بلیط هواپیما
-
آموزش هک
-
صرافی ارز دیجیتال
-
خرید سرور مجازی
-
دانلود فیلم ایرانی
-
«خرید ویزاکارت»
-
خرید فالوور فیک
-
آموزش صرافی bingx دلفین وست
-
نصب آنتن شمال تهران
-
قطعات خودرو
-
دانلود فیلم هندی
-
خرید فالوور ارزان
-
خرید کولر گازی
-
اورینگ وایتون پکینگ
-
binance signals
-
درمان بواسیر خارجی
-
خرید سرور hp
-
سرور HP
-
خرید یوسی
-
شریف تریپ
-
تدریس خصوصی زبان
-
تجهیزات آشپزخانه صنعتی
-
خرید فالوور ارزان
-
نهال گردو
-
دانلود آهنگ جدید
-
تعمیر کرکره مغازه
-
خرید سرور hpe
-
فریت بار مسافری با همراه دژ
-
بلیط هواپیما ارزان
-
خرید فالوور واقعی فعال
-
سرور اچ پی
-
چمن مصنوعی ایرانی
-
کلینیک زیبایی آنیل
-
خرید سرور hp
-
سئو سایت
-
خرید ووچر
-
ژنیکوماستی
-
کابین آسانسور
-
خرید انلاین نهال گردو
-
قیمت چمن مصنوعی
-
شرکت حمل و نقل
-
پروژه ستین
-
حمل اثاثیه منزل در اصفهان
-
آموزش تاتو در تهران
-
مهاجرت به کانادا
-
لیست قیمت نهال گردو
-
طراحی سایت
-
rdiet.ir
-
متخصص سئو
-
بلیط استانبول
-
دانلود فیلم
-
تبلیغ در گوگل
-
فیلم ترسناک جدید
-
خرید سی پی کال آف دیوتی موبایل
-
سایت ترجمه
-
تعمیر کرکره پارکینگ
-
هاست ایران
-
واردات کالا از چین
-
خرید وب مانی
-
قیمت روز گوشی
نظر شما چیست؟
لیست نظرات
نظری ثبت نشده است