طرز تهیه کوفته برنجی یا کوفته کشک اصفهانی
کوفته قلقلی و کوفته تبریزی جز مشهورترین خوراکهای کوفته در ایران هستند. اما کوفته برنجی با کشک در اصفهان از این کوفتهها هم مشهورتر و معروفتر است.

مجله افقکوروش: کوفته قلقلی و کوفته تبریزی جز مشهورترین خوراکهای کوفته در ایران هستند. اما کوفته برنجی با کشک در اصفهان از این کوفتهها هم مشهورتر و معروفتر است. به نظر میرسد غذاهایی که با کشک درست میشوند در استان اصفهان پرطرفدار هستند، از کالجوش و حلیم بادمجان اصفهانی گرفته تا آبگوشت کشک و …. در این میان علاوه بر قیمه ریزه اصفهانی که همان کوفته قلقلی خودمان است و کوفته سبزی اصفهانی اهالی این دیار به درست کردن انواع کوفته ساده و مجلسی هم علاقه زیادی دارند. طرز تهیه کوفته برنجی یا کوفته کشک اصفهانی که یکی از غذاهای سنتی اصفهانی است را را در این مطلب بخوانید.
مواد لازم برای ۶ نفر یا ۸ نفر
گوشت چرخکرده: ۵۰۰ گرم
برنج: ۱ و نیم لیوان فرانسوی دستهدار (آبکش شده)
سبزی معطر شامل گشنیز، تره، جعفری و شوید: ۷ قاشق غذاخوری
کشک: ۵۰۰ گرم
پیاز: ۴ عدد متوسط
سیب زمینی کوچک: ۲ عدد
نعنا خشک: ۲ قاشق غذاخوری
سینه مرغ متوسط: ۱ عدد چرخکرده
روغن مایع: به مقدار لازم
مواد میانی کوفته
آلو بخارا: به تعداد کوفتهها
پیاز سرخ کرده مجلسی: به مقدار لازم
گردو و زرشک: به مقدار لازم
تخم مرغ: ۲ عدد
نعنا خشک: ۲ قاشق غذاخوری
زردچوبه: ۱ و نیم قاشق غذاخوری
نمک: ۱ و نیم قاشق چایخوری
فلفل قرمز: ¾ قاشق چایخوری
فلفل سیاه: ¾ قاشق چایخوری
طرز تهیه
مرحله اول: طرز تهیه کوفته برنجی همان کوفته کشک اصفهانی ساده و در عین حال یک غذای نونی ساده و خوشمزه و مقوی مناسب وعده شام و ناهار است. ابتدا به مقدار دلخواه پیاز داغ مجلسی درست کنید. در این مقاله طرز تهیه پیازداغ مجلسی و کوفته تبریزی را بخوانید. سپس یک عدد از پیازها را با رنده ریز رنده کنید و آب پیاز را خوب بگیرید. پیاز رنده شده را با گوشت چرخکرده و گوشت مرغ چرخکرده مخلوط کنید و خوب ورز دهید.
سبزیهای ساطوری خرد شده و تخم مرغ را هم اضافه کنید و با اضافه کردن نمک، فلفل و زردچوبه حسابی گوشت را ورز دهید. ورز دادن گوشت کوفته مثل گوشت کباب کوبیده خیلی مهم است، چون از وا رفتن کوفتهها جلوگیری میکند. باید آنقدر گوشت را ورز دهید که وقتی با یک دست گوشت را از داخل ظرف برمیدارید از هم نباشد و به عبارت دیگر با یک حرکت دست جمع شود. در این حالت گوشت آماده است. در اواسط ورز دادن گوشت برنج را اضافه کنید که در اثر ورز دادن گوشت خیلی له نشود.
مرحله دوم: از مایه کوفته برای هر عدد کوفته به اندازه یک نارنگی بردارید و کمی زرشک و گردو، یک عدد آلو بخارا و پیازداغ وسط آن بریزید و گرد کنید. کمی هم کوفته را فشار دهید تا حبابهای هوا از آن خارج شوند. کوفتههای آماده شده را قبل از پخت به مدت ۲ ساعت در یخچال بگذارید تا خوب خودشان را بگیرند.
مرحله سوم: بقیه پیازها را هم رنده کنید و آب پیازها را بگیرید. پیاز را در مقداری روغن تفت دهید. در این فاصله سیب زمینیها را رنده کنید، آبشان را بگیرید. وقتی پیاز طلایی شد نعنا خشک را اضافه کنید. وقتی نعنا تفت خورد (مراقب باشید نسوزد، چون تلخ میشود) سیبزمینیها را اضافه کنید و صبر کنید به دمای جوش برسد و قل فل کند. مایه که شروع به قل قل کرد کوفتهها را یکی یکی اضافه کنید. وقتی کوفتهها کاملا سرد و سس کاملا داغ باشد کوفتهها از هم نمیپاشند.
به مدت ۳۰ دقیقه درب ظرف را روی حرارت ملایم باز بگذارید و به مدت ۲۰ دقیقه هم درب ظرف را ببندید. بعد از این مدت کشک را هم اضافه کنید. مقدار کشک به دلخواه شماست، اما مراقب باشید که کشک بیشتر از ۱۵ دقیقه نجوشد. روی کوفتهها را با پیازداغ و گردو تزیین کنید.
وبگردی
-
الی گشت
-
قطعات خودرو
-
بلبرینگ
-
تعمیر کرکره مغازه
-
buy neuralink
-
آموزش هک
-
خرید یوسی
-
متخصص سئو
-
حمل اثاثیه منزل در اصفهان
-
نصب آنتن شمال تهران
-
ژنیکوماستی
-
اورینگ وایتون پکینگ
-
خرید سی پی کال آف دیوتی موبایل
-
«خرید ویزاکارت»
-
سایت ترجمه
-
چمن مصنوعی ایرانی
-
سرور اچ پی
-
دانلود آهنگ جدید
-
گندم موزیک
-
هاست ایران
-
خرید فالوور ارزان
-
لیست قیمت نهال گردو
-
بهترین آهنگ های ایرانی
-
خرید وب مانی
-
سرور HP
-
بلیط استانبول
-
rdiet.ir
-
دانلود فیلم هندی
-
خرید سرور hp
-
شریف تریپ
-
آموزش تاتو در تهران
-
مزایده خودرو
-
صرافی ارز دیجیتال
-
خرید سرور مجازی
-
فیلم ترسناک جدید
-
بلیط هواپیما ارزان
-
کابین آسانسور
-
خرید سرور hpe
-
دانلود فیلم ایرانی
-
شرکت حمل و نقل
-
تعمیر کرکره پارکینگ
-
آموزش ارز دیجیتال
-
تجهیزات آشپزخانه صنعتی
-
خرید فالوور ارزان
-
مهاجرت به کانادا
-
ایمپلنت یک روزه
-
تبلیغ در گوگل
-
binance signals
-
خرید کولر گازی
-
قیمت چمن مصنوعی
-
خرید انلاین نهال گردو
-
خرید ووچر
-
درمان بواسیر خارجی
-
سئو سایت
-
تدریس خصوصی زبان
-
واردات کالا از چین
-
نهال گردو
-
خرید فالوور فیک
-
بلیط هواپیما
-
فروش اقساطی با چک شخصی
-
طراحی وب سایت
-
آموزش صرافی bingx دلفین وست
-
خرید گل
-
دانلود فیلم
-
طراحی سایت
-
خرید فالوور واقعی فعال
-
آموزش تاتو در تهران
-
کلینیک زیبایی آنیل
-
فریت بار مسافری با همراه دژ
نظر شما چیست؟
لیست نظرات
نظری ثبت نشده است