طرز تهیه کباب ترکی

کباب ترکی یکی از غذای معروف و بسیار لذیذ ترکیه است و طرفداران بسیار زیادی هم دارد. بهتر است این کباب ترکی لذیذ روی آتش پخته شود اما پخت آن درون تابه گریل نیز مانعی ندارد.

تجهیزات مورد نیاز:

    یک کاسه بزرگ
    سیخ کباب 25 سانتی
    بشقاب بزرگ
    تابه گریل

زمان مورد نیاز: 2 ساعت و 30 دقیقه
مواد لازم:
    600 گرم گوشت بره چرب
    نصف پیاز متوسط سفید
    1 قاشق غذاخوری جعفری ایتالیایی ریز خرد شده
    2 قاشق چای خوری فلفل قرمز ترکیه ای یا فلفل حلب
    یک و نیم قاشق چای خوری زیره آسیاب شده
    یک و نیم قاشق چای خوری نمک کوشر
    3 حبه سیر بزرگ رنده شده (1 قاشق چای خوری)
    1 قاشق چایخوری سماق
    1 قاشق چایخوری رب فلفل قرمز ترکیه ای (biber salcasi) (اختیاری)
    ½ قاشق چای خوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده
    مقدار کمی دارچین ساییده شده
    روغن گیاهی، برای گریل کردن
    2 گوجه فرنگی بزرگ
    مقداری نان برای سرو کردن
    لبنه یا ماست ساده غلیظ، برای سرو

دستورالعمل درست کردن کباب ترکی:
    در یک کاسه بزرگ گوشت بره، پیاز، جعفری، فلفل حلب، زیره، نمک کوشر، سیر، سماق، رب فلفل قرمز، فلفل سیاه و دارچین را اضافه کنید. با دستان تان خوب این مواد را ورز دهید تا به خوبی ترکیب شوند. گوشت را به 8 قسمت مساوی تقسیم کنید. هر کدام از قسمت ها را به دور سیخ کباب تان قالب بزنید.
    سیخ کباب ها را به یک ظرف بزرگ منتقل کنید و حداقل 2 ساعت یا حداکثر یک شب در یخچال قرار دهید.
    یک توری گریل را روی حرارت زیاد گرم کنید و میله های آن را به روغن آغشته کنید. در همین حین، گوجه فرنگی ها را با دقت روی 2 سیخ جداگانه سوار کنید و کنار بگذارید.
    وقتی توری داغ شد سیخ های کباب را روی آن قرار دهید تا شروع به پختن کنند. دقت کنید که هر چند دقیقه یک بار سیخ ها را بچرخانید و تا زمانی که به خوبی گریل شوند این کار را ادامه بدهید.
    پس از اینکه کباب ها کامل پختند، آن ها را به یک بشقاب تمیز که از قبل داخل آن نان چیده اید، منتقل کنید و بگذارید چند دقیقه بمانند.
    در همین حین، گوجه فرنگی های سیخ کشیده شده را روی توری گریل بگذارید و اجازه بدهید خوب سرخ شوند، برای نرم شدن و پختن کامل گوجه ها چیزی حدود 5 دقیقه زمان لازم است.
    پس از آماده شدن گوجه ها، آن ها را به دیس کباب ها منتقل کرده و سرو کنید. نوش جان.

آلامتو