طرز تهیه شامی کباب

مواد لازم:

    گوشت مغزران بی استخوان گوسفندی= نیم کیلو
    سبزی شامل: جعفری، تره، گشنیز، نعناع و ترخان= 750گرم
    تخم مرغ= 4-3 عدد
    پیاز متوسط= 2 عدد
    ماست =1قاشق سوپخوری
    جوش شیرین=1 قاشق چایخوری
    نمک و فلفل= به مقدار کافی

طرز تهیه:

گوشت را با پیاز و 2 لیوان آب می گذاریم با شعله ملایم پخته شود.

سبزی خرد شده را به گوشت تقریباً پخته اضافه می کنیم تا سبزی همراه با گوشت پخته و آب آنها کشیده شود.

مخلوط گوشت و سبزی را پس از کمی خنک شدن چرخ می کنیم.

سپس تخم مرغ ، ماست ، جوش شیرین ، نمک و فلفل را به مایه گوشت اضافه کرده و مایه شامی را خوب ورز می دهیم تا مایه خاصیت چسبندگی پیدا کند. بعد خمیر را به شکل گلوله های کوچک در آورده ، سپس آنها را در کف دست پهن کرده و در روغن تقریباً زیاد سرخ می کنیم و در دیس می چینیم و دور دیس را با گوجه فرنگی و سبزیجات تزیین می کنیم.