طرز تهیه خورش بادمجان
خورش بادمجان از دسته غذاهای خوشمزه سنتی است که اکثر افراد این غذا را دوست دارند. خورش بادمجان بسته به سلیقه و ذائقه غذایی افراد با گوشت قرمز و مرغ طبخ میشود.

بیشک برای شما هم اتفاق افتاده که برای سرو یک غذای متفاوت در مهمانیها و مراسمات خاص، دنبال یک غذای اصیل و خوشمزه ایرانی باشید؛ خورش بادمجان از دسته غذاهای خوشمزه سنتی است که اکثر افراد این غذا را دوست دارند. خورش بادمجان بسته به سلیقه و ذائقه غذایی افراد با گوشت قرمز و مرغ طبخ میشود. برای آموزش طرز تهیه خورش بادمجان با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه خورش بادمجان اصیل و خوشطعم ایرانی (۴ نفر)
۳۰۰ گرم گوشت قرمز
۶ عدد بادمجان
۲ یا ۳ عدد گوجهفرنگی
۲ عدد پیاز متوسط
یک عدد لیمو عمانی یا یک قاشق مرباخوری پودر لیمو عمانی/ چند عدد دون غوره یا آب آبغوره
۲ قاشق غذاخوری رب گوجهفرنگی
نمک، ادویه، زردچوبه و فلفل قرمز
روغن مایع
۱ قاشق غداخوری زعفران دم کرده (اختیاری)
طرز تهیه خورش بادمجان اصیل و خوشطعم ایرانی
برای درست کردن خورش بادمجان خوشمزه و جافتاده، مراحل گفته شده را با دقت و حوصله انجام دهید.
۱. سرخ کردن پیازها
برای آماده کردن خورش بادمجان مجلسی ابتدا پیازها را نگینی خرد کنید. سپس درون قابلمه مقداری روغن ریخته و آن را روی اجاق گاز با حرارت متوسط قرار دهید تا روغن داغ شود و پیاز به کف ظرف چسبیده نشود. پیازها را داخل قابلمه ریخته و اجازه دهید کاملا سرخ و کاراملی شوند.
۲. تفت دادن گوشت قرمز و اضافه کردن ادویهها
بعد از اینکه پیاز کمی طلایی رنگ شد، گوشت را به قابلمه اضافه کنید و ۱۰ دقیقه با حرارت کم آن را تفت دهید. سپس زردچوبه، ادویه و فلفل روی گوشت ریخته و تا زمان تغییر رنگ و از بین رفتن بوی نامطبوع گوشتها، تفت دادن و هم زدن گوشتها را ادامه دهید. سعی حتی میتوانید در این مرحله چند قاشق آب به ترکیب اضافه کنید تا گوشت حین پخت خیلی خشک نشود.
دقت کنید، سرخ کردن زیاد گوشت باعث تغییر مزه، سفت و دیرپز شدن گوشتها میشود.
همچنین در نظر داشته باشید پس از اضافه کردن زردچوبه و فلفل ترکیب را کاملا مخلوط کرده و هم بزنید تا همه گوشتها به طور کامل مزهدار شوند.
۳. افزودن چاشنی به مواد خورش
در این مرحله از طرز تهیه خورش بادمجان بعد از تفت دادن گوشت، رب گوجهفرنگی را به مواد اضافه و همه آنها را چند دقیقه تفت دهید؛ این کار باعث میشود طعم و رنگ خورش بادمجان بهتر شده و بوی خامی رب گوجه فرنگی هم حین پخت گرفته شود. اگر میخواهید رب به خوبی و کاملا یکدست با گوشت، پیاز و ادویهجات مخلوط شود، حدود یک لیوان آب جوش هم به این مواد اضافه و آنها را کاملا با هم مخلوط کنید.
۴. آب در طرز تهیه خورش بادمجان
در این قدم از طرز تهیه خورش بادمجان ۵ تا ۶ لیوان آب آشامیدنی داخل قابلمه خورش بریزید و اجازه دهید آب خورش جوش بیاید. حالا حرارت شعله را کم کرده و بگذارید گوشت به مدت یک الی دو ساعت پخته و خورش اصطلاحا جا بیفتد. در این مرحله میتوانید گوجهها را به صورت دو نیم برش داده و در قابلمه قرار دهید یا در آخر گوجهها را به صورت حلقهای برش داده و جداگانه سرخ کنید.
توجه داشته باشید، مدت زمان پخت گوشت متفاوت است. بهتر است حین پخت یک چاقو یا چنگال را در گوشت فرو کنید و میزان نرمی آن را بسنجید.
۵. سرخ کردن بادمجان و گوجه فرنگی
در فاصلهای که خورش در حال جا افتادن است، بادمجانها را پوست کنده، به صورت طولی برش دهید و بشویید. پس از شستن بادمجانها برای برطرف کردن تلخی و جذب کمتر روغن، روی آنها کمی نمک بریزید. پس از گذشت ۴۰ الی ۶۰ دقیقه بادمجانها را شسته و آبکش کنید. برای سرخ کردن بادمجان، ابتدا یک ماهیتابه با مقداری روغن روی اجاق گاز با شعله متوسط قرار دهید تا روغن داغ شده و بعد بادمجانها را کف ماهیتابه بچینید تا کاملا سرخ شوند.
۷. طرز تهیه خورش بادمجان و سرو
در آخرین قدم از طرز تهیه خورش بادمجان پس از پخت کامل گوشت، نمک (افزودن نمک قبل از پخت گوشت باعث سفت یا دیرپخت شدن گوشت خواهد شد) پودر لیمو یا آبغوره و زعفران دم کرده را به خورش اضافه کنید. در نهایت گوجه و بادمجان سرخ شده را به قابلمه خورش اضافه کرده و اجازه دهید به مدت ۱۰ دقیقه خورش جاافتاده شود، سپس زیر شعله را خاموش کنید.
میتوانید در خورش بادمجان از لپه هم استفاده کنید، (قیمه بادمجان) که بسیار خوشمزه خواهد شد.
وبسایت کاغذرنگی
وبگردی
-
بلیط هواپیما
-
ردیاب
-
خرید یوسی
-
قیمت روز گوشی
-
تور باکو
-
دانلود آهنگ
-
طراحی سایت در کرج
-
آموزش تعمیرات موبایل
-
بهترین آهنگ های ایرانی
-
تعمیرات تلویزیون
-
فروشگاه آنلاین لوازم آرایشی
-
خرید بلیط هواپیما
-
کاتالوگ
-
تور مشهد
-
دانلود آهنگ جدید
-
بلیط هواپیما
-
طراحی سایت
-
نود 32
-
تور استانبول
-
انجمن های مذهبی ، فرهنگی و سیاسی نورآسمان
-
کابین آسانسور
-
خرید یوسی پابجی
-
آهنگ قدیمی
-
دندانپزشکی شبانه روزی
-
بلبرینگ
-
چاپ سی دی
-
تبلیغات چریکی
-
خرید سرور hp
-
دانلود آهنگ جدید
-
طراحی سایت تبریز
-
لیفت صورت با نخ آرمان الهیه
-
لوله مانیسمان
-
باربری شهرک غرب
-
خرید یوسی
-
esfahanahan.com
-
دانلود آهنگ جدید
-
بلیط هواپیما دلتابان
-
طب سنتی اسرارالشفاء
-
آهنگ جدید
-
تعمیر موبایل
-
کیش تخفیف
-
دانلود فیلم جدید
-
خرید بلبرینگ
-
تور استانبول
-
طراحی پورتال سازمانی
-
آموزش تعمیرات برد
-
لوازم یدکی هیوندای
-
سیم بکسل
-
لایسنس نود 32
-
آهنگ های پرطرفدار
-
کافه دانش
-
اسباب كشی
-
لوازم یدکی سوزوکی
-
تنظیم دادخواست
-
شیرآلات
-
پارتیشن اداری
-
صنایع بسته بندی آریانا
-
پلی الکترولیت
-
خرید رپورتاژ آگهی
-
سالن عقد شیک
-
خرید فالوور اینستاگرام
-
روشویی کابینتی
-
خرید رپورتاژ
-
کارناوال
-
خرید گل
-
تولیدی مانتو ژرکا
-
دکتر روانشناس آنلاین
-
خرید ملک در ترکیه
-
اخبار جدید
-
ویزای کانادا
-
دانلود آهنگ جدید
-
هارنس
-
ایمپلنت دندان
-
تور فرانسه ارزان
-
بازسازی ساختمان
-
تورهای مسافرتی
-
آینه کاری
-
دوره mba دانشگاه تهران
-
سئو سایت
-
شرکت سئو
-
دانلود آهنگ ارشاد
-
دانلود آهنگ جدید
-
بخاری گلخانه
-
گاز رومیزی
-
دانلود فیلم ایرانی
-
کارت ویزیت
-
الکترود جوشکاری آذرجوش
-
مجله سلامت کوئیک فیت
-
تجهیزات آشپزخانه صنعتی
-
سمساری
-
تاریخ امروز
-
سرور مجازی بورس
-
ثبت برند
-
خرید یوسی پابجی موبایل
-
هزینه معلم خصوصی ساعتی چند؟
-
مجله سرگرمی فانیبو
-
دکتر روانشناس تهران
-
خرید فالوور فیک
-
گاز صفحه ای تکنوگاز
-
ویلا شمال
-
کلاس آنلاین زبان
-
جدید ترین آهنگ ها
-
تولیدی مانتو ژرکا
-
دانلود سریال میدان سرخ
-
قانون جذب
-
فروش ویژه سینک اخوان
-
اجاره ملک در ترکیه
-
نماد کاما
-
خرید وب مانی
-
شیرآلات قهرمان
-
سوالات آیین نامه اصلی
-
ربات اینستاگرام
-
برد کنترل دیپسی
-
فلاش تانک توکار
-
دزدگیر اماکن
-
تور کیش
-
آموزش بورس
-
یاتاقان برینگ
-
دانلود فیلم جدید
-
سوالات آیین نامه اصلی
-
طراحی سایت
-
رپورتاژ آگهی
-
سایت ترجمه
-
بلیط ارزان هواپیما
-
انگشتر جواهر
-
دوربین مداربسته
-
شیر قهرمان
-
عروسی
-
ترجمه مقاله
-
شیر کشویی
-
هاست ایران
-
اجاره ویلا
-
مشاوره حقوقی آنلاین
-
کارتون دوبله فارسی
-
شرکت طراحی سایت
-
گندم موزیک
-
خرید فالوور اینستاگرام
-
دانلود آهنگ ایرانی
-
ابزار پیش ساخته پلی یورتان
-
دانلود فیلم
-
خرید نهال
-
بلیط لحظه آخری
-
دانلود آهنگ قدیمی
-
هایک ویژن
-
بهترین جراح بینی
-
دانلود آهنگ
-
قفل دیجیتال
-
اخبار جدید سهام عدالت
-
فروشگاه اینترنتی
نظر شما چیست؟
لیست نظرات
نظری ثبت نشده است