طرز تهیه خورش بادمجان
خورش بادمجان از دسته غذاهای خوشمزه سنتی است که اکثر افراد این غذا را دوست دارند. خورش بادمجان بسته به سلیقه و ذائقه غذایی افراد با گوشت قرمز و مرغ طبخ میشود.

بیشک برای شما هم اتفاق افتاده که برای سرو یک غذای متفاوت در مهمانیها و مراسمات خاص، دنبال یک غذای اصیل و خوشمزه ایرانی باشید؛ خورش بادمجان از دسته غذاهای خوشمزه سنتی است که اکثر افراد این غذا را دوست دارند. خورش بادمجان بسته به سلیقه و ذائقه غذایی افراد با گوشت قرمز و مرغ طبخ میشود. برای آموزش طرز تهیه خورش بادمجان با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه خورش بادمجان اصیل و خوشطعم ایرانی (۴ نفر)
۳۰۰ گرم گوشت قرمز
۶ عدد بادمجان
۲ یا ۳ عدد گوجهفرنگی
۲ عدد پیاز متوسط
یک عدد لیمو عمانی یا یک قاشق مرباخوری پودر لیمو عمانی/ چند عدد دون غوره یا آب آبغوره
۲ قاشق غذاخوری رب گوجهفرنگی
نمک، ادویه، زردچوبه و فلفل قرمز
روغن مایع
۱ قاشق غداخوری زعفران دم کرده (اختیاری)
طرز تهیه خورش بادمجان اصیل و خوشطعم ایرانی
برای درست کردن خورش بادمجان خوشمزه و جافتاده، مراحل گفته شده را با دقت و حوصله انجام دهید.
۱. سرخ کردن پیازها
برای آماده کردن خورش بادمجان مجلسی ابتدا پیازها را نگینی خرد کنید. سپس درون قابلمه مقداری روغن ریخته و آن را روی اجاق گاز با حرارت متوسط قرار دهید تا روغن داغ شود و پیاز به کف ظرف چسبیده نشود. پیازها را داخل قابلمه ریخته و اجازه دهید کاملا سرخ و کاراملی شوند.
۲. تفت دادن گوشت قرمز و اضافه کردن ادویهها
بعد از اینکه پیاز کمی طلایی رنگ شد، گوشت را به قابلمه اضافه کنید و ۱۰ دقیقه با حرارت کم آن را تفت دهید. سپس زردچوبه، ادویه و فلفل روی گوشت ریخته و تا زمان تغییر رنگ و از بین رفتن بوی نامطبوع گوشتها، تفت دادن و هم زدن گوشتها را ادامه دهید. سعی حتی میتوانید در این مرحله چند قاشق آب به ترکیب اضافه کنید تا گوشت حین پخت خیلی خشک نشود.
دقت کنید، سرخ کردن زیاد گوشت باعث تغییر مزه، سفت و دیرپز شدن گوشتها میشود.
همچنین در نظر داشته باشید پس از اضافه کردن زردچوبه و فلفل ترکیب را کاملا مخلوط کرده و هم بزنید تا همه گوشتها به طور کامل مزهدار شوند.
۳. افزودن چاشنی به مواد خورش
در این مرحله از طرز تهیه خورش بادمجان بعد از تفت دادن گوشت، رب گوجهفرنگی را به مواد اضافه و همه آنها را چند دقیقه تفت دهید؛ این کار باعث میشود طعم و رنگ خورش بادمجان بهتر شده و بوی خامی رب گوجه فرنگی هم حین پخت گرفته شود. اگر میخواهید رب به خوبی و کاملا یکدست با گوشت، پیاز و ادویهجات مخلوط شود، حدود یک لیوان آب جوش هم به این مواد اضافه و آنها را کاملا با هم مخلوط کنید.
۴. آب در طرز تهیه خورش بادمجان
در این قدم از طرز تهیه خورش بادمجان ۵ تا ۶ لیوان آب آشامیدنی داخل قابلمه خورش بریزید و اجازه دهید آب خورش جوش بیاید. حالا حرارت شعله را کم کرده و بگذارید گوشت به مدت یک الی دو ساعت پخته و خورش اصطلاحا جا بیفتد. در این مرحله میتوانید گوجهها را به صورت دو نیم برش داده و در قابلمه قرار دهید یا در آخر گوجهها را به صورت حلقهای برش داده و جداگانه سرخ کنید.
توجه داشته باشید، مدت زمان پخت گوشت متفاوت است. بهتر است حین پخت یک چاقو یا چنگال را در گوشت فرو کنید و میزان نرمی آن را بسنجید.
۵. سرخ کردن بادمجان و گوجه فرنگی
در فاصلهای که خورش در حال جا افتادن است، بادمجانها را پوست کنده، به صورت طولی برش دهید و بشویید. پس از شستن بادمجانها برای برطرف کردن تلخی و جذب کمتر روغن، روی آنها کمی نمک بریزید. پس از گذشت ۴۰ الی ۶۰ دقیقه بادمجانها را شسته و آبکش کنید. برای سرخ کردن بادمجان، ابتدا یک ماهیتابه با مقداری روغن روی اجاق گاز با شعله متوسط قرار دهید تا روغن داغ شده و بعد بادمجانها را کف ماهیتابه بچینید تا کاملا سرخ شوند.
۷. طرز تهیه خورش بادمجان و سرو
در آخرین قدم از طرز تهیه خورش بادمجان پس از پخت کامل گوشت، نمک (افزودن نمک قبل از پخت گوشت باعث سفت یا دیرپخت شدن گوشت خواهد شد) پودر لیمو یا آبغوره و زعفران دم کرده را به خورش اضافه کنید. در نهایت گوجه و بادمجان سرخ شده را به قابلمه خورش اضافه کرده و اجازه دهید به مدت ۱۰ دقیقه خورش جاافتاده شود، سپس زیر شعله را خاموش کنید.
میتوانید در خورش بادمجان از لپه هم استفاده کنید، (قیمه بادمجان) که بسیار خوشمزه خواهد شد.
وبسایت کاغذرنگی
وبگردی
-
الی گشت
-
تحصیل در آمریکا با دیپلم
-
آهن هایپر
-
paraffin wax price
-
خرید وب مانی
-
فیلم ترسناک جدید
-
خرید پرفکت مانی
-
سرور اچ پی
-
خرید سرور hp
-
تعمیر کرکره برقی شبانه روزی
-
خرید فالوور ارزان
-
خرید سرور
-
گندم موزیک
-
خرید فالوور اینستاگرام
-
شرکت حمل و نقل
-
خرید آنلاین میوه
-
چمن مصنوعی
-
ایمپلنت یک روزه
-
هاست ایران
-
neuralink chip
-
مجله سلامت کوئیک فیت
-
خرید و فروش تتر
-
دانلود فیلم ایرانی
-
دوره «MBA»
-
دانلود آهنگ جدید
-
سردخانه محلی مطمئن برای مواد غذایی
-
کد تخفیف رایگان
-
تبلیغ در گوگل
-
خرید کولر گازی
-
چمن مصنوعی
-
قفل دیجیتال
-
تجهیزات آشپزخانه صنعتی
-
خرید بلیط هواپیما
-
کابین آسانسور
-
خرید گل
-
خرید یوسی
-
فروشگاه آنلاین لوازم آرایشی
-
فروش اقساطی با چک شخصی
-
قیمت روز گوشی
-
بلبرینگ
-
کلینیک زیبایی آنیل
-
فروش کابل شبکه
-
تدریس خصوصی زبان
-
قطعات خودرو
-
دکتریاب
-
طراحی وب سایت
-
سرور HP
-
تعمیرگاه اتوداکار
-
طراحی سایت
-
سایت ترجمه
-
مزایده خودرو
-
خرید لوازم آرایشی
-
دانلود فیلم هندی
-
خرید فالور اینستاگرام
-
سئو سایت
-
بهترین آهنگ های ایرانی
-
binance signals
-
خرید فالوور فیک
-
درمان بواسیر خارجی
-
دارالترجمه نزدیک من
-
جدید ترین آهنگ ها
-
قیمت میلگرد
-
قیمت هنگ درام
-
انگشتر جواهر
-
آموزش حسابداری
-
خرید یوسی
-
نرم افزار CRM دیدار
-
ثبت شرکت
-
خرید سرور hp
-
خرید یوسی پابجی
-
خرید فرش دستباف
-
فروشگاه اینترنتی
-
خرید یوسی پابجی موبایل
نظر شما چیست؟
لیست نظرات
نظری ثبت نشده است