دستور پخت بزقورمه؛ غذای اصیل کرمانی

مردم کرمان این غذای سنتی را با برنج و هم با نان سرو می‌کنند. اگر به دنبال خورشت سنتی بسیار متفاوت و خوشمزه‌ای هستید، بز قورمه را امتحان کنید که به عقیده‌ی بسیاری طعمی فوق‌العاده دارد.
 

    نوع غذا: خورشت
    وعده غذایی: ناهار شام
    زمان پخت : ۱۲۰دقیقه
    زمان آماده سازی مواد: ۰دقیقه

مواد لازم مناسب برای ۶ تا ۸ نفر

    نخود : یک پیمانه
    پیاز : یک کیلوگرم
    سیر : یک بوته
    گوشت بدون استخوان : 500 گرم
    کشک : به میزان لازم
    نمک و فلفل و زردچوبه : به میزان لازم
    زعفران دم کرده : یک قاشق سوپخوری
    نعنا داغ : به میزان لازم
    گردو خرد شده : به میزان لازم
    آب : 2 پیمانه


طرز تهیه

۱. پیاز را خرد و با روغن سرخ کنید و نصف آن را برای تزئین کنار بگذارید و در نصف مابقی، سیر را خرد کنید بریزید، تفت دهید و زردچوبه و فلفل را هم بریزید.

۲. گوشت را بریزید، سپس یک تفت دهید.

۳. نخودها را از قبل چند ساعتی خیس کنید، آب روی نخود را خالی و دوباره آب بریزید. روی حرارت بگذارید تا چند دقیقه بجوشد و آبش را خالی کنید تا نفخ نخودها گرفته شود.

۴. نخودها را داخل قابلمه گوشت بریزید. آب روی آن بریزید و با حرارت ملایم بگذارید تا بپزد و بعد از پخت آنها را کاملاً له کنید.

۵. کشک و زعفران را به مایه اضافه کنید و روی حرارت بگذارید تا کاملاً جا بیفتد.

۶. نمک آن را در وهله آخر بریزید، در ظرف بکشید و با کشک، پیاز داغ، گردو و نعنا داغ تزئین و میل کنید.

وبسایت چاشنیک