آش شولی
آش شولی از معروفترین آشهای سنتی یزد به حساب میآید که پای ثابت سفره شب یلدای یزدیها است. این آش که قدمتش به ۵۰۰ سال قبل میرسد، در فهرست آثار غیرمملوس فرهنگی یزد به ثبت رسیده است.

از آنجا که آش مذکور شل است، آن را با نام «شولی» میشناسند. آش شولی در دو نوع تابستانی و زمستانی تهیه میشود که از ماش و شلغم (نوع زمستانه) یا عدس و چغندر (نوع تابستانه)، سبزیجات (اسفناج، شوید و شنبلیله) و آرد تشکیل شده و چاشنی آن معمولا سرکه یا رب انار است.
مواد لازم برای چهار نفر
چغندر: ۲ عدد
سبزی آش: یک کیلوگرم
پیاز: ۳ عدد
نعنا: ۳ قاشق غذاخوری
عدس: نصف لیوان
آرد: یک و نیم لیوان
سرکه: نصف لیوان
روغن، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم
طرز تهیه
یک قابلمه آب را روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا به جوش آید. سپس چغندرهای نگینی خرد شده را در قابلمه بریزید و آنها را نیمپز کنید.
عدس از قبل خیس کرده و سبزی آشی خرد شده را در قابلمه به چغندرهای نیمپز شده اضافه کنید و مواد را هم بزنید. شعله گاز را کم کنید و صبر کنید تا سبزی و عدس بپزند.
در همین حین، مقداری روغن در یک تابه بریزید و آن را روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا داغ شود. سپس پیازهای خلالی خرد شده را در روغن بریزید و آنها را تفت دهید تا سبک و طلایی شوند. در ادامه به پیازها، نمک و زردچوبه اضافه کنید و آنها را برای یک دقیقه دیگر تفت دهید تا بوی خامی زردچوبه گرفته شود. نعنا خشک را نیز در تابه بریزید و برای چند ثانیه همراه با پیاز داغ تفت دهید. تابه را از روی حرارت بردارید. نیمی از نعنا و پیاز داغ را در آش بریزید و بقیه را کنار بگذارید.
آرد را با چهار لیوان آب سرد در یک کاسه با همزن دستی مخلوط کنید. پس از پخت کامل چغندر و عدس، مخلوط آرد و آب را کم کم در آش بریزید و مرتب هم بزنید تا آرد گلوله نشود. سپس چهار لیوان آب جوش در آش بریزید.
پس از حدود ۱۰ دقیقه، به آش سرکه، نمک و فلفل سیاه اضافه کنید و آش را خوب هم بزنید. آش شما پس از حدود ۱۵ دقیقه قل زدن روی حرارت ملایم گاز و کم شدن بوی تندی سرکه، آماده سرو است.
آش شولی را در ظرف سرو بکشید و روی آن را با پیاز داغ و نعنا داغ باقیمانده تزئین کنید.
نکات مهم
ادویه مخصوص آش شولی یزدی، زردچوبه، نعنا خشک و مقداری زیره سبز یا سیاه است.
شما میتوانید یک عدد از چغندرها را رنده کنید و چغندر بعدی را بهصورت خلالی خرد کنید و بپزید.
در طرز تهیه اصلی شولی یزدی، چغندرها را خلالی خرد میکنند و میپزند.
اگر از طعم سرکه خوشتان نمیآید، برای چاشنی از رب انار یا قرهقروت استفاده کنید.
منبع: برترین ها
وبگردی
-
الی گشت
-
ثبت شرکت
-
شرکت حمل و نقل
-
فروش اقساطی با چک شخصی
-
خرید یوسی پابجی موبایل
-
خرید سرور hp
-
منتوریکس سئو
-
خرید بلیط هواپیما
-
خرید فالور اینستاگرام
-
کد تخفیف رایگان
-
سئو سایت
-
نرم افزار CRM دیدار
-
دانلود فیلم هندی
-
فروشگاه آنلاین لوازم آرایشی
-
خرید سی پی کال آف دیوتی موبایل
-
خرید گل
-
مجله سلامت کوئیک فیت
-
خرید فالوور ارزان
-
paraffin wax price
-
فروش کابل شبکه
-
خرید کولر گازی
-
تجهیزات آشپزخانه صنعتی
-
«پشم سنگ»
-
چمن مصنوعی
-
خرید سرور
-
تجهیزات آشپزخانه صنعتی
-
فالوور اینستاگرام
-
بلیط هواپیما ارزان
-
تعمیرگاه اتوداکار
-
خرید یوسی
-
neuralink chip
-
گندم موزیک
-
تدریس خصوصی زبان
-
دوره «MBA»
-
چمن مصنوعی
-
خرید سرور مجازی
-
دانلود فیلم ایرانی
-
آهن هایپر
-
سرور اچ پی
-
طراحی سایت
-
خریدار نقره
-
قیمت روز گوشی
-
انگشتر جواهر
-
بهترین آهنگ های ایرانی
-
تبلیغ در گوگل
-
خرید وب مانی
-
هاست ایران
-
خرید فالوور فیک
-
فیلم ترسناک جدید
-
سردخانه محلی مطمئن برای مواد غذایی
-
کابین آسانسور
-
خرید و فروش تتر
-
طراحی وب سایت
-
خرید یوسی پابجی
-
تحصیل در آمریکا با دیپلم
-
آموزش حسابداری
-
رینگ لایت
-
مزایده خودرو
-
قطعات خودرو
-
خرید یوسی
-
خرید اکانت اسپاتیفای
-
کلینیک زیبایی آنیل
-
دکتریاب
-
خرید آنلاین میوه
-
قفل دیجیتال
-
سایت ترجمه
-
«خرید ویزاکارت»
-
درمان بواسیر خارجی
-
ایمپلنت یک روزه
-
قیمت گاوصندوق
-
خرید گوشی سامسونگ
-
دانلود آهنگ جدید
-
خرید سرور hpe
-
خرید سرور hp
-
binance signals
-
جدید ترین آهنگ ها
-
بلبرینگ
-
خرید کابینت
-
خرید فالوور اینستاگرام
-
سرور HP
نظر شما چیست؟
لیست نظرات
نظری ثبت نشده است