آش شولی
آش شولی از معروفترین آشهای سنتی یزد به حساب میآید که پای ثابت سفره شب یلدای یزدیها است. این آش که قدمتش به ۵۰۰ سال قبل میرسد، در فهرست آثار غیرمملوس فرهنگی یزد به ثبت رسیده است.

از آنجا که آش مذکور شل است، آن را با نام «شولی» میشناسند. آش شولی در دو نوع تابستانی و زمستانی تهیه میشود که از ماش و شلغم (نوع زمستانه) یا عدس و چغندر (نوع تابستانه)، سبزیجات (اسفناج، شوید و شنبلیله) و آرد تشکیل شده و چاشنی آن معمولا سرکه یا رب انار است.
مواد لازم برای چهار نفر
چغندر: ۲ عدد
سبزی آش: یک کیلوگرم
پیاز: ۳ عدد
نعنا: ۳ قاشق غذاخوری
عدس: نصف لیوان
آرد: یک و نیم لیوان
سرکه: نصف لیوان
روغن، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم
طرز تهیه
یک قابلمه آب را روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا به جوش آید. سپس چغندرهای نگینی خرد شده را در قابلمه بریزید و آنها را نیمپز کنید.
عدس از قبل خیس کرده و سبزی آشی خرد شده را در قابلمه به چغندرهای نیمپز شده اضافه کنید و مواد را هم بزنید. شعله گاز را کم کنید و صبر کنید تا سبزی و عدس بپزند.
در همین حین، مقداری روغن در یک تابه بریزید و آن را روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا داغ شود. سپس پیازهای خلالی خرد شده را در روغن بریزید و آنها را تفت دهید تا سبک و طلایی شوند. در ادامه به پیازها، نمک و زردچوبه اضافه کنید و آنها را برای یک دقیقه دیگر تفت دهید تا بوی خامی زردچوبه گرفته شود. نعنا خشک را نیز در تابه بریزید و برای چند ثانیه همراه با پیاز داغ تفت دهید. تابه را از روی حرارت بردارید. نیمی از نعنا و پیاز داغ را در آش بریزید و بقیه را کنار بگذارید.
آرد را با چهار لیوان آب سرد در یک کاسه با همزن دستی مخلوط کنید. پس از پخت کامل چغندر و عدس، مخلوط آرد و آب را کم کم در آش بریزید و مرتب هم بزنید تا آرد گلوله نشود. سپس چهار لیوان آب جوش در آش بریزید.
پس از حدود ۱۰ دقیقه، به آش سرکه، نمک و فلفل سیاه اضافه کنید و آش را خوب هم بزنید. آش شما پس از حدود ۱۵ دقیقه قل زدن روی حرارت ملایم گاز و کم شدن بوی تندی سرکه، آماده سرو است.
آش شولی را در ظرف سرو بکشید و روی آن را با پیاز داغ و نعنا داغ باقیمانده تزئین کنید.
نکات مهم
ادویه مخصوص آش شولی یزدی، زردچوبه، نعنا خشک و مقداری زیره سبز یا سیاه است.
شما میتوانید یک عدد از چغندرها را رنده کنید و چغندر بعدی را بهصورت خلالی خرد کنید و بپزید.
در طرز تهیه اصلی شولی یزدی، چغندرها را خلالی خرد میکنند و میپزند.
اگر از طعم سرکه خوشتان نمیآید، برای چاشنی از رب انار یا قرهقروت استفاده کنید.
منبع: برترین ها
وبگردی
-
الی گشت
-
اورینگ وایتون پکینگ
-
قیمت چمن مصنوعی
-
خرید یوسی
-
آموزش ارز دیجیتال
-
متخصص سئو
-
گندم موزیک
-
مهاجرت به کانادا
-
خرید وب مانی
-
buy neuralink
-
خرید ووچر
-
فیلم ترسناک جدید
-
تعمیر کرکره مغازه
-
صرافی ارز دیجیتال
-
خرید کولر گازی
-
خرید فالوور واقعی فعال
-
آموزش تاتو در تهران
-
بلبرینگ
-
خرید سرور hpe
-
بهترین آهنگ های ایرانی
-
سئو سایت
-
خرید فالوور ارزان
-
فروش اقساطی با چک شخصی
-
آموزش صرافی bingx دلفین وست
-
شریف تریپ
-
سرور HP
-
دانلود فیلم ایرانی
-
خرید سرور hp
-
سرور اچ پی
-
طراحی وب سایت
-
تعمیر کرکره پارکینگ
-
طراحی سایت
-
لیست قیمت نهال گردو
-
بلیط استانبول
-
واردات کالا از چین
-
نصب آنتن شمال تهران
-
خرید سی پی کال آف دیوتی موبایل
-
ایمپلنت یک روزه
-
خرید فالوور ارزان
-
چمن مصنوعی ایرانی
-
خرید انلاین نهال گردو
-
کابین آسانسور
-
خرید گل
-
«خرید ویزاکارت»
-
حمل اثاثیه منزل در اصفهان
-
دانلود فیلم
-
خرید فالوور فیک
-
rdiet.ir
-
هاست ایران
-
تجهیزات آشپزخانه صنعتی
-
سایت ترجمه
-
binance signals
-
بلیط هواپیما ارزان
-
کلینیک زیبایی آنیل
-
مزایده خودرو
-
دانلود آهنگ جدید
-
شرکت حمل و نقل
-
آموزش هک
-
فریت بار مسافری با همراه دژ
-
درمان بواسیر خارجی
-
دانلود فیلم هندی
-
بلیط هواپیما
-
ژنیکوماستی
-
تدریس خصوصی زبان
-
نهال گردو
-
آموزش تاتو در تهران
-
قطعات خودرو
-
خرید سرور مجازی
-
تبلیغ در گوگل
نظر شما چیست؟
لیست نظرات
نظری ثبت نشده است